Як законсервувати каперси в домашніх умовах

Не всі знають, що каперси, що застосовуються в кулінарії - це маленькі нераспустившиеся бутони рослини роду каперсових, іноді відноситься до сімейства капустяних.

У їжу вживаються в основному солоні і консервовані каперси, в свіжому вигляді вони менш смачні, і тут ви дізнаєтеся, як замаринувати рослина самостійно в домашніх умовах. За рахунок високого вмісту гірчичного масла, бутончики володіють пряним, пікантним присмаком і відмінно доповнюють різні салати, закуски, гарніри.

Каперсник є екзотичною рослиною. Його батьківщина - Південна Європа і Африка. Рослина любить світло і тепло і в наших краях зустрічається лише в Криму та в Кавказьких регіонах. У промислових масштабах чагарники вирощують в Туреччині, Індії, Італії, Греції, Іспанії, Марокко, Північній Америці. У будь-якому випадку, в наші супермаркети каперси потрапляють через імпорт і тому коштують не дешево.

У свіжому вигляді бутони зустрічаються у нас в продажу дуже рідко. Але сьогодні багато садівників-городники стали вирощувати рослину самостійно. Якщо вам вдалося зібрати урожай з власних грядок або купити свіжі бутони, рецепт маринування допоможе вам самостійно приготувати чудовий продукт.

Як замаринувати каперси, домашній рецепт

Вам знадобиться

• Каперси - 0,5 кг.
• Сіль - 3 ч.л.
• Цукор - 2 ст.л.
• Оцет столовий 6 - 50 мл.
• Спеції (перець, гвоздика, лавровий лист) - за смаком.
• Цибулина - 1 шт.
• Часник - 2-3 зубчики.
• Вода - 1 л.
• Банки і кришки.

Як приготувати мариновані каперси

• Цибулину очистіть і поріжте на стільки часточок, скільки у вас приготовлено банок.
• Часник очистіть від лушпиння.
• У каструлю налийте води, додайте в неї сіль, спеції, оцет і доведіть до кипіння.
• Поки вода закипає, каперси переберіть, промийте під проточною водою, обсушити і розкладіть по банках.
• У кожну банку покладіть по часточці лука і зубчику часнику.
• Коли маринад закипить, залийте ним банки до горлечка і закрутіть кришками.
• Банки переверніть і поставте остуджувати природним шляхом.

Готувати консервовані каперси краще в маленьких баночках. Бутони виходять дуже пікантними з гірчинкою і їх не з`їси у великій кількості. Деякі господині маринують плоди разом з огірками, помідорами, патиссонами. Каперси можна додавати в супи, наприклад, солянку або щі, в м`ясні страви, салати або є в чистому вигляді. Незвичайна закуска може стати прикрасою святкового столу на подив гостей.