Капуста - вивчаємо корисні властивості

Капуста - один з найпоширеніших продуктів у всьому світі. Існує безліч сортів капусти: білокачанна, брюссельська, пекінська, брокколі, червонокачанна, савойська і навіть синя. Вони відрізняються за формою, кольором, смаковими якостями, але незмінними залишаються лише корисні і лікувальні властивості цього овоча.

Чим корисна капуста, яка краще свіжа, а яку можна готувати в поєднанні з іншими продуктами, від яких хвороб лікує капустяний лист і як позбутися за допомогою цього овоча від зайвої ваги - розповімо в даній статті.

джерело вітамінів

Можливо, це здасться дивним, але багато хто цінує капусту дорожче хліба. Тут немає нічого дивного - у цього овоча міститься величезна кількість корисних речовин, він швидко, надовго насичує організм і має лікувальні властивості - все те, чим не може «похвалитися» хліб. Крім того, для сучасних прихильників теорії правильного харчування, у яких хлібобулочні вироби під забороною, капуста залишається чи не найкращим засобом різноманітності раціону і угамування почуття голоду на тривалий час. З таким різноманіттям сортів, яким відрізняється дане сімейство, нудне меню вам точно не загрожує.

Говорячи про властивості цього овоча, слід в першу чергу згадати значний список вітамінів, які входять її складу (незалежно від сорту). Головний серед них - вітамін С. Свіжа білокачанна капуста вважається одним з лідерів за рівнем вмісту цього вітаміну. З`їдаючи всього 200 грам овоча за день ви заповнюєте добову потребу організму у вітаміні С. А якщо змішати капустяний і морквяний соки можна отримати справжнє джерело життєвих сил і міцного імунітету - такий коктейль рекомендують при зниженні імунітету, авітамінозі, також для профілактики хвороб ясен.

Примітно, що вітамін С, що міститься в овочі не руйнується при тривалому зберіганні, зберігаючи всі свої властивості навіть після незначної термообробці (в інших овочах даний вітамін при під впливом високих температур руйнується).

Крім того, корисні властивості капусти обумовлені наявністю в ній вітамінів А, К, групи В і рідкісного вітаміну U, який рекомендований для лікування і профілактики виразки шлунка і 12-палої кишки.

Також свіжа білокачанна капуста містить велику кількість корисних мінеральних солей, необхідних для нормального обміну речовин, і клітковину, яку багато фахівців вважають одним з кращих засобів профілактики розвитку ракових захворювань органів травної системи.

Користь «по поличках»

Всі сорти капусти мають властивості сповільнювати перетворення вуглеводів в жири, що дозволяє відносити цей овоч до розряду дієтичних. Більш того, існує маса різних дієт, основою яких є різні представники даного сімейства. Наприклад, в Німеччині популярна дієта, яка складається з квашеної білокачанної капусти з поєднанням з овочевих і фруктових соків.

Включати цей овоч в щоденний раціон рекомендують як тим, хто бореться із зайвою вагою, так і тим, хто підтримує його на нормальної позначці. Завдяки низькій калорійності, а також великий поживної цінності «капустяна дієта» дозволяє підтримувати тонус організму протягом всього дня.

Лист капусти, як і її сік, є відмінним засобом очищення організму від токсинів, шлаків. Ці властивості також важливі в боротьбі із зайвою вагою, для нормалізації обміну речовин і поліпшення процесу травлення.

Однак є категорія людей, які вважають цей овоч (в першу чергу це стосується білокачанної) «важким» для перетравлення продуктом, що призводить до підвищеного газоутворення, тяжкості, дискомфорту в кишечнику. Фахівці відповідають на це просто - якщо ви погано переносите капусту, у вас є проблеми з травною системою. Сік капусти є «індикатором» подібної патології: якщо після склянки цього напою, починаються неприємні відчуття, слід пройти обстеження у гастроентеролога, при нормальній роботі шлунково-кишкового тракту дискомфорту бути не повинно. Більш того, лист капусти білокачанної вважається одним з кращих засобів у боротьбі з газоутворенням і вагою в кишечнику.

Ліки з грядки

Важливо також зазначити, ніж корисна капуста для людей, які страждають різними захворюваннями. Про те, що з її допомогою можна запобігти деякі хвороби, ми вже згадували, тому торкнемося лікувальні властивості. І почнемо, мабуть, з онкологічних захворювань. Відразу обмовимося - вилікувати рак за допомогою цього продукту не вийде, навіть якщо прикласти до пухлини капустяний лист, випити сік і з`їсти цілий качан цього овоча. Однак включення капусти (білокачанної, брокколі і т.д.) в раціон сприяє уповільненню росту ракових клітин. А лист звичайної капусти дійсно прикладати до місця пухлини можна - це знімає біль (до слова, таким чином можна знімати больовий синдром різного походження - після ударів, травм, головний біль).

Капустяний лист також знімає напади подагри, набряки, допомагає при лікуванні екземи та опіків. Непридатними для лікування в деякій мірі можна назвати тільки верхні листки - вони, як правило, насичені токсичними речовинами, при цьому кожен внутрішній лист від шкідливих елементів захищений і може використовуватися в лікувальних цілях.

Листя можна прикладати цілком або різати на більш дрібні шматочки.

Свійські

До слова, включити різних представників сімейства капустяних в раціон експерти рекомендують і цукровим діабетикам, і гіпертонікам і людям з «чутливим» шлунком. Причому їм більшою мірою підійде савойська, яка м`якше за текстурою, ніж звичайна «біла», але при цьому набагато корисніші і легше для засвоєння. Савойська капуста, на жаль, не відноситься до популярних сортів, і марно. У цьому овочі міститься дуже багато вітамінів і мінералів, які сприяють поліпшенню обмінних процесів в організмі і навіть уповільнюють старіння.

Савойська капуста містить велику кількість антиоксидантів, які захищають клітини від окислення, тобто продовжують їх життєвий цикл. Це сприяє збереженню молодості і кращому самопочуттю, а з огляду на позитивний вплив, яке савойська капуста надає на імунну та нервову системи, її вживання - запорука довголіття та здоров`я!

савойська капуста

Перераховуючи лікувальні властивості різних представників сімейства капустяних, варто згадати про те, що розсіл квашеної білокачанної капусти - відмінний засіб лікування геморою. Хоча і тут варто зробити ремарку на користь «традиційної» медицини - без кваліфікованої допомоги при даному захворюванні не обійтися, а «народні» рецепти можуть стати лише доповненням до лікування.

Забуті герої, або чому не всі сорти капусти популярні

Якщо у вас є проблеми зі щитовидною залозою, ваш вибір - червонокачанна капуста користь якої в нормалізації роботи ендокринної системи доведена багатьма фахівцями. На відміну від своєї «білої сестри» ця капуста має більш «сухий» смак, в ній міститься менше соку, але при цьому - більше поживних елементів. Зокрема в червонокачанної капусти (що не дивно в силу її політичного «забарвлення») присутній каротин - антиоксидант, який відомий своїми «ретінопротекторним» (захист сітківки ока) властивостями, і ще один потужний природний «антиокислювач» - вітамін Е (його нерідко називають « жіночим », оскільки він сприяє поліпшенню стану шкіри, перешкоджаючи утворенню зморшок і підвищуючи еластичність шкіри за рахунок активізації вироблення колагену).

брюссельська

Ще один незаслужено нелюбимий сорт капусти - брюссельська. Іноді їй навіть лякають маленьких неслухняних дітей. Брюссельська капуста дійсно має досить специфічний і злегка гіркуватий смак, але майстри кулінарії вміють її приготувати не гірше, ніж будь-який інший сорт. Тим більше, що брюссельська капуста - один з кращих продуктів поліпшення травлення, вона корисна годуючим мамам, дітям під час прикорму (хоча багато хто воліє замінювати її на кольорову або брокколі). У ній міститься багато необхідних для належного функціонування організму речовин, яких немає в інших овочах. Або вони містяться в менших пропорціях.

Брюссельська капуста незамінний продукт для тих, що худнуть. У ній міститься тартановим кислота (в більшій концентрації, ніж в інших видах), яка уповільнює перетворення вуглеводів в жири і перешкоджає їх відкладенню. При термообробці тартановим кислота в «бельгійському» сорті не розпадається, тому брюссельська капуста цілком може стати основою вашого раціону на період дієти, тим більше, що це дуже поживний продукт, на довго захищає від почуття голоду.

Брюссельська капуста

За великим рахунком будь-який сорт - будь то «біла», «червона», брюссельська, савойська або будь-яка інша капуста - може вважатися дієтичним. В середньому в 100 грамах продукту міститься 25-30 ккал. Якщо овоч піддавати термообробці калорійність знижується (наприклад, свіжа савойська капуста містить 26 ккал, а варена - 23), при поєднанні з іншими продуктами і додаванням спецій цей показник може незначно підвищуватися. Єдине, чого жодна капуста «не любить» - сіль - вона руйнує багато корисних речовин в продукті і сильно знижує її поживні властивості.

Завершуючи розмову про те, чим корисна капуста, варто згадати про її негативні якості - у великих кількостях цей продукт може викликати розлади шлунка. Не рекомендується вживати її в сирому вигляді в період загострення хронічних захворювань травної системи. Якщо після вживання капусти ви відчуваєте дискомфорт - це привід звернутися до лікаря: при нормальній роботі організму свіжа якісна капуста повинна засвоюватися легко і без неприємних наслідків.