Бруква: користь і шкода для людини

Калорійність брукви і її харчова цінність, з чого складається овоч, корисні властивості продукту, протипоказання, правила вибору коренеплоду, як зберігати і заготовлювати брукву, використання в косметиці, кулінарії, лікуванні та дієтах.

У давні часи бруква була найпопулярнішим овочем у наших предків. Це не дивно, адже з-за великої кількості корисних властивостей і маленького списку протипоказань її можна використовувати в різних сферах життєдіяльності людини.

Як виглядає коренеплід

Бруква є представником сімейства капустяних. Її можна переплутати з ріпою. Різниця в розмірах і смаку. Бруква більше і солодше ріпи. Забарвлення коренеплоду зазвичай сіро-зелений або червоно-фіолетовий.

З чого складається овоч

Не секрет, що бруква отримала велику популярність в різних сферах завдяки корисним речовинам. До складу коренеплоду входять ретинол, аскорбінова і нікотинова кислоти, вітаміни групи В, азот, пектин, клітковина, білок, вуглеводи і глюкоза. До слова, при правильному зберіганні все багатство корисних речовин зберігається протягом зимового періоду. Мінеральних речовин також чимало: залізо, калій, сірка, кальцій, фосфор і інші.

Калорійність і харчова пріоритет

блюдо з брукви

У 100 грамах брукви міститься близько 40 кілокалорій. На частку білків припадає приблизно 11 від загальної маси, вуглеводів - 87, а жирів в коренеплоді всього 2.

Користь для людини

Завдяки великій концентрації корисних речовин, бруква виконує безліч функцій.

Овоч зміцнює імунітет людини, лікує застуду і хронічні захворювання дихальних органів, виводить мокротиння. Тому її часто радять приймати при бронхіальній астмі.

Коренеплід робить кістки і зуби міцними.

Продукт здатний знижувати артеріальний тиск, а також чистити кров від холестерину.

Корисне властивість пов`язана з сечогінною дією. Що особливо корисно для людей з нирковими і серцево-судинними хворобами.

Також коренеплід надає послаблюючий ефект. Ця властивість робить її особливо корисною для людей з порушеним травленням.

Лікарі радять включити в меню брукву пацієнтам з надмірною вагою, а також літнім людям.

Особливість продукту в тому, що він виводить з організму радіонукліди.

Для кого шкідливий овоч

Під час загострення шлункових захворювань краще утриматися від поїдання брукви. Це пов`язано з тим, що в ній великий вміст важких рослинних елементів, що діють як подразника. Є випадки індивідуальної непереносимості продукту.

вибираємо продукт

Щоб купити смачну брукву, потрібно при виборі звернути увагу на кілька важливих моментів.

Зовні продукт повинен бути гладеньким.

Спробуйте натиснути на овоч. Хороший коренеплід завжди твердий.

Овоч не повинен містити велику кількість листя і коренів.

Бруква з ушкодженнями не годиться для зберігання.

Якщо овоч по вазі невеликий, значить всередині він буде порожнім. Все вищеописане допоможе вам вибрати правильний коренеплід. Але ж від цього залежить смак страви, якість косметики і властивості лікарського засобу.

Заготівля і зберігання

В ході досліджень було доведено, що бруква, зібрана пізньої осені, найдовше зберігається.

Перш, ніж помістити овоч на зберігання, переконайтеся, чи не пошкоджена на ньому.

Після цього акуратно зріжте бадилля. Намагайтеся не пошкодити продукт.

Очистіть його від землі.

Якщо бруква волога, слід її підсушити перед зберіганням.

Після закінчення підготовчих робіт помістіть овочі в прохолодне темне місце.

Деякі дачники зберігають коренеплід в спеціально підготовленої траншеї глибиною 15 сантиметрів. Наверх поміщається солома або тирсу. Остаточний штрих - невеликий шар землі зверху.

Якщо ви врахували всі рекомендації, бруква без праці збереже корисні властивості на 5 місяців.

Засіб народної медицини

Як було зазначено раніше, бруква робить цілющу дію на органи дихальної системи.

кашель

Зокрема, щоб позбутися від кашлю, дрібно натріть овоч, додайте столову ложку меду. Отриманої суміші потрібно дати настоятися. Потім за допомогою марлі відокремте масу від утворився соку. Приймайте ложку ліки 3 рази на день.

запор

Щоб вилікувати запор, приготуйте таку суміш. Наріжте тонкими пластинками одну брукву і відваріть її. Після того, як коренеплід стане м`яким, влийте в каструлю столову ложку рослинної олії і стільки ж лимонного соку. Через 10 хвилин посуд можна знімати з вогню. Відварну брукву розминають до утворення пюре. З`їдайте 100 грам кашки на ніч і ваша проблема піде.

для тих, що худнуть

Через невеликої кількості калорій і багатому складу бруква включена в меню різних видів дієт. Завдяки вмісту клітковини, поліпшується травлення, прискорюється обмін речовин.

Косметика на основі коренеплоду

Особа

Щоб позбутися від запалень на шкірі, щодня протирайте обличчя соком брукви. Великою популярністю користується вітамінна маска. Подрібніть брукву, додайте в неї стільки сметани, щоб вийшла кашка. Залишилося поліпшити якості маски чайною ложкою меду і розсолу. Через 15 хвилин після нанесення косметичний засіб можна видалити з особи.

волосся

Деякі трихологи стверджують, що коренеплід допоможе волоссю швидко відрости. Для цього сік овоча слід періодично втирати масажними рухами в шкіру голови.

Як використовувати брукву в кулінарії

сира

Мало хто знає, що даний овоч популярний в європейських кухнях. Як правило, сирий продукт використовують тільки в салатах.

варена

Варена коренеплід становить велику конкуренцію картоплі. Його зазвичай подають як гарнір до м`ясних і рибних страв. Нерідко продукт додають в супи.

запечена

Ви здивуєтеся, але бруква в поєднанні з медом і горішками є відмінним десертом. Правда, в цьому випадку її потрібно запекти.

Хочемо поділитися з вами рецептом овочевого рагу. 350 грам м`яса гусака попередньо обсмажте, а потім помістіть в утятницу. Туди ж додайте 100 грам брукви і стільки ж картоплі, по 50 грам морквини і цибулі. Суміш заливається половиною літри бульйону, приготованого з птиці. Залишилося загасити блюдо годинки 1,5-2.

висновок

Бруква - корисний овоч. До її складу входить безліч вітамінів і мікроелементів. Завдяки їм коренеплід широко використовується в косметології, лікуванні захворювань, дієтах і, звичайно ж, кулінарії.