Приправа пажитник в кулінарії

Різноманітні приправи, давно і міцно увійшли в наш щоденний раціон і широко застосовуються для приготування багатьох популярних страв.

Однією з найбільш поширених добавок є пажитник: спеція використовується при приготуванні різних страв з глибокої давнини і до нашого часу. Страви, в які додається приправа виготовлена ​​з цієї рослини, відрізняються не тільки чудовим смаком, але і унікальним ароматом.

Підтвердженням цьому є численні позитивні відгуки як від простих домогосподарок, так і від відомих професійних кулінарів.

Користь пажитника для організму

Не можна забувати про користь, яку несе пажитник для організму. Перш за все, це відноситься до його насінню, які багаті:

• таніном-
• жирними кислотами-
• різними вітамінами-
• фітостероли-
• Численними мінеральними елементами.

Завдяки наявності всіх перерахованих вище корисних речовин, пажитник робить блюдо не тільки смачнішим, але ще і корисним. Сумніватися в цьому не слід, адже користь цієї рослини, була доведена численними медичними дослідженнями і спостереженнями.

Пажитник в кулінарії, був відомий і широко застосовувався ще з давніх-давен. В якості приправи насіння цієї рослини активно використовуються в багатьох національних кухнях. У країнах Північної Африки їх додають у хліб, в Греції, їх прийнято вживати з медом як у вареному, так і в сирому вигляді. Найбільшим попитом насіння користуються в США, де використовуються в якості добавки для різних соусів, закусок і сендвічів.

Активно застосовується приправа з пажитника і вегетаріанцями. Особливо в Тибеті і Індії. Це обумовлено тим, що в них міститься велика кількість білка, що дозволяє заповнити його нестачу в організмі.

Пажитник в кулінарії: для чого використовується

Пажитник багато в чому унікальна рослина, яка здатна успішно застосовуватися не тільки для лікування тих чи інших захворювань, але і в якості приправи до всіляких страв.

Найчастіше в кулінарії використовується насіння. Їх спочатку підсмажують до світло-коричневого кольору. Насіння в такий ступеня обсмаження трохи гірчать, тому з їх допомогою можна надати будь-якої страви горіховий присмак.

При приготуванні деяких страв насіння пажитника не завжди потрібно обсмажувати. Наприклад, в суп їх слід просто додавати приблизно за 5-10 хвилин до закінчення його приготування. Це дозволить зробити блюдо не тільки смачнішим, але ще і ароматним.

Крім насіння, активно застосовуються в кулінарії сушені або свіжі листя цієї рослини.

• Сушені листя рекомендується додавати в страви в невеликих пропорціях інакше вони будуть мати сильний запах і різкий смак. Попередньо сушене листя пажитника слід дрібно перетерти.

• У свіжому випадку листя відмінно підходять для деяких салатів, закусок і інших овочевих страв, так як здатні як і насіння надавати страві грибний присмак. Як відзначають багато кулінарів, краще за все свіже листя цієї рослини підходять до страв з бобами, покращуючи їх засвоєння і смак.

В які страви додаються

Як згадувалося вище, в кулінарії застосовуються насіння, а також свіжі і сухе листя пажитника. В останньому випадку, приправа додається в блюда самостійно або в комплекті з іншими спеціями. Свіже листя відмінно підходять для приготування різноманітних соусів, супів, салатів і других страв.

У тому випадку, якщо в якості добавки використовуються насіння, багато що залежить від того, в якому вигляді вони будуть вживатися:

1. Варені - використовуються в якості самостійного блюда.
2. Сирі - прекрасно підходять як добавка до супу, пасті, страв з овочів і чаю.
3. Пророщені - відмінна добавка до всіляких салатів.
4. Цілісні обсмажені - гарне доповнення для страв з бобів і овочів.
5. Мелені обсмажені - входять до складу сумішей з прянощів і можуть застосовуватися для самих різних страв.

Приправа з цієї рослини, в кухнях різних країн застосовується в хлібобулочних виробах, салатах, супах і багатьох інших стравах.

Дуже популярний сир з пажитника. Також пажитник може використовуватися і при виготовленні різних напоїв.

Причини застосування пажитника в кулінарії

Причин використання добавок з цієї рослини для приготування страв безліч. Пажитник дозволяє зробити рідке блюдо, більш густим, покращує процес засвоєння і переварювання їжі. Незамінні його ароматичні особливості. Адже пажитник дозволяє зробити запах страви більш м`яким і гострим.

Добавки з пажитника здатні поліпшити процес травлення і нормалізувати роботу печінки. Крім того, він прекрасно зміцнює організм після пологів і при різних хронічних захворюваннях.

Корисні рекомендації

На основі накопиченого досвіду приготування різних страв з добавкою пажитника, пропонуємо вам рекомендації, які будуть корисними на вашій кухні:

1. Якщо ви маєте намір домогтися більшої гіркоти приправи з пажитника, обсмажте насіння до темно-коричневого кольору. Якщо особлива гіркота страви не потрібно, достатньо дочекатися поки вони набудуть світло-коричневий колір. Сильна обжарка також дозволить додатково підсилити аромат приправи.
2. Якщо ви хочете отримати пасту, потрібно замочити насіння приблизно на 10 годин у воді. Це допоможе знизити гіркоту, зробить їх желеподібними і м`якшими. Також замочування дозволяє домогтися їх більшої засвоюваності.
3. Насіння пажитника успішно можуть замінювати фундук. Для цього потрібно лише обсмажити їх на сковороді і з успіхом додавати в овочеві страви.
4. Якщо насіння не обсмажені, найкраще їх застосовувати в якості добавки до супу. Просто покладіть в нього приблизно за 5-10 хвилин до готовності пажитник, приправа з якого зробить його аромат і смак унікальним.

Слід сказати пару слів про термін зберігання цієї чудової приправи:
* Для сушеного листя - більше 1 року,
* Для мелених насіння - 3 місяці,
* Для цільних - 2 роки.

Приправа пажитник для чоловіків

Давно відомо, що насіння пажитника є відмінним природним афродизіаком, який здатний поліпшити потенцію. Це обумовлено тим, що містяться в них речовини збільшують кількість в крові чоловічих гормонів.

Крім того, пажитник здатний допомогти при проблемах із зачаттям. Ще в Давньому Китаї, цілителі застосовували насіння цієї рослини для підтримки і відновлення сексуального здоров`я сильної половини людства.

Багато лікарів відзначають, що при регулярному вживанні цього насіння, чоловік здатний досить швидко впоратися з імпотенцією. Корисні навіть ті насіння, які застосовуються в якості приправи. Провідні медичні фахівці відзначають пажитник в основному лише з позитивного боку.

На завершення можна сказати, що застосування пажитника в якості приправи, дозволяє не тільки додати страві неповторний смак і запах, але ще і позитивно вплинути на здоров`я людини. Серед всіх існуючих приправ, спеції, виготовлені з цього рослини не втрачають своєї популярності і активно використовуються в багатьох стравах.