Як приготувати смачну солянку в домашніх умовах - кращі рецепти з фото

Приготувати солянку в домашніх умовах не так клопітно, як здається на перший погляд. Крім класичного рецепту збірної солянки з різних видів м`яса і копченостей, є й інші, більш прості рецепти, з якими впорається будь-яка господиня.

Солянка вважається "чоловічим" блюдом, яке зазвичай подають на ранок після веселих і ситних посиденьок в хорошій компанії. Щоб приготувати ситну наваристу солянку, використовуйте різні види м`яса, а також м`ясні продукти - різні копченості начебто грудинки, шинки, ковбас і сосисок. М`ясо зробить бульйон наваристим, а копченості додадуть готовому блюду неповторний аромат. Для пікантності додайте також солоні огірки разом з розсолом, оливки, маслини або каперси, а готову страву подавайте з скибочкою лимона.

Так готують класичну збірну солянку, але є й інші рецепти цього смачного супу.

Класична збірна м`ясна солянка

Для приготування класичної збірної солянки краще взяти кілька видів м`яса і м`ясних продуктів.

вам знадобляться: 0,5 кг яловичини на кісточці, 300 г м`ясних продуктів (шинка, сосиски, ковбаса), 2 цибулини, 4 солоних огірка, 1 ст.л. подрібнених маслин, 1 ст.л. каперсів, 1 ст.л. томатної пасти, половинка лимона, 1 лавровий лист, сіль, рослинне масло і свіжа зелень за смаком.

приготування. Яловичину помістіть в каструлю, залийте водою і зваріть бульйон, періодично знімаючи піну. На розігрітій олії обсмажте подрібнену цибулю, додайте томатну пасту і пару ложок бульйону, тушкуйте 5 хвилин. Потім додайте нарізані м`ясні продукти, порізані скибочками огірки, каперси і лавровий лист, посоліть. Доведіть до кипіння і поваріть пару хвилин. Вийміть яловичину, зріжте м`ясо і покладіть його назад в каструлю. Додайте в суп томатну суміш, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. При подачі додайте в солянку скибочку лимона, маслини і зелень.

Солянка з ковбасою

Для приготування солянки можна використовувати не тільки м`ясо, а й ковбаси, краще - копчені.

вам знадобляться: 2 копчені ковбаски, 1 цибулина, 2 моркви, 2 картоплини, 5 солоних огірків, 1 банка оливок, 2 ст.л. томатної пасти, лимон, рослинне масло за смаком.

приготування. У каструлі закип`ятіть воду і покладіть порізану кубиками картоплю. Ковбасу поріжте скибочками, обсмажте на олії і помістіть в каструлю з картоплею. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте кубиками і обсмажте все на маслі до м`якості. Додайте томатну пасту і тушкуйте 10 хвилин. Перекладіть суміш цибулі в каструлю, додайте нарізані огірки, оливки і лимон, поваріть 10-15 хвилин і відразу ж подавайте.

Солянка з капусти з сосисками

Для приготування солянки за цим рецептом цілком можна використовувати свіжу капусту. Однак квашена капуста додасть готовому блюду неповторний смак і пікантність.

вам знадобляться: 3 л м`ясного бульйону, 100 г квашеної капусти, 150 г сосисок (або сардельок), 1 картоплина, 1 солоний огірок, 1 помідор, сіль і спеції за смаком.

приготування. Всі інгредієнти дрібно наріжте. Картопля покладіть в каструлю з бульйоном і доведіть до кипіння, потім додайте сосиски і огірок. Поваріть 5 хвилин і додайте капусту разом з розсолом. Поваріть ще 10 хвилин і Відведіть туди ж помідор. При необхідності посоліть і насипте спеції.

Збірна солянка з картоплею

Картопля зробить блюдо ще більш ситним. А в якості м`ясних продуктів використовуйте будь-які м`ясні делікатеси на свій смак.

вам знадобляться: 400 г м`ясних продуктів (копчена ковбаса, сосиски, грудинка, окіст), 1 цибулина, 4 картоплини, 2 моркви, 3-4 солоних огірка, 3 ст.л. маслин, 2 ст.л. томатної пасти, 1 лавровий лист, лимон, зелень, рослинне масло, сіль і чорний перець горошком за смаком.

приготування. Картопля наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці, цибулю подрібніть. У каструлі закип`ятіть 3 л води і покладіть туди картоплю, потім додайте лавровий лист і перець. Цибулю і моркву обсмажте на розігрітій олії. На іншій сковороді обсмажте порізані соломкою м`ясні продукти, додайте цибулю з морквою, томатну пасту, трохи води і тушкуйте пару хвилин. Потім покладіть порізані кубиками огірки, тушкуйте ще трохи і перекладіть піджарку в каструлю з картоплею. Доведіть до кипіння і зніміть каструлю з вогню. Додайте порізаний скибочками лимон, подрібнену зелень, при необхідності посоліть, поперчіть і дайте настоятися перед подачею 10-15 хвилин.

Солянка з ковбасою і куркою

Копчена курочка додасть готовому блюду приємний аромат димку і насичений м`ясний смак.

вам знадобляться: 0,5 кг копченої курки, 200 г копченої ковбаси, 4-6 шт. сардельок (або сосисок), 1 цибулина, 1 морква, 3 солоних огірка, півбанки маслин, 4 ст.л. каперсів, 2 ст.л. томатної пасти, пів-лимона, рослинне масло, сметана, зелень, сіль і перець за смаком.

приготування. Відваріть курку протягом півгодини в каструлі з 3 л води. Лук подрібніть, обсмажте на олії разом з тертою морквою. Додайте томатну пасту і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин. Огірки наріжте соломкою і обсмажте на окремій сковороді, щоб випарувалася зайва волога. Коли бульйон буде готовий, вийміть курку, поріжте її і покладіть назад, додайте порізані ковбасу і сардельки, огірки, піджарку, маслини, посоліть і поперчіть за смаком, поваріть 15 хвилин. Подавайте солянку, доповнивши сметаною, каперсами, скибочкою лимона і посипати зеленню.

Солянка в мультиварці

Щоб смак солянки вийшов більш насиченим, додайте при варінні розсіл від огірків і маслин.

вам знадобляться: 1 кг м`ясних копченостей (куряча грудка, ковбаса салямі, копчені ковбаски), 5 картоплин, 1 цибулина, 2 солоні огірки, 2 помідори, маслини, лимон, сушені трави, рослинна олія, сіль і перець за смаком.

приготування. Ковбаски, ковбасу, цибулю і огірки подрібніть і помістіть в чашу мультиварки. Тушкуйте 5-10 хвилин. Помідори пюріруйте за допомогою блендера і додайте до м`яса, тушкуйте ще 10 хвилин. Потім додайте порізану кубиками картоплю, нарізану грудку і трави, залийте все водою і поставте в режим варіння. При необхідності посоліть і поперчіть і дайте супу трохи настоятися перед подачею.

Солянка по-грузинськи

Для додання готовому блюду приємною гостроти разом томатною пастою використовуйте аджику. Подавайте солянку по-грузинськи з лавашем.

вам знадобляться: 200 г філе яловичини, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 2 солоні огірки, 1 ст.л. каперсів, 1 ст.л. томатної пасти, 1 ч.л. винного оцту, 1 ст.л. свинячого жиру, 1 ч.л. борошна, 0,5-1 л м`ясного бульйону, сіль і перець за смаком.

приготування. М`ясо наріжте і обсмажте до готовності в каструлі, посолити і поперчити. Додайте подрібнену цибулю і смажте до м`якості. Потім покладіть томатну пасту, перемішайте і всипте борошно. Ще трохи обсмажте, помішуючи, і влийте бульйон. Додайте подрібнений часник і оцет. Після - нарізані огірки і каперси. Посоліть і поперчіть суп до смаку і поваріть ще 10-15 хвилин, накривши каструлю кришкою.

Спробуйте приготувати солянку, скориставшись нашою добіркою рецептів! порадуйте близьких!