Консервована морква, рецепт на зиму

Солодка і корисна морква використовується в приготуванні багатьох страв - пловів, пиріжків, закусочних і сирих салатів, супів тощо. Але взимку вона погано зберігається і втрачає левову частку вітамінів і мінералів, тому для зимового використання більше підійде консервована морква.

Вона відмінно поєднується з іншими овочами і спеціями, і може використовуватися, як самостійна закуска до м`ясних і інших блюд.

Морква, консервована з часником

інгредієнти

• Свіжа морквина - 3 кг-
• Часник - 2 головки-

Для маринаду на 1 банку об`ємом 0,5 л

• Вода - 200 мл-
• Цукровий пісок - 5 г-
• Сіль - 5 г-

• Оцет - 25 г-
• Чорний перець горошком - 5 шт.

Часникові часточки повинні бути пружними, без слідів цвілі і усушки.

Як консервувати морквину з часником

Маринована морква з часниковими нотками - дивно смачна хрустка закуска до м`яса, відвареної картоплі і інших страв. У ній зберігається більшість корисних речовин.

Замарінуем морква по покрокової рецептурою:

• Промиваємо коренеплоди і обсушуємо паперовими рушниками.
• Знімаємо шкірку і нарізаємо моркву соломкою.
• Кип`ятимо 2 л води з 2 ст.л. солі.
• Кладемо половину порції моркви в друшляк і обдаємо 1 л солоного окропу. Даємо стекти воді, і прибираємо. Повторюємо процедуру з рештою сировиною.
• Знімаємо лушпиння з часниковим часточок.
• Розкладаємо часникові зубці по банках, додаємо горошини перцю і морквяний нарізку.

робимо маринад

• Розчиняємо в теплій воді сіль і цукровий пісок, доводимо до кипіння і додаємо оцет. Знову чекаємо закипання і знімаємо рідина з плити.
• Заливаємо маринадом банки з морквою.
• Стерилізуємо баночки протягом 25 хвилин будь-яким зручним способом.
• Закупорюємо заготовки стерильними кришками, перевертаємо, прикриваємо від світла і чекаємо повного охолодження.

Зберігаємо консервовану моркву з часником в прохолодному місці.

Морква по-корейськи, рецепт на зиму

інгредієнти

• Пекучий перець - 1 шт.-
• Морква - 2 кг-
• Часникові часточки - 20 шт.-

для заливки

• Вода кип`ячена - 1 л-
• Цукровий пісок - 14 ст.л.-
• Сіль - 11 ст.л.-

• Масло оливи - 0,5 л-
• Оцет яблучний - 7 ст.л.

Замість яблучного оцту можна використовувати винний, а оливкове масло замінити соняшниковим.

Як консервувати морква по-корейськи

Багато хто любить розбавляти звичне меню гострими і солодко-гострими закусками типу аджики, лечо або моркви по-корейськи. Вона добре зберігається взимку і заповнює дефіцит необхідних вітамінів і мінеральних речовин.

Зробимо корейську моркву, слідуючи таким рекомендаціям:

• Промиваємо і очищаємо морква, вирізаючи підгнилі або зіпсовані комахами ділянки.
• Подрібнюємо овочі за допомогою спеціальної терки для моркви по-корейськи або на звичайній крупній тертці.
• Очищаємо від лушпиння зубчики часнику і розчавлює в чеснокодавилке або натираємо на дрібній тертці.
• Змішуємо морквяний і часникову масу і залишаємо на 20 хвилин, щоб овочі дали сік.
• Укладаємо в стерильні банки по шматочку пекучого перцю і морквяно-часникову масу, щоб вона заповнила ємності майже до країв.
• Кип`ятимо воду без добавок і заливаємо заготовки окропом, потім прикриваємо серветками і витримуємо 15 хвилин.

