Приправа майоран

Майоран відноситься до пряним травам в диких умовах росте тільки в теплих сонячних країнах, є обов`язковою спецією багатьох східних і азіатських страв.

Майоран - спеція дуже ароматна, запашна, вона прекрасно маскує специфічні запахи деяких сортів м`яса і може надати пікантності будь-якому вашому кулінарному вишуканості. Так як в наші краї трава потрапила не так давно, не всі ще знають, як користуватися цією пряністю і куди її найкраще додавати і тут ми розкриваємо ці питання.

Як виглядає приправа майоран

У природі рослина виглядає як густий кущик з численними прямими пагонами, що розкинулися в різні боки. Кожен втечу густо вкритий невеликими овальними листочками.

Залежно від сорту, листя майорану можуть бути:

• гладкими і бархатистими,
• яскраво-зеленими,
• блакитними,
• або сріблястими за кольором.

Цвіте рослина дрібними квітами, зібраними в кулясті суцвіття на кінцях стебел. Квіточки бувають білого, кремового, рожевого, блакитного, фіолетового відтінків.

На ринках можна знайти пучки зелені, якщо ви погано знайомі з пряністю, то вам важко буде відрізнити майоран від інших трав. Основна ознака - листя без зубців і часто круглі або овальні, не надто великі і запашний аромат.

Візуальної майоран дуже схожий на материнку звичайну, вона є його самою близькою родичкою.

У сушеному вигляді спеція продається в товченому вигляді. Рідко буває, що трава змолоти в порошок, зазвичай це дрібно покришений листочки. В суміші можуть бути не тільки листя, але і палички стебел, квіточки. Все це придатне в їжу.

Майоран: фото приправи

Майоран приправа: застосування в кулінарії

Як люблять висловлюватися деякий кухаря - майоран можна додавати в усі, що п`ється і есться. Звичайно, вся справа в смаку і не кожному до душі ця спеція, але страв, з якими вона відмінно гармонує, все ж дуже багато.

Куди можна додавати прянощі

• До м`яса, птиці, риби.
• До маринадів для будь-якого м`яса.
• До будь-яких других м`ясних страв.
• До піцци (майоран входить в кращі рецепти італійської піци).
• У фарші, паштети, соуси.
• У ковбасні вироби.
• В овочеві страви.
• У перші страви
• У салати, закуски.
• У квашену капусту.
• У різні соління при консервації.
• У спиртні напої (вина, лікери, бальзами).
• Звісточки свіжої додають в рослинне масло і оцет, щоб збагатити смак продуктів.

Спеція майоран застосовується в багатьох стравах Азії, популярна в Італії, Франції. Італійці люблять приправляти нею соуси для спагетті, французи використовують пряність при приготуванні сирів. Багато винороби додають зелень в сусло, щоб збагатити смак напою.

Рослина сприяє травленню, тому його рекомендується поєднувати з трудноперевариваемой їжею. Особливо корисно вживати зелень з горохом, нутом, сочевицею, квасолею.

Жирні м`ясні страви також будуть засвоюватися легше, якщо їх приправляти майораном, сушеним або свіжим.

Куди додавати траву ще?

У звичайні чаї - це не тільки наповнить напій ароматом, але і сприятливо позначиться на вашому здоров`ї, адже майоран багатий вітамінним складом. Його застосування поширюється і на косметологію - сушені литися можна запарювати окропом, наполягати і використовувати як ополіскувач для волосся, тонік для обличчя.

В яких кількостях використовувати приправу

Майоран - пряність досить-таки ароматна, запашна і з нею легко «переборщити». Як не зіпсувати їжу спецією?

• Щоб замаринувати м`ясо і надати йому аромат, досить 1 ч.л. без гірки сушеної зелені на 1 кг м`яса. Спецію заважають з іншими приправами і маринують м`ясо.
• Для м`ясних страв використовують приблизно третина чайної ложечки на 1 л. У всі гарячі страви пряність додають в самому кінці варіння.
• У супи і бульйони досить 2-3 листочків свіжого або на кінчику ножа сушеного майорану (з розрахунку на 1 л рідини).
• При засолити і консервації на літр рідини беруть третина чайної л. трави.
• У салати використовують свіжу зелень. На порцію може вистачити 2-х листочків.
• У фарші і паштети - 1 ч.л. на кг.
• В чай - одну маленьку гілочку або половину ч.л. на літр.

Це лише середні дозування, ви можете орієнтуватися на свій смак і брати більше або менше зелені для кожного певного блюда, обмежень тут ніяких немає.

У рослині міститься багато ефірів, вагітним жінкам і алергікам слід бути обережніше і не вживати траву у великих кількостях. Маленьким дітям пряність краще не давати.

Якщо ви не знаєте, де продається майоран приправа, купити її сьогодні можна практично в будь-якому супермаркеті в готелі спецій і на будь-якому ринку. Вона не є рідкістю і коштує зовсім недорого.

Сьогодні багато хто вирощує рослину на городах і навіть в квартирах в звичайних квіткових горщиках.

Майоран - спеція воістину незвичайна. У ній містяться рідкісні хімічні сполуки, благотворно впливають на наше здоров`я, а аромат прянощі є афродизіаком. Якщо регулярно вживати зелень в їжу, ви зміцните свій імунітет, будете менше хворіти і частіше перебувати в прекрасному настрої.