Каперси що це, як вони виглядають і з чим їдять

Багато хто чув про таку рослину, як каперси, що застосовується в кулінарії, але далеко не все на власні очі знайомі з цим цікавим продуктом, що з`явилися у нас не так давно.

Тут ми детально розповімо про незвичайні каперси, що це таке, як вони виглядають, в чому їх користь і чи є шкода, де ростуть, як їх готують, з чим їдять і наскільки вони смачні. Навколо з`являється все більше рецептів із застосуванням цього продукту, тому кожній господині, люблячої готувати, варто познайомитися ближче з загадковими каперсами.

Що являють собою каперси

Перше питання, яке задають люди, не обізнані з каперсів, що ж це таке, овоч, фрукт або коренеплід? Насправді це ще не розпустилася бутон трав`янистої рослини каперсник.

Його батьківщиною вважається Африка, також воно поширене в Азії і регіонах Середземномор`я. Чагарник дуже невибагливий і в диких умовах зростає в скелястій місцевості, в кам`янистій і зовсім неродючому грунті.

Щоб уявити, як виглядають каперси, можна згадати фісташки. За формою і розміром ці плоди дуже схожі.

У наш час рослина широко культивують в Іспанії, Франції, Греції, Італії.

Цвіте каперсник довго - з травня по початок жовтня. Збирають бутони вручну в момент, коли вони ще не почали розпускатися. У свіжому вигляді їх не їдять - вони гіркуваті й неприємні на смак.

А ось після засолювання або маринування, каперси знаходять пряні, незвичайні, пікантні нотки і можуть стати відмінним додаток до багатьох страв. Далеко не всім подобається смак цих плодів тому, можна сказати, сто продукт на любителя.

Смак і корисні властивості каперсів

Поставляються на наш ринок каперси в солоному, маринованому консервованому вигляді. Продукт можна віднести до прянощів.

Каперси на смак специфічні - вони поєднують в собі слабку гірчинку, терпкість, кислинку, що перетворюється в своєрідні пікантні відчуття. Така властивість вони набувають а рахунок гірчичного масла, що входить до їх складу. Вважається, що солоні каперси мають кращі смакові властивості, ніж мариновані.

Корисні властивості каперсів

Рослина каперсник з давніх часів використовується в народній медицині. Листя, коріння, квітки цієї чагарнику застосовували для лікування найрізноманітніших захворювань. На сьогодні відомо досить багато корисних властивостей, якими володіють ці маленькі бутончики.

• У рослині міститься багато вітамінів і цінних мінералів.
• Рутин, який входить до складу зміцнює судини і капіляри, покращує циркуляцію крові, перешкоджає утворенню тромбів.
• Завдяки антиоксидантним властивостям, рослина омолоджує організм, нейтралізує токсини.
• Ніацин, що міститься в плодах, знижує рівень холестерину, чистить судини.
• Улучають роботу кишечника, прискорюють метаболізм.
• Флавонол кверцетин запобігає зростання ракових клітин.
• Знижують рівень цукру в крові.
• Сприяють регенерації тканин, прискорюють загоєння шкірних ушкоджень.
• Відвари з трави допомагають при захворюваннях нирок та сечовидільної системи.
• Володіють протизапальними властивостями.
• Містять багато йоду і корисні при дефіциті цього елемента.
• Допомагають при ревматизмі.

Звичайно, користь каперсів знижується після мариновки або засолювання, але бутони зберігають велику частину своїх вітамінів.

Каперси: шкода і протипоказання

При помірному споживанні рослина вважається безпечним. Фахівці все ж не рекомендують вживати продукт вагітним і годуючим жінкам. З обережністю слід вживати його людям з виразкою шлунка і гострим гастритом. Алергіки також повинні проявити обережність, почавши знайомство з заморським делікатесом з невеликої кількості.

Варто зауважити, що каперси, користь і шкода яких індивідуальні для кожного організму, відносяться до харчових продуктів, а не до лікувальних.

Як застосовують каперси в кулінарії

Ви дізналися, в якому вигляді продукт поставляється на наш ринок, тепер розберемося, куди додають каперси. Перед тим як застосувати бутони для приготування страв, з добре промивають від розсолу або маринаду.

Що таке каперси

• Їх додають в різні соуси до м`ясних і овочевих страв.
• Використовують як інгредієнт в салатах.
• З морепродуктами.
• З будь-яким м`ясом.
• Додають в супи.
• Застосовують для приготування других страв.
• Використовують в деяких видах випічки.
• Подають з деякими алкогольними напоями.

Калорійність каперсів - 14 ккал на 100 г

Особливо популярний цей продукт у французькій і італійській кухні. Каперси їдять з пастою, додають їх в піцу, роблять з них пікантні соуси до м`ясних і рибних страв.

Дуже добре підходять солоні бутони для приготування солянки, а мариновані ідеально поєднуються з російськими щами. Якихось строгих правил щодо застосування продукту в кулінарії немає. Можна самостійно експериментувати, додаючи плоди в найрізноманітніші страви.

Де можна купити каперси

Отже, ми розібралися, де і як ростуть каперси, який мають смак, ніж корисні, тепер дізнаємося, де ж взяти екзотичний продукт.

Продаються мариновані і солоні бутони в більшості супермаркетів в скляних і жерстяних банках. Обсяг банок може бути різним, від 100 мл до 1 л. Постачанням займається дуже багато фірм, тому на полицях магазинів можна спостерігати каперси самого різного виробництва.

Скільки коштують каперси на нашому ринку? Ціна залежить від обсягу і марки. В середньому, 300 мл баночка з заморськими плодами коштує 300 рублів.

Чим замінити каперси

Якщо ви вирішили приготувати якусь страву, в рецепт якого входять ці плоди, але у вас їх немає під рукою, нічого страшного. Замінити продукт можна маринованими або солоними огірками або зеленими помідорами. Деякі кулінари в якості альтернативи каперсів пропонують використовувати оливки.

Тепер ви все знаєте про каперси, що це і з чим їдять. Залишається лише піти в магазин і спробувати незвичайні бутони на смак. Особливо добре страви з маринадом і соліннями йдуть в холодну пору року.