Капуста квашена "хрустка"

1год

підготовка:

Унікальність цього рецепта - в додаванні до розсолу горілки. В результаті капуста виходить дуже смачною і хрусткою, а смак алкоголю зовсім не відчувається.

Інгредієнти:

приготування:

1. Капусту тонко нашаткуйте, моркву натріть на тертці для моркви по-корейськи (або на крупній тертці).
2. Складіть овочі в емальований таз, посоліть за смаком, додайте насіння кропу і коріандру і перетріть все руками.
3. Потім перекладіть овочеву масу в меншу ємність (можна в дві каструлі), утрамбуйте, зверху покладіть гніт і витримують 3 дні при кімнатній температурі, періодично проколюючи капусту дерев`яною паличкою.
4. На 4-й день перекладіть капусту в 3-х-літрові банки, в центрі зробіть поглиблення в капустяної масі і влийте по 50 мл горілки. Закрийте банки поліетиленовими кришками і зберігайте капусту в прохолодному темному місці.