Як приготувати гороховий суп з картоплею

опис приготування

Приємна густота, стійкий аромат і насичений смак роблять гороховий суп з картоплею одним з улюблених страв багатьох гурманів. Суп виходить ніжним, ситним і дивовижно смачним. Готується він просто, а продукти в його складі самі прості і доступні.

Варять суп як пісним, так і на звичайному курячому (яловичому) бульйоні або на основі будь-яких м`ясних копченостей. Подається страва гарячим, в рідкому вигляді або ж подрібненим в пюре. Разом з супом-пюре подають сухарики, приготовлені з пшеничного або житнього хліба. До звичайного рідкого першої страви з гороху подають нарізаний хліб або солоні грінки.

Класичний рецепт страви не вимагає обсмажування моркви і цибулі: їх подрібненими кидають в каструлю разом з картоплею. Господиня може вибирати на свій смак, смажити їй овочі чи ні, незалежно від рецепту. Ще один варіант приготування овочів - кинути цибулю і моркву в каструлю перед з картоплею, а після їх приготування вийняти з суповий основи і викинути. Кількість води в супі також регулюється господинею в залежності від смакових уподобань сімейства.

інгредієнти

Список інгредієнтів залежить від того, який варіант страви обраний: пісний, м`ясної, з копченостямі- з сухариками або без. Подається гороховий суп з сухариками, якщо він попередньо подрібнений в пюре. Сухарики готуються з будь-якого рецепту на розсуд господині. Подрібненим в пюре може бути будь-який варіант супу.

Інгредієнти для пісного страви:

• 1 л води;
• 150 г гороху;
• 5 картоплин;
• морква - 1 шт .;
• 1 цибулина;
• 1 зуб. часнику;
• один пучок зелені;
• 1 ст.л. оливкового масла (для смаку);
• 2 ст.л. раст. масла (для смаження);
• сіль, перець, спеції, лаврові листи - необхідна кількість.

Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції.

Деякі нюанси приготування

Деякі господині додають в список інгредієнтів 4-6 ст.л. вівсяної крупи - з нею суп виходить густіше, ніжніше і ситніше. Кількість картоплі зменшується або збільшується за бажанням кухарі.

Рецепт картопляного горохового супу з м`ясом доповнюється ½ кг курячої або яловичої м`якоті. При бажанні додаються копченості (ковбаски, салямі, бекон, корейка, ребра, грудинка) в кількості 500 г, тоді порції компонентів потрібно зменшити. Наприклад, покласти менше картоплі, звичайного м`яса, не класти крупи.

Горошини перцю і лаврові листи відправляються в суп загорнутими в марлевий мішечок - так їх легко можна витягти з каструлі, уникнувши спливання і випадкового потрапляння в порційну тарілку.

Інгредієнти для приготування сухарів до горохового супу:

• 300 г хліба (пшеничний / житнього на вибір);
• 4 зуб. часнику;
• 2 ст.л. раст. масла;
• сіль, спеції - необхідна кількість (при бажанні).

Гороховий суп з картоплею готується довго, але в процесі приготування відсутні будь-які складності.

Як приготувати гороховий суп з картоплею

Готуючи гороховий суп з картоплею, господиня повинна дотримуватися важливі рекомендації досвідчених кухарів і виконувати всі дії покроково, в строго встановленій послідовності. Тільки тоді суп буде зварений правильно, а сім`я залишиться задоволена результатом.

Покроковий спосіб приготування

1. Сухий горох попередньо замочується в холодній воді і стоїть всю ніч. Перед початком варіння воду зливають, а саму горохову крупу перебирають, потім промивають під краном.
2. У каструлю налити води. Вимите м`ясо довести до кипіння, воду злити. М`ясо промити, знову залити водою (тільки цього разу окропом), довести до кипіння, після чого зменшити температуру варіння. Варити 40-60 хв. Якщо суп готується без м`яса, цей крок пропускається (а вимочений горох додається в киплячу воду).
3. Висипати горох і варити до готовності (приблизно 40-60 хв.). Температуру готування встановити на середній рівень. Під час варіння горох періодично помішувати, що утворюється при закипанні піну знімати. Після закипання потужність вогню зменшити.
4. Всі приготовані для супу овочі вимити, очистити і подрібнити. Картоплю нарізати скибочками. Нашаткувати цибулину і морквину дрібними кубиками. Зелень дрібненько нарубати.
5. Копченості (якщо вони включені в рецепт) нарізати тоненькими скибочками і злегка обсмажити на сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії.
6. Коли горох звариться, в воду додати спеції, перець горошком, лаврового листя. Слідом висипати картоплю, моркву, а через 10 хв. варіння - цибуля і оливкове масло. (Якщо вирішено смажити овочі, то цибулю і моркву разом додаються через 13-15 хв. Після картоплі, коли вона практично готова. Для смаження овочів розігріти в сковороді олію і пережарити цибулю і моркву до появи легкої рум`яної скоринки).
7. Через 5 хв. варіння в супову основу додати копченостей. Ще через 5 хв. варіння в суп кинути пропущений через прес зубчик часнику, додати за смаком солі, висипати зелень і прокип`ятити ще 2-3 хв.
8.  Суп зняти з вогню, накрити каструлю кришкою і дати настоятися не менше 10 хв. Завдяки цьому блюдо стане більш насиченою, з апетитним ароматом.

Приготувати супчик з горохом так просто! А потім залишається насолоджуватися його незабутнім чудовим смаком і стійким ароматом.