Шкода і користь приготованого картоплі

Чим корисний картопля

Дієтологи вважають цей продукт дуже шкідливим для фігури: надто він крохмалистий і калорійний. Люди звикли до таких тверджень і досить упереджено ставляться до коренеплоду. Тим часом зміст корисних для організму речовин в ньому значно і їх поєднання гармонійно. Тому говорити про шкоду цього продукту дещо передчасно. Які корисні речовини він містить:

1. Крохмаль, що відноситься до числа полісахаридів або «повільних вуглеводів», які засвоюються поступово. Він пом`якшує роздратування і обволікає слизову оболонку при хворобах шлунково-кишкового тракту.
2. Клітковину, яка не засвоюється організмом, але допомагає роботі травного тракту.
3. Калій, здатний підтримувати м`язову тканину і роботу серцевого м`яза. Має сечогінний ефект, якщо вживати картоплю несоленой.
4. Макро- і мікроелементи, які беруть участь в процесах метаболізму.
5. Вітаміни групи В, які виконують різноманітні функції в організмі.
6. Вітамін С, за змістом якого бульбоплоди не поступається апельсинів.
7. Хлорогеновую кислоту, яка відноситься до антиоксидантів. Вона міститься в шкірці, тому корисніше всього вживати картоплю «в мундирі».
8. Незначна кількість органічних кислот і ряду вітамінів.

Корисний продукт тим людям, які вживають його раз в день в відварному вигляді без жирів. Відварну картоплю приносить користь за рахунок високого вмісту вітаміну С і калію.

Важливо: При варінні крохмаль перетворюється в прості вуглеводи, які досить калорійні. Один бульба середнього розміру містить приблизно 150 ккал, а в п`яти бульбах - їх близько 700 (1/3 денної норми). Тому дієтологи не рекомендують цей продукт огрядним людям.

Варена картопля користь і шкода

Користь молодого і старого вареної картоплі неоднакова. Молодий бульба не настільки крохмалистий (містить на 30 менше крохмалю), а також більше насичений вітамінами і мікроелементами. Його можна віднести до дієтичних продуктів, що приносить користь в харчуванні.

Корисними властивостями картопля має тільки при правильному приготуванні:

• очищені бульби перед варінням не повинні довго лежати в воді;
• неприпустимо потемніння поверхні очищеного Бульбоплоди;
• для варіння його опускають в нагріту воду;
• небажано вживати на наступний день, так як більшість корисних речовин не збереглося.

Готувати відварені бульби просто, а страв можна приготувати багато. Наприклад, пюре, нарізаний кубиками продукт як гарнір або картопля в цілому вигляді, посипана зеленню.

Смажена картопля досить калорійний, оскільки в майбутнє блюдо додають масло, яке при смаженні виробляє канцерогенні сполуки. також додається сіль, здатна затримувати рідину в організмі. Таке блюдо є серйозним навантаженням для системи травлення, воно викликає відчуття тяжкості і дискомфорту. Виходить смачний, але шкідливий продукт.

Якщо говорити про користь і шкоду вареної картоплі, то перевага на стороні корисних властивостей. До недоліків відносять високий вміст крохмалю і калорійність. Про те, чим корисний печена картопля, читайте далі.

До відома: В нарізаному бульбі смаженої картоплі 500 ккал, як в шоколадному батончику. Але вживаємо ми його в їжу найчастіше. А в цілому в нашій країні цей бульбоплоди витрачається на 36 більше в порівнянні з іншими овочами і фруктами.

Користь печеного в духовці картоплі

Про користь домашньої печеної картоплі говорить той факт, що в ній зберігаються всі необхідні організму компоненти. Якщо при варінні частина з них залишається у воді, а при смаженні утворюються канцерогени, які здатні викликати рак, то при запіканні цього не відбувається. В ідеалі його готують на багатті, а сучасні господині - в шафі, в духовці, де при + 100- + 120С вона запікається 50 хв. Без додавання масла блюдо буде низькокалорійним, а з маслом (краще використовувати неочищена рослинна) його смакові якості трохи вище.

Користь печеної картоплі виражаються в наступному:

• Позитивно впливає на серце;
• Допомога при печії і високій кислотності шлункового соку;
• Знижує тиск у гіпертоніків;
• Позитивно впливає на чоловічу потенцію;
• Допомога в роботі м`язової мускулатури.

Безсумнівна користь картоплі в мундирі. Ця страва надзвичайно багато клітковиною, яка не має харчової цінності, але важливо для перистальтики кишечника, допомоги при запорах і виведення шкідливих для організму сполук. Клітковина знижує рівень холестерину і цукру в крові. Велике значення має високий вміст вітаміну С - антиоксидант, гальмує старіння організму і допомагає роботі імунітету.

Картопля в мундирі багатий елементом селеном, який підвищує опірність до інфекційних захворювань, нормалізує роботу нервової системи, покращує стан нігтів, шкіри, волосся.

важливо: Відвар, які залишається після приготування картоплі в мундирі, добре спалює жир і допомагає без втрат вийти з голодування. Його слід вживати при артриті, захворюваннях серця і гіпертонії.

Як приготувати смачний і корисний картопля?

У кожній родині хоча б раз в тиждень на столі з`являються страви з картоплі. Він смачний і є повноцінним доповненням до рибних, м`ясних страв і овочів. Запечена картопля вже дієтичний продукт з максимально збереженим кількістю корисних речовин. Він входить до складу популярних домашніх рецептів.

Приготувати таку страву в домашніх умовах нескладно:

1. Картоплю нарізаємо кружечками до 1 см завтовшки, додаємо сіль і спеції (за смаком) і даємо постояти 5 хв.
2. Викладаємо на деко, промазати рослинним маслом, і перемішуємо.
3. Готуємо 10 хв при + 200С, виймаємо з духовки, викладаємо на блюдо і посипаємо зеленню.

Якщо ви любите картоплю і хочете приготувати його без шкоди для здоров`я, то це блюдо для вас! Чим менше буде додано солі і жиру, тим корисніше буде блюдо.

Смак, який любить більшість населення, це смак смаженого Бульбоплоди або картоплі фрі. Але такі страви і здорове харчування - речі несумісні. Хоча для любителів смаженого є вихід - запікання бульб на грилі. Є й інший варіант: 10 хв скибочки картоплі підсмажити на сильному вогні, використовуючи оливкова олія, і 15 хв потомить під кришкою, зменшивши температуру. Посмажений таким чином продукт смачний і корисний.

До відома: Чим довше картопля зберігається, тим сильніше зростає його калорійність. Свіжі бульби вважаються дієтичним продуктом, а що пролежали до весни - досить поживними.

Протипоказання

Дуже шкідливою вважається картопля фрі, повністю просякнута маслом і обсмажена в ньому. Для печінки та підшлункової залози це справжній стрес. Звичайно, молодий і міцний організм переварить і «цвяхи», але в майбутньому це позначиться на здоров`ї.

Якщо вживати бульбоплоди з такими продуктами харчування, як смажене м`ясо або жир, то згодом забезпечено ожиріння. Того ж ефекту можна досягти і при використанні картоплі фрі або чіпсів в якості закуски до пива.

Вирощений на полях бульбоплоди може містити нітрати і пестициди. Найбільш небезпечний з них пестицид - гліфосад, який провокує розвиток ракових пухлин, порушує роботу ендокринної та статевої системи.

До відома: Не можна вживати в їжу зелені бульби, які тривалий час перебували на світлі. У них утворюється отруйний алкалоїд соланін, що викликає отруєння. І хоча говорять і пишуть про те, що при варінні він руйнується, все ж краще перестрахуватися і не ризикувати.

Картопля без сумніву відноситься до найбільш поширеним і корисних продуктів. В системі живлення йому відведене певне місце, як вуглеводного Бульбоплоди. Тому не слід відмовлятися від нього тільки з тих міркувань, що він викликає ожиріння. Цього не станеться, якщо страви з картоплею будуть приготовлені правильно.