Пажитник: види і опис

Користь багатьох рослин, була добре відома ще нашим далеким предкам, які в повній мірі використали їх в медичних, побутових та багатьох інших цілях.

Одним з найбільш затребуваних рослин є пажитник, який активно застосовується не тільки для лікування тих чи інших захворювань, але і в кулінарії, і в косметології. Подібний попит на нього обумовлений численними корисними речовинами, які входять до його складу, і здатні застосовуватися для різних потреб.

Пажінік: характеристика рослини

пажитник - лат. назва Trigonella foenum-graecum

Інші назви - фенугрек, шамбала

Пажитник відноситься до сімейства бобових і відрізняється ароматним запахом і солідної висотою. Його батьківщиною є Мала Азія, але поступово він поширився практично по всіх країнах.

• Стебло рослини довгий з численними фіолетовими, жовтими і синіми квіточками.
• Листя пажитника трійчастого.
• Як і інші рослини сімейства бобових, є у пажитника і плоди - боби, які мають циліндричну форму і приємний запах.

Завдяки своїй невибагливості, виростити пажитник будинку зовсім не важко. Агротехніка досить проста.

Науці відомо більше 100 видів цієї рослини. Але по-справжньому лікарським є лише пажитник сінної, який протягом багатьох років, застосовується для профілактики і лікування різних захворювань. Хоча, як і багато його «побратими», він може застосовуватися і для інших потреб.

Ще один цінний вид цієї рослини - пажитник блакитний, який активно застосовується в кулінарії, косметології та іноді, в народній медицині. Розглянемо обидва види цієї рослини докладніше.

пажитник блакитний

Детальніше опис

• Висота рослини не перевищує 1 метра і має прямі численні гілки, які стирчать вгору.
• Листя - яйцевидної форми, довжиною не більше 5 сантиметрів.
• На рослині безліч дрібних квітів і плодів. І ті, і інші виділяють приємний запах.
• За допомогою злегка сплюснених насіння, відбувається його розмноження. Насіння пажитника мають розмір приблизно 2 міліметри.

Батьківщиною цього різновиду пажитника є країни, розташовані в східній частині Середземного моря. У цих регіонах синій пажитник з давніх-давен застосовується для лікування деяких захворювань, в якості ефективного косметичного засобу і у вигляді добавки до багатьох місцевих страв. Саме в останньому, головна його цінність.

Крім того, збереглися відомості, що ця рослина було відомо ще в Древньому Єгипті і застосовувалося для підтримки краси багатьма знатними жінками тієї епохи, зокрема, Клеопатрою.

Застосування в кулінарії

Пажитник блакитний найчастіше застосовується в якості однієї з добавок в кулінарії. Насіння прекрасно підходять для засолювання огірків, квашеної капусти, а сушена зелень є відмінною добавкою до всіляких рибних і м`ясних страв - з пажитника блюдо набуває унікальний смак.

• Рекомендується використовувати блакитний пажитник для добавки в супи. Додавши його за кілька хвилин до закінчення варіння, можна надати супу приємний і м`який аромат.
• В середні віки ця рослина активно використовувалося для виготовлення сиру, який подавався до столів вищих аристократів тих часів.
• У деяких європейських країнах і понині, блакитний пажитник є важливим компонентом деяких сортів хліба.

Основною перевагою цієї рослини є його неповторний запах, який обумовлений наявністю в ньому кумарину.

Треба враховувати, що у свіжих рослин будь-якої аромат повністю відсутня, пахнуть лише добре висушені рослини.

Лікувальні властивості блакитного пажитника

Обмежено пажитник застосовується в медичній сфері. Він зарекомендував себе як ефективний болезаспокійливі і сечогінний засіб.

Ліки з цієї рослини використовується при різних набряках і подагрі. Корисний він жінкам, які годують груддю дитину, так як здатний значно збільшити кількість молока.

Заготівля і зберігання

Збирати блакитний пажитник слід в момент його цвітіння. Після цього його слід добре висушити.

Сушити його слід в сухому і темному місці з хорошою і стійкою вентиляцією, найкраще для цієї мети підходить горище.

Після того як пажитник добре висох, його слід дрібно розтерти і розфасувати. У міру необхідності використовуємо приправу в якості добавки до тих чи інших страв або в якості основної добавки до особливого зеленому сиру.

