Молодильні картопля - що це і з чим його "їдять"

Картопля - незамінний овоч в нашому раціоні. А чи знаєте ви, що деякі його сорти мають здатність омолоджувати організм?

Ця риса властива кольоровим сортам картоплі. Плюс до всього, вони відрізняються низьким вмістом крохмалю і є відмінним дієтичним продуктом.

Біологічний склад картоплі

Картопля відомий з часів Петра Великого. Найчастіше його називають "другим хлібом". Він має унікальний хімічний склад речовин, необхідних людині для збереження здоров`я.

Картопля - досить висококалорійний продукт. Бульби містять більше 22 макро- і мікроелементів, в тому числі селен, йод, залізо, цинк, хлор, магній, фтор, хром та інші, що відповідають за злагоджену роботу всього організму. Широкий набір вітамінів (А, В1, В2, В3, В6, В9, К, РР, С, Е) забезпечує організм сполуками, які сам не виробляє.

Картопля широко використовується в харчовій та хімічній промисловості. З бульб картоплі можна приготувати тисячі блюд, отримати спирт, крохмаль і інші промислові товари.

Родина знаменитої городньої культури - гірські області Південної Америки. Уже тоді ацтеки звернули увагу, що крім ситості бульби мають властивість уповільнювати старіння організму. Причому, це властивість більш ефективно проявляється в кольорових бульбах (фіолетових, червоних, жовтих) диких культур.

Молодильні властивості бульб

Молоді різнокольорові бульби містять підвищені кількості органічних кислот, в тому числі амінокислот, фолієвої та аскорбінової. Вони багаті антиоксидантами, які сприяють розсмоктуванню холестеринових бляшок, ніж уповільнюють старіння організму. Їх вживання в їжу "лікує" організм, різко знижуючи розвиток атеросклерозу, деяких видів онкології, зміцнює стінки кровоносних судин.

За змістом антоціанів кольорову картоплю рівноцінний брокколі, брюссельській капусті, шпинату і болгарського перцю. флавоноїдів в червоних, фіолетових, синіх бульбах в 2,5-3 рази більше, ніж в білих.

Молоді різнокольорові бульби містять підвищені кількості органічних кислот

Відзначено, чим інтенсивніше забарвлення м`якоті, обумовлена ​​змістом пігментів, тим вище антиоксидантна активність. У бульбах з помаранчевої та червоною м`якоттю насиченість каротиноидами коливається в межах 500-2000 мг / 100 г сирої маси.

У картоплі з білою м`якоттю вміст каротиноїдів не перевищує 50-100 мг / 100 г, з жовтою - близько 200 мг.

Сорти молодильного картоплі

сорт Bora Potato - характерний меланжевой забарвлення бульб - по колу фіолетовий, а в центрі біло-жовтого забарвлення. Смак приготованих страв з легким горіховим ароматом. Прекрасне доповнення до екзотичних страв.

Сорт Bora Potato

Голубий Дунай - сорт стійкий до більшості захворювань картоплі, в тому числі до чорної ніжки, парші, фузаріозу, картопляного Y-вірусу, картопляної мозаїці, антракнозу, фітофторозу і іншим. Його можна обробляти без застосування захищають від хвороб хімічних препаратів. Бульби овально-довгасті з темно-синьою забарвленням, м`якоть біла. Лідер за смаковими якостями. Високоврожайний, прекрасно зберігається.

Сорт картоплі Голубий Дунай

бузок - м`якоть фіолетова з білою плямою в центрі. У процесі приготування набуває легкий мигдальний присмак. Характеризується низьким вмістом крохмалю.

Картопля сорту Бузок

Бургундський червоний картопля - сорт з екзотичної червоною м`якоттю. У розрізі бульба по центру бордово-червоний з білим окаймляющим кільцем. Колір бульб в процесі приготування страв зберігається.

Бургундський червоний картопля

Кольорову картоплю нижче по врожайності. Він "смачніше" для колорадського жука. Тому в масштабних посадках поки практично не використовується, але для городників ця культура з екзотичними бульбами стає все більш бажаною і цікавою.