Суп-пюре з глив з вершками

Пюреобразні супчики давно увійшли в наше життя: їх частіше готують для малюків при введенні прикорму, або коли їм не подобаються звичайні страви.

Однак суп-пюре з глив з вершками припаде до смаку і примхливим нехочух, і дорослим: він стане прикрасою як повсякденного, так і святкового столу. Вершковий інгредієнт підсилює непоказний смак і аромат даних грибочків, і надає суповий консистенції максимальну ніжність.

Тонкощі приготування супів-пюре з грибами

Готування супу-пюре не особливо відрізняється від приготування кремових супів: продукти піддаються варінні, подрібнення, загустеванию борошном або розрідженню вершками. Їх доваривают і подають до столу, зазвичай прикрашаючи нарізкою із зелені. Зіпсувати дане блюдо складно, але деякі господині все-таки примудряються зробити це, тому краще вивчити деякі тонкощі готування.

Правила варіння супів-пюре

• Очищаємо гливи в сухому вигляді, що не заливаючи їх водою, потім швиденько промиваємо і обсушуємо.
• При повільних діях і боргом дотриманні грибів у воді вони набухають, і супчик виходить рідким.
• Чи не використовуємо для готування супів дуже темні і старі гливи: вони вийдуть «гумовими».
• Для отримання максимальної ніжності готового блюда варимо його тільки з капелюшків: ніжки жестковати.
• Щоб суп-пюре придбав вершковий смак і гладкість, додаємо на останній стадії готування тертий сир або вершки. В цей час овочеві інгредієнти вже відварені і подрібнені.
• Відразу доводимо вміст каструлі до кипіння, щоб попередити швидке закисання, і вживаємо його за один прийом, не залишаючи на вечір або на завтра.
• Для додання страві більшої густоти, якщо, наприклад, воно стало рідким через неправильну обробки глив, використовуємо білу муку. Підсмажуємо її на сухій сковорідці або вершковому маслі, і поступово вливаємо рідину у вигляді вершків, молока або бульйону, постійно перемішуючи вміст віночком щоб уникнути появи грудочок.

Якщо грудочки все-таки є, фільтруємо борошняний соус за допомогою сита, і приступаємо до подальшої готуванні за рецептом.

Рецепт класичного супу-пюре з глив з вершками

інгредієнти

• Капелюшки глив - 400 г-
• Цибуля ріпчаста - 300 г-
• Картопля - 500 г-
• Вершки - 120 мл-

• Часникові часточки - 5 шт.-
• Борошно біла - 20 г-
• Бульйон курячий - 1,5 л-
• Масло вершкове - 20 г.

Також знадобиться трохи оливкового (іншого рослинного) масла, будь-якого меленого перцю і солі.

Як приготувати вершковий суп-пюре з вешенками

Рецепт приготування супу-пюре з глив під силу навіть починає господині, яка бажає здивувати чоловіка якимось делікатесом. Головне, дотримати правила готування і строго слідувати покрокової інструкції варіння ніжного ароматного супчика:

• Очищаємо цибулю і нарізаємо кільцями.
• Промиваємо, обсушуємо і нарізаємо на шматочки грибні капелюхи.
• Очищаємо і розчавлює або дрібно ріжемо часникові часточки.
• Чистимо картоплю, промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками.
• Ставимо на вогонь каструлю з маслом, покрити денце, і обсмажуємо на ньому лушпиння нарізку, поки не стане золотистою.
• Всипаємо гливи з часником і підсмажуємо.
• Додаємо картопляні кубики і підрум`янюємо їх.
• Вливаємо курячий бульйон, доводимо до кипіння і варимо все до м`якого стану.
• Розтоплюємо в сковорідці вершкове масло, обсмажуємо борошно і, гарненько перемішуючи вміст, поступово вливаємо ополоник бульйону.
• Подрібнюємо масу з овочів і глив блендером, змішуємо з борошняних соусом і варимо 5 хв.
• Додаємо вершки, солимо, перчимо, перемішуємо і, довівши до кипіння, вимикаємо.

Розливаємо супчик по тарілках і подаємо, при бажанні прикрасивши нарізаною зеленню кінзи, кропу, цибулевого пера та ін. Якщо суп виходить дуже густим, можна додавати більше вершків.

Суп-пюре з глив з вершками можна варити в будь-який час року, вносячи за допомогою цього ароматного і ніжного страви різноманітність в звичний раціон. В якості добавки до супу подають сметану, сухарики з білого і житнього хліба, зелень і снеки типу «Кіріешек», головне, щоб вони мали сирний або грибний смак.

Смачного!