Маринована капуста з часником

До маринованим овочам на пострадянському просторі ставлення особливе. Варіантів рецептів існує безліч, але деякі заслужено на тлі інших виділяються, вважаються в якійсь мірі класичними. До таких належить і маринована капуста з часником, рецепт якої повинен бути в арсеналі будь-якої поважаючої себе господині.

Цю страву ідеально підійде не тільки на зиму у вигляді традиційної закрутки, а й в якості літньої закуски, яка нічим не поступається за смаком свіжим. Важлива перевага цієї страви - простота приготування, в чому самостійно може переконатися будь-хто, навіть самий недосвідчений кулінар.

Як приготувати мариновану капусту з часником

інгредієнти

Основні складові страви:

• Капуста білокачанна - 3-4 кг-
• Часник - 2 голів-
• Морква середнього розміру - 6 шт-
• Пекучий перець стручкової - 1 шт.

На маринад (в розрахунку на літр рідини)

• Цукор - 1 ст-
• Перець чорний горошком - 5 шт-
• Запашний горошком перець - 5 шт-
• Сіль кухонна - 2 ст.л.-
• Оцет столовий - 1 ст-
• Олія рафінована рослинна - 1 ст-
• Лавровий лист - 4 шт.

Важливо! Кількість перцю можна регулювати, як і кількість масла.

Спосіб приготування маринованої капусти

Капуста маринована з часником швидкого приготування - рецепт, який легко реалізувати, слідуючи наступним алгоритмом дій.

Почнемо з маринаду.

• На одну трилітрову банку, наповнену овочами потрібно 1 літр маринаду. Останній ми готуємо так: кип`ятимо воду, додаємо в неї цукор і сіль, перець, лавровий лист. Після повторного закипання додамо масло рослинне, знову чекаємо, коли маринад закипить, вливаємо оцет столовий, знімаємо ароматний мікс з плити, залишимо його остигати.
• Пора маринад охолоджується, займемося овочами. Вимиту капусту шинкувати не потрібно. Досить порізати її на великі шматочки
• Моєму морквину, очищаємо її, знову промиваємо під проточною водою, ріжемо на кружечки (альтернативно шаткуємо).
• Очищаємо від лушпиння часник, ріжемо його на не надто тонкі пластини.
• Стручок пекучого перцю ріжемо кільцями. При цьому попередньо очищати його від насіння не потрібно, так як вони зроблять страву більш гострим.
• Всі овочі перемішуємо в одній ємності, потім розкладаємо їх по банкам (попередньо кожну моєму і стерилізуємо).
• Наповнені овочами банки заливаємо маринадом, який до цього моменту вже встиг охолонути.

Закочує банку або просто накриваємо її кришкою. У такому вигляді заготовка буде зберігатися довго, але залишати її потрібно або в холодильнику, або в погребі, прохолодною коморі.

важливо! Довго чекати, коли капуста настоїться, не потрібно. Вже через добу вона стане соковитою, ароматною, хрусткою і на смак пікантною.

Як вибрати продукти для маринування капусти

Капуста з часником і гострим перцем гарантовано вийде смачною, якщо спочатку для цього блюда вибрати якісні продукти. Дотримуйтесь таких порад і рекомендацій:

• Капусту важливо вибрати зрілу. Перевірити її на зрілість легко, досить обмацати качан, переконатися, що він щільний і пружний, а листя його щільні і соковиті. Якщо є можливість, отщіпніте шматочок, щоб спробувати його на смак. В ідеалі він повинен бути злегка солодкуватим.
• Щоб заготовка не гірчить, використовуйте капусту, в качані якої відсутні зелене листя, саме вони псують смак пікантного страви.

• Чим більше порізані овочі, тим більше їм потрібно часу для маринування. Немає можливості довго чекати до прийому закуски в їжу? нашинкуйтекапусту.
• Хороша альтернатива кухонної солі - кам`яна.
• Рослинна олія краще вибрати без яскраво вираженого запаху, тоді закуска буде більш ароматною, в запаху будуть відчуватися пряні нотки.
• Щоб зробити страву більш м`яким на смак, додайте в нього більше морквини.
• Закочуючи банки з закускою, не забувайте попередньо разом зі скляною тарою простерилізувати і кришки.

Капуста - овочева культура, вживання якої дозволяє організму заповнити запаси важливих поживних сполук. Цікаво, що при маринуванні цього продукту, всі його корисні властивості зберігаються. Тому маринована капуста з часником - це відмінна закуска для оздоровлення, вітамінізації, профілактики ряду захворювань, перш за все, респіраторних. При правильній подачі поставити це блюдо можна і на святковий стіл.