Пажитник блакитний - це рослина, яке зарекомендувало себе як смачна, а головне, ароматна добавка до різних кулінарних страв. Корисний він і при лікуванні деяких захворювань. Хоча в медицині, зазвичай застосовується інший представник цього сімейства - пажитник сінної.

пажитник сінної

Детальний опис рослини

Ця рослина нагадує густу траву. Висота пажитник лісового приблизно 50 сантиметрів.

• Квіти на ньому жовті або фіолетові, розташовані на невеликій цветоножке.
• Листя, дрібні і трійчастого, злегка схожі на конюшиновий.
• Пажитник сінної має і плоди, які цікаві своєю формою, так як за своїм виглядом нагадують тонкі довгасті стручки.

Боби цієї рослини, відрізняються не тільки цікавою формою, а й унікальним складом. У них міститься велика кількість білка і протеїну. Також є і особлива слиз, яка незамінна в косметології для оздоровлення та поліпшення шкірного покриву. Корисна вона і для зміцнення кісткових тканин.

Плоди цього різновиду пажитника в кулінарії не використовуються, тому що не мають приємного смаку. У той же час його квіти, насіння і листя, активно застосовуються при приготуванні багатьох страв.

Застосування в кулінарії і в квітникарстві

З давніх-давен у багатьох країнах, однією з кращих приправ для різних страв служать насіння пажитника. Але вони не тільки можуть зробити смак неповторним, але ще корисні для гарного самопочуття.

Насіння пажитника здатні:

• нормалізувати апетит-
• надати сил-
• Покращити настрій-
• нормалізувати тиск.

Активно використовується пажитник і в якості кімнатної рослини. Його можна побачити в горщику, на підвіконні багатьох будинків і квартир. Квітки на ньому з`являються влітку, а восени, в останніх числах вересня, вони змінюються бобами.

Існує думка, що якщо пажитник сінної зростає в приміщенні, то врожаю від нього не дочекатися. Але це зовсім не так. Урожай бобів з`явиться обов`язково. Хоч вони будуть меншого розміру, ніж у його «побратимів», які ростуть на свіжому повітрі.

Пажитник сінної в медицині

Ця рослина завдяки своїм численним корисним властивостям з давніх пір застосовується для лікування багатьох захворювань. Компреси і примочки добре зарекомендували себе для загоєння різних ран.

Цей різновид пажитника, багата такими корисними речовинами:

• цукром-
• різними вітамінами-
• слизовими компонентами-
• кальцієм-
• стероїдами-
• ліноленової кислотою.

Завдяки їх наявності, пажитник сінної ефективний при різних захворюваннях.

Він здатний:

• Нормалізувати роботу серцево-судинної системи.
• Поліпшити стан органів шлунково-кишкового тракту.
• Допомогти при наявності різних ран, саден і опіків.
• Ефективний він для зміцнення імунітету, як засіб профілактики і лікування різних простудних захворювань.
• Завдяки наявності в пажитника сінному холіну, він здатний зменшити симптоми менопаузи і значно уповільнити процес розумового старіння.
• Часто пажитник застосовується для лікування захворювань, пов`язаних з репродуктивними здібностями.
• Він ефективний для усунення різних гормональних порушень і посилення фізичної активності.
• Крім того, в ході проведених медичних досліджень встановлено що пажитник сінної здатний допомогти в лікуванні деяких видів онкологічних захворювань.

Протипоказання до вживання пажитника

Як і практично всі інші лікувальні рослини пажитник має деякі протипоказання, які слід обов`язково враховувати при його прийомі.

• Пажитник не можна використовувати жінкам при виношуванні дитини і під час лактації.
• Крім того, не слід лікувати їм дітей. Це пов`язано з тим, що в його склад входить велика кількість стероїдів, які можуть мати негативний вплив на здоров`я.
• Існує ймовірність індивідуальної нестерпності компонентів, що входять до складу цієї рослини.

Перед його застосуванням найкраще проконсультуватися з лікарем.

Пажитник блакитний і сінної за час застосування, зарекомендували себе з кращого боку. Вони незамінні в кулінарії і медицині. Добавка в будь-яке блюдо блакитного пажитника, може зробити його смак і запах унікальним, а пажитник сінної, прекрасно підходить для лікування багатьох захворювань.