Ціла картопля в духовці із золотистою скоринкою

Картопля з золотистою скоринкою, запечена в духовці, виходить хрусткою зовні і дуже м`якою всередині завдяки одному секрету в рецепті - вимочування в крижаній воді. Загальні витрати часу - близько 90 хвилин

Для приготування годиться будь-картопля, але краще вибирати бульби із середнім вмістом крохмалю і щільною м`якоттю, наприклад, молоду картоплю. Для рівномірного запікання все картоплини повинні бути приблизно одного розміру. Склад приправ і спецій можна змінювати на свій розсуд.

Інгредієнти:

• картопля - 6-8 штук (середніх бульб);
• рослинне масло - 2 столові ложки;
• вершкове масло - 2 столові ложки;
• сіль - 1 чайна ложка;
• крижана вода - 2 літри;
• лід - 150 грам;
• розмарин - 1 чайна ложка;
• чорний перець - за смаком;
• інші приправи і спеції - за смаком;
• рубана зелень - за смаком.

Рецепт золотистого картоплі в духовці

1. Картоплю почистити і помити. Скласти бульби в каструлю і залити холодною водою (чим нижче температура, тим краще). Всипати лід і сіль. Перемішати, накрити кришкою, залишити на 15-20 хвилин при кімнатній температурі або в холодильнику (краще).

Крижана вода з сіллю виводить з верхніх шарів м`якоті майже весь крохмаль, при цьому внутрішня частина бульби майже не змінюється. В результаті запечена картопля буде мати хрустку золотаву скоринку, але всередині вийде м`якою і розсипчастою.

2. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, проварити 3 хвилини, видаляючи піну. Потім зняти каструлю з вогню і відразу злити воду.

3. У рослинне масло видавити часник, перемішати. Отриману суміш вилити на деко. Зверху викласти картоплю так, щоб бульби не торкалися одне одного. Кожен бульба проткнути 2-3 рази виделкою в різних місцях.

4. Рівномірно посипати картоплю розмарином, чорним перцем, іншими приправами і спеціями. Між картоплина розкласти вершкове масло.

5. Розігріти духовку до 200-200 ° C. Поставити деко, запікати не перегортаючи бульби 50-70 хвилин до готовності картоплі (повинен легко проколюватися ножем або виделкою). Точний час залежить від розміру картоплин.

6. Готову золотисту картоплю з хрусткою скоринкою дістати з духовки, злегка остудити, посипати рубаною зеленню і подати до столу теплою як окрему страву або як гарнір до м`яса. Повторно розігрітий картопля втрачає товарний вигляд і «фірмовий» хрускіт.