Смачне картопляне пюре

Як вибрати картопля для приготування страви

Картопля є головним інгредієнтом, тому від неї безпосередньо залежить смак і аромат страви. У картоплі міститься крохмаль, який впливає на пишність пюре. Найкраще використовувати картоплю з високим вмістом крохмалю, адже чим його більше, тим легше виходить блюдо. Для створення найсмачніше приготованого пюре користуємося декількома хитрощами.

Головна порада:

Перед тим, як зварити картоплю, поріжте її на дві рівні половинки. Потріть дві половинки один від одного і міцно стисніть. Якщо половинки прилипають один до одного і тримаються, значить в картоплі міститься багато крохмалю, тому він підійде для приготування пюре. Якщо ж половинки швидко відклеюються один від одного, з такою картоплі не вийде смачне і повітряне пюре.

Як зробити пюре з картоплі

Картопляне пюре готується за різними рецептами, але в його склад практично завжди входять три стандартних продукту - картопля зі склянкою молока і кубиком вершкового масла.

На смак вплине те, яке вершкове масло ви виберете. Найсмачніше картопляне пюре виходить тільки з натуральних продуктів. Ніколи не користуйтеся штучними замінниками вершкового масла (спредом або маргарином). Вони погіршують смак страви і зменшують його користь. Кількість масла розраховується виходячи з кількості картоплі - приблизно 50 грам на кожні 0,5 кілограма. Воно впливає і на калорійність страви - чим більше масла, тим більше тут ккал.

Ще один найважливіший компонент - це молоко. Готують картопляне пюре і без молока, але тоді вершковий смак страви загубиться. Його кількість показує вплив на консистенцію - чим більше молока, тим м`якше і легше буде пюре. Не додавайте його занадто багато, досить одного або півтора склянок. Перед додаванням молоко обов`язково розігрівають до температури близької до кипіння, потім акуратно вливають в пюре.

Нарешті, основне становить - це картопля. Від його сорти залежить колір, який може бути жовтуватим або кремовим. Картопля мнем за допомогою толкушки, перетворюючи його в пюре. Маса повинна бути однорідною, без грудок. Інтенсивність розминання також впливає на пишність і легкість страви. Чим енергійніше процес, тим краще буде результат. Для зручності розминання картоплі скористайтеся кухонним блендером.

Як правильно зробити пюре з картоплі з молоком

Рецепт картопляного пюре з молоком - найбільш популярний серед інших.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля - 6-7 бульб;
• Молоко - 1,5 склянки;
• Вершкове масло - 1 кубик;
• Сіль за смаком.

Технологія приготування картопляного пюре:

Крок 1

Щоб зробити пюре з молоком, чистимо картоплю, видаляємо з неї очі і розрізаємо на кілька частин. Картопля кладемо в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона повністю покривала його. Відваріть картоплю на середньому вогні, дочекайтеся кипіння і додайте сіль. Готовність перевіряємо за допомогою ножа, його вістря повинне легко входити в картопля.

крок 2

З каструлі з готовою картоплею зливаємо воду, на плиту ставимо підігріватися 300 мл молока. Поки картопля не охолов, беремо толкушку і розминаємо його до стану пюре. Додати молоко потрібно в гарячому вигляді, поступово вливати його в пюре і продовжувати розминати. В кінці додаємо трохи м`якого вершкового масла і ретельно перемішуємо.

Готуємо картопляне пюре з цибулею

Страви з картопляним пюре різноманітні, і в даному рецепті до інших інгредієнтів додається цибуля.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля - 6 бульб;
• Ріпчасту цибулю середнього розміру - 2 штуки;
• Сіль - п`ята частина чайної ложки;
• Вершкове масло - 50 грам;
• Молоко - 1,5 склянки;

Процес приготування картопляного пюре:

Крок 1

Чистимо картоплю, ріжемо його на невеликі часточки і кладемо в металеву каструлю. Ставимо картоплю варитися, чекаємо закипання і солимо. Перевіряємо, чи готова картопля з допомогою ножа - зварену картоплю буде легко протикати.

крок 2

Чистимо 2 цибулини середнього розміру і нарізаємо у вигляді соломки. Кладемо цибулю на сковорідку, додаємо трохи олії і обсмажуємо до золотистого кольору.

крок 3

Як тільки картопля зварилася, виливаємо з нього воду і відразу ж розминаємо за допомогою маточки до утворення пюре. Чим картопля гаряче, тим легше це зробити. Додаємо 50 грам м`якого вершкового масла, перемішуємо.

крок 4

Розігріваємо молоко до температури кипіння, вливаємо його в пюре, ретельно перемішуємо. Додаємо в картоплю підсмажену цибулю і добре змішуємо їх.

Смачна картопля пюре по-французьки

У картопляне пюре на молоці додається французька гірчиця, яка надає страві незвичайний смак.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля - 6 бульб;
• Дижонская французька гірчиця - 3 ст. ложки;
• Сметана - 100 мл;
• Вершкове масло - 1 ч. Ложка;
• Кедрові горішки - 6-8 штук;
• Спеції - за смаком.

Процес приготування:

Крок 1

Чистимо картоплю, розрізаємо його на половинки, щоб зварився швидше. Кладемо картоплю в каструлю, заливаємо її водою так, щоб вона повністю покривала овочі, ставимо варитися. Чекаємо закипання води, додаємо приблизно половину чайної ложки солі. Щоб дізнатися, чи готова картопля, акуратно протикати її ножем або виделкою. Готову картоплю м`який і легко протикає.

крок 2

Покладіть кедрові горіхи на сковорідку і прожарити їх протягом декількох хвилин. Подрібніть горішки товкачем в іншій ємності.

крок 3

Після того, як картопля буде готова, вимкніть плиту, злийте з каструлі рідину і за допомогою толкушки ретельно розімніть до стану пюре, додайте до нього шматочок масла. У каструлю з картоплею додайте сметану, гірчицю і подрібнені кедрові горішки, добре все перемішайте. Повітряне і апетитне картопляне пюре можна подавати до столу

Сметану в рецепті можна замінити на жирні вершки, попередньо розігріті в мікрохвильовці. Рецепт смачного пюре з картоплі прийшов до нас із Франції.

Ніжне пюре з картоплі без молока з брокколі в мультиварці

В мультиварці можна зробити більш складні рецепти, наприклад, картопляне пюре з сиром і брокколі.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля - 6-7 штук;
• Брокколі - 2 штуки;
• Яйце - 1 штука;
• Кип`ячена вода - 300 мл;
• Твердий сир - 70 грам;
• Вершкове масло - 60 грам;
• Часник - 2 зубчики;
• Перець мелений - 1 щіпка;
• Рослинна олія - ​​2 ложки столові;

Зелень (петрушка) - 1 пучок;

• Сіль за смаком;
• Спеції - за смаком.

Процес приготування:

Крок 1

Очищаємо картоплю від шкірки і вічок, розрізаємо на невеликі частини, залишаємо в мисці з холодною водою.

крок 2

Розморожуємо брокколі, миємо й розрізаємо на шматочки середнього розміру.

крок 3

Чистимо часник, видавлюємо їх через прес або протираємо на дрібній тертці. Викладаємо м`якоть часнику в окрему миску, туди ж додаємо 2 столові ложки рослинної олії і спеції - мелений перець і коріандр.

крок 4

Сир протираємо на дрібній тертці, відкладаємо в окрему тарілку.

крок 5

У невелику ємність наливаємо воду, опускаємо в неї потрібну кількість масла за рецептом. Ставимо суміш на плиту і чекаємо, коли воно повністю розчиниться.

крок 6

Зливаємо воду з ємності з почищеним картоплею, потім кладемо бульби разом з брокколі в мультиварку. Заливаємо овочі водою так, щоб вони повністю закрили їх верхівку. Натискаємо на кнопку «гасіння» на мультиварці і протягом півгодини готуємо картоплю і брокколі.

крок 7

Через 30 хвилин відливаємо трохи води з чаші мультиварки, додаємо в неї часникову суміш зі спеціями. Посипаємо зверху потертим сиром, який додасть страві ніжний смак, додаємо воду з розчиненим вершковим маслом. Ми залишаємо все гаситися протягом 10 хвилин.

крок 8

Як тільки всі інгредієнти будуть готові, беремо толкушку і розминаємо їх до утворення пюре. Наріжте пучок петрушки і посипте на блюдо зверху.