Пекінська капуста: користь і шкода - все, що потрібно знати про суперпродуктом

На сьогоднішній день на просторах інтернету все частіше можна зустріти згадка про так званих суперпродуктом. Люди, які стежать за своїм здоров`ям і дотримуються правил здорового харчування, знають, що це таке, для інших - це черговий «список шарлатанів», які хочуть заробити на наших слабкостях.

У даній статті ми спростуємо міф про те, що правильне харчування дорого коштує і розповімо про один з найдоступніших продукті з приставкою «супер» - про пекінської капусти.

Її користь і шкода останнім часом все частіше обговорюються серед медиків і дієтологів. Здебільшого експерти сходяться на думці, що цей овоч не може заподіяти організму шкоди, якщо вживається правильно, а також розумних межах. Як докази цього наводяться відомості з історії «пекінкі», яку китайські лікарі часто використовували для лікування різних захворювань і продовжують рекомендувати для щоденного вживання і донині.

У пострадянській реальності пекінська капуста (або як її називають на батьківщині - петсай) з`явилася відносно недавно і довгий час не користувалася попитом у господинь. Її часом складно відрізнити від листового салату і ще складніше зрозуміти - в чому її переваги.

Будемо відверті - смак «пекінкі» залишає бажати кращого. Є її самостійно, на відміну від звичної обивателю білокачанної можуть тільки справжні фанати здорового харчування. Проте, за останні роки пекінська капуста стала дуже затребуваним продуктом і на те є маса причин - спробуємо розібратися - яка користь і шкоду цього овоча, кому є його можна, а кому - не варто, і пояснимо чому так відбувається.

Що корисного в складі

Звичайно, жоден продукт не буде користуватися популярністю у прихильників правильного харчування, якщо його склад не буде містити важливі поживні елементи. За їх змістом пекінська капуста один з лідерів не тільки в своєму «капустяному сімействі», але також з продуктового асортименту взагалі.

Так, за рівнем вмісту вітаміну С, петсай цілком може скласти конкуренцію лимону або апельсину. За різними підрахунками, аскорбінової кислоти в листі «пекінкі» міститься від 60 до 95 мг на 100 грам. З`їдаючи всього кілька листочків цього овоча на дню, можна заповнити добову потребу організму у вітаміні С.

Крім того, капуста «з Пекіна» багата вітамінами А і PP, а також групою вітамінів В (зокрема вкрай необхідним для нормального функціонування організму вітаміном В6).

Чимало в складі «пекінкі» і мінералів: йод, залізо, фосфор і цинк - найважливіші з них і що містяться у листової капусти в досить великій кількості.

Важливою перевагою цього овоча, в порівнянні з іншими продуктами є зміст у нього амінокислот. Ці речовини сприяють нормалізації обмінних процесів в організмі на «клітинному рівні», тому необхідно постійно підтримувати «амінокислотний» баланс в організмі, намагаючись отримувати ці речовини з «природною» форми - з овочів і фруктів.

Як це працює на практиці

Можна довго перераховувати складні хімічні сполуки, що входять до складу пекінської капусти, оскільки користь і шкода цього продукту обумовлені саме цими речовинами. Однак без пояснення того, як вони впливають на наш організм, все це так і залишиться просто перерахуванням хімічних елементів. Тому перейдемо до головного - в чому ж користь «пекінкі» для організму?

В першу чергу - в її дієтичних якостях. Калорійність цього продукту оцінюється в межах від 12 до 16 ккал на 100 грам продукту. Причому, калорійність ця негативна, а таких продуктів дуже мало.

Негативна калорійність означає, що на «обробку» (переварювання і засвоєння) продукту організм витрачає більше енергії, ніж отримує. На перший погляд може здатися, що це погано, але насправді - дуже добре. Пекінська капуста - продукт, який швидко втамовує голод, сприяє тривалому збереженню відчуття ситості, але при цьому не накопичується в організмі у вигляді зайвих кілограмів.

Більш того, з цими кілограмами активні речовини, що входять до складу «пекінкі» активно борються. Наприклад, амінокислота лізин сприяє очищенню крові від токсичних «жирових» тілець і знижує рівень «поганого» холестерину. Це властивість у поєднанні з високим рівнем заліза є незамінним для тих, хто страждає анемією і іншими захворюваннями кровоносної і серцево-судинної систем (зокрема, цей продукт корисний людям з високим ризиком розвитку атеросклерозу, артеріальну гіпертензію та схильністю до утворення тромбів).

Незамінна пекінська капуста і для тих, у кого є проблеми з травною системою. У Китаї петсай багато століть використовувався як засіб лікування виразки 12-палої кишки, запорів і колітів. Однак людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту зловживати «пекінка» все ж не варто - шкода вона теж може заподіяти (в її складі міститься лимонна кислота, яка при підвищеній кислотності шлунка провокує загострення стану, викликаючи дискомфорт печію і навіть коліки).

Шкода цей овоч може заподіяти також людям з хронічними захворюваннями в період загострення, а також тим, хто страждає на гастрит або панкреатит.

Але повернемося до того, яка користь укладена в овочі з Піднебесної. І ще раз згадаємо про калорійність. Пекінська капуста незамінний продукт під час дієти. Більш того, існують програми зниження ваги, основу яких становить саме петсай. Справа в тому, що щоденне вживання цього овоча сприяє зміцненню імунітету і підтримці організму в тонусі, що особливо важливо під час дієти, коли добова калорійність раціону сильно скорочується.

кулінарна географія

Цікаво, що незважаючи на китайське «походження» пекінська капуста користується великою популярністю в Японії - як відомо, країні довгожителів. Користь цього продукту в Країні висхідного сонця сумніву не піддається. І це не випадково. Цей продукт містить велику кількість антиоксидантів - хімічних сполук, активно захищає клітини організму від руйнівної дії вільних радикалів.

У перекладі на просту і зрозумілу мову, це означає, що люди, які вживають їжу багату антиоксидантами довше залишаються молодими, оскільки їх клітини залишаються життєздатними більш тривалою час.

Японці на основі китайської капусти готують салат, який можна назвати «еліксиром молодості». Пекінська капуста в ньому поєднується з огірками, кунжутом, часником і соєвим соусом - всі компоненти дуже багаті антиоксидантами та іншими корисними речовинами. Крім того, цей салат поживний і низькокалорійний, тому його сміливо можна їсти навіть «після шести» (японці знають, що роблять - одна з найбільш струнких націй в світі).

А ось російським господиням треба запам`ятати, що пекінська капуста дуже погано поєднується з продуктами «молочного походження». Сири (тверді і м`які), сир, кефір і навіть йогурт - зовсім не підходять для спільного вживання з «пекінка». Так, вони роблять блюдо смачніше, але часто призводять до розладу шлунка.