Корінь селери і його корисні властивості

Корисні властивості кореневого селери були відомі ще древнім грекам. Гіппократ рекомендував приймати селера як ліки, а в Стародавньому Римі цей овоч використовували легіонери для боротьби з авітамінозом і різними захворюваннями. Корінь селери володіє не тільки чудовим смаком, але і містить численні вітаміни і мікроелементи. Саме про корисні властивості кореня селери ми і поговоримо в цій статті.

опис овоча

Селера - це багаторічна рослина, яка в залежності від своєї агротехніки вирощування і сорту дозволяє отримувати смачну зелень, черешки й коренеплоди. Корінь селери виходить на другий рік вирощування, при цьому овочівники необхідно використовувати спеціальні сорти, які формують надзвичайно смачні великорозмірні коренеплоди. На сьогоднішній день існують десятки різних сортів кореневого селери, які відрізняються своїм смаком, агротехнікою вирощування і розмірами плодів.

Необхідно сказати, що це не вимогливий у догляді овоч, який навіть при мінімальному уваги з боку городника дозволить отримати відмінний урожай.

Можливе використання рассадной технології посадки цієї рослини, або висаджування безпосередньо насіння в грунт. При безрозсудному методі насіння селери не відрізняються схожістю, це призводить до збільшення витрат посадкового матеріалу. Але при цьому овочівник буде позбавлений необхідності вирощування розсади, що істотно спрощує отримання необхідного врожаю.

Корисні властивості селери кореневого

У кореневого селери містяться різні вітаміни та мікроелементи:

• Вітаміни С і А позитивно позначаються на стані шкіри і судин;
• Підвищений вміст вітаміну К, який безпосередньо відповідає за властивості згортання крові і є відмінною профілактикою проти такого захворювання як остеопороз;
• Містить мінерали - марганець, фосфор, калій, селен і магній.

Також можемо відзначити наступні корисні властивості цього овоча:

• покращує зір,
• зміцнює імунітет,
• Позитивно позначається на чоловічої потенції,
• Є профілактичним засобом проти вірусних і простудних захворювань,
• Знижує артеріальний тиск,
• Тонізує організм і поліпшує обмінні процеси,
• Заспокоює нервову систему,
• Вирішують проблему анемії,
• Має сечогінну і виражений проносний ефект,
• Може застосовуватися при дієтах для зниження зайвої ваги.

Відомо, що корінь селери корисний при захворюваннях серцево-судинної системи. Не дивно, що з урахуванням всіх таких корисних властивостей корінь селери вважають чи не найпопулярнішим овочем, який може використовуватися для лікування різних захворювань, а також розглядається як відмінний профілактичний засіб.

Застосування кореневого селери

Завдяки своєму відмінному смаку будь-яких складнощів з прийомом кореня селери в їжу не виникає. Можна робити сік з цього овоча, їсти його свіжим або піддавати термічній обробці. Корінь селери не втрачає своїх корисних властивостей будучи обробленим термічно або ж замороженим в холодильнику. Великою популярністю також користуються компреси з соку кореня селери, які дозволяють зняти запалення, відмінно справляються з шкірними захворюваннями і допомагають усунути нарости на шкірі.

Селера вживають для нормалізації роботи системи травлення і очищення кишечника. Для поліпшення травлення можемо порекомендувати вам вживати цей овоч свіжим, не піддаючи тепловій обробці. Також цей овоч присутній як важлива складова численних дієт для схуднення. У такі дієти можна включати селера свіжим або тушкованим.

Свіжовичавлений сік відмінно допомагає нормалізувати рівня холестерину і цукру в крові. Виявлено також властивості очищати судини, що є чудовою профілактикою процесу розвитку різних серцево-судинних захворювань. У кулінарії цей овоч використовується для приготування салатів, супів і других страв, Він відмінно поєднується з м`ясом і рибою. Необхідно лише пам`ятати про те, що смакові властивості коренеплоду залежать від дотримання технології його вирощування і конкретного сорту.

Більшість сортів цього овоча мають коренеплід з вираженою гіркуватістю. При цьому існує спеціальна технологія вирощування кореневої селери, при якій вдається повністю позбутися від гіркоти в вирощеному врожаї.

Така технологія отримала назву відбілювання і передбачає ізолювання нижній частині рослини від сонячного світла. Необхідно за місяць до передбачуваного збору врожаю обернути корінь селери і черешки картоном або папером. Також для цих цілей ви можете використовувати різні підручні засоби. Після виконання такої процедури відбілювання вирощений урожай повністю позбавляється від гіркоти, а ви отримуєте солодкі коренеплоди з тонким смаком, вираженим ароматом і чудовими лікувальними властивостями.

відбілювання селери

Кореневої селера для схуднення

У 100 грамах цього овоча міститься всього лише 25 кілокалорій. При цьому коренеплід селери на 94 відсотки складається з води. Саме тому багато дієтологів рекомендують включати цей овоч для різноманітних дієт для схуднення. Вживання в їжу цього овочу стимулює вироблення шлункового соку, що дозволяє вирішити проблеми з метаболізмом і травленням.

Наявність великої кількості рослинних волокон дозволяє очищати кишечник від токсичних відкладень і інших забруднень. Крім усього іншого рослинні волокна забезпечують відчуття насичення, але при цьому за рахунок їх мінімальної калорійності організм не буде відкладати запаси у вигляді зайвого жиру.

Необхідно також відзначити мінімальна кількість жирів і вуглеводів, але при цьому цей овоч має всі необхідні мінерали і мікроелементи, які потрібні організму для нормальної життєдіяльності. Кореневої селера включається в різні варіанти дієтичного харчування, він однаково корисний для дорослих і дітей.

Низький глікемічний індекс цього овоча дозволяє використовувати його разом з іншими висококалорійними продуктами в дієтах для схуднення. За рахунок низького глікемічного індексу нівелюється (згладжується, зрівнюється) вплив на організм інших висококалорійних продуктів. Фактично людина їсть свою улюблену їжу, але за рахунок включення в раціон цього овоча нормалізує травлення і позбавляється від зайвих кілограмів.

Протипоказання

Необхідно пам`ятати про те, що корінь селери має певні протипоказання. Так, наприклад, рекомендується відмовитися від прийому в їжу цього овочу годуючим мамам і вагітним жінкам. Також з обережністю цей овоч слід вживати при наявності варикозного розширення вен. Забороняється їсти цей овоч при наявності виразки шлунка. При окремих випадках організм просто не переносить цей овоч, тому в даному випадку рекомендується приймати його з великою обережністю або зовсім відмовитися від вживання. Корінь селери користь і шкода якого повинні враховуватися при прийомі цього овоча в їжу. Включення в раціон кореневого селери дозволить вам зміцнити імунітет, але при цьому слід знати міру при його вживанні.

зберігання коренеплодів

Зберігання вирощеного врожаю кореневої селери не представляє складності. Вам необхідно обгорнути коріння целофановою плівкою, що дозволить зберегти навіть розрізаний корінь селери приблизно близько тижня. У прохолодному, темному приміщенні можливе зберігання коренеплодів по дерев`яних ящиках, пересипаними піском. В даному випадку можна без втрати смакових якостей зберегти урожай кілька місяців.

також можливо зберігання кореня селери в переробленому вигляді. Для цього коренеплоди натирають на терці, після чого отриману масу висушують і перекладають по скляних герметичним банкам. Висушена кореневої селера можливо зберегти більше півроку, при цьому овоч зберігає всю свою користь.