Квашена капуста без солі, незвичайний рецепт засолювання

Капуста - це улюблениця всіх шанувальників смачних зимових закусок. Напевно, у всіх господинь в їх куховарських книгах знайдеться хоча б один рецепт квашення даного овоча, але далеко не всі знають, як готувати такого роду блюдо без додавання солі.

Квашена капуста без солі, рецепт, перевірений часом і безліччю кулінарів, - краще доповнення вашої колекції рецептів зимових закруток.

Квашена капуста, рецепт без солі

інгредієнти

• Білокачанна капуста - 2 кг-
• Морква - 170 г-
• Запашний перець - 6 горошин-
• Часникові зубчики - 3 шт.-
• Вода холодна - 0,5 л.-
• Листя лаврового дерева - 3 шт.-
• Капуста морська - 3 г-
• Насіння сухого кропу - 1 ст. л.

Спосіб засолювання капусти без солі

Не знаєте, як квасити капусту без солить? На допомогу вам прийде перевірений метод Поля Брегга, завдяки якому ви зможете урізноманітнити меню пікантною і дієтичної закускою, в якій немає хлорид натрію, винуватця затримки рідини в організмі.

Реалізувати популярним рецептом у домашніх умовах легко.

• Моркву миємо ретельно, видаляючи всі грудочки бруду, землі. Очищаємо продукт від шкірки і подрібнюємо його на крупній тертці.
• Капусту звільняємо від верхнього листя. Моєму її, шаткуємо зручним методом на вибір (на тертці, ножем або в кухонному комбайні).
• Переносимо капусту в глибоку тарілку, відразу ж розминаємо її руками. Сюди ж додамо моркву. все перемішуємо.
• Морську капусту ріжемо (найзручніше робити це кухонними ножицями). Змішуємо цей інгредієнт корисної закуски з лавровим листям і насінням сухого кропу.
• Часникові зубчики очищаємо, ріжемо кожен на кілька шматочків, пластин (щоб вони вийшли не дуже тонкими).
• У високу, але містку тару, наприклад, в банку або каструлю, викладаємо шар подрібнених овочів (мікс морквини і капусти). Поверх висипаємо суміш часнику, лаврового листа і морської капусти. Продовжуємо чергувати продукти, поки не використовуємо всі. При цьому завершальним шаром повинен бути шар капустяний.
• Вміст тари утрамбовуємо. Сюди ж заливаємо холодну воду. Рідина повинна повністю покрити всі продукти.
• Накриваємо закуску тарілкою, поверх якої ставимо гніт.
• Залишимо каструлю або банку в теплій кімнаті на добу.

Через добу збільшимо вагу гніту. Придавлюючи страву, ви помітите в ньому утворилися бульбашки. Так і має бути. Додатково блюдо можна час від часу перемішувати дерев`яною ложкою. Так ви позбавлятися від газів в результаті бродіння.

Через 5 днів закуска готова. Щоб переконатися в цьому, спробуйте її на смак (іноді вона кваситиметься і швидше, чекати доводиться всього 4 дні).

Знімаємо гніт і тарілку, перекладаємо капусту в тару для зберігання, яку відразу ж поміщаємо в холодильник.

Незвичайна квашена капуста без солі, поради з приготування

Квашення капусти без солі - процедура нетрудомістка, не складніше реалізації рецептів приготування подібних зимових закусок з додаванням цього інгредієнта. Спробувавши створити таку страву раз, в майбутньому ви напевно повернетеся до нього знову. Великий плюс цієї страви - воно нешкідливе. Давати його можна і дітям, вживають його і вагітні.

При подачі без сольовий квашеної капусти на святковий стіл додатково прикрасьте блюдо часником, цибулею, свіжою зеленню. Вдало доповнюємо цю закуску і соняшникову олію (головне, вибрати без сильно вираженого запаху.

В ході приготування закуски спирайтеся на такі рекомендації:

• Щоб прискорити процес квашення, в першу добу на блюді розмістіть тарілку з гнітом вагою в 15 кг. Тоді капуста швидше пустить сік та вже на 4 день страву можна подавати на стіл.
• Використовуйте для приготування закуски добірні овочі. Огляньте їх візуально, переконавшись в тому, що придбані екземпляри не почали гнити, не страждають від «овочевих» хвороб.
• Найсмачніше квашена капуста виходить в тому випадку, якщо основний інгредієнт брати максимально соковитий. Соковитість цього продукту можна перевірити, спробувавши його на смак. Якщо такої можливості немає, орієнтуйтеся на вагу. Важка головка з великою ймовірністю буде соковитою.

Квашена капуста без солі, рецепт, який ми тільки що розглянули стане незамінним для всіх, що не хоче відмовлятися від зимових пряних закусок, але в той же час прагнути харчуватися правильно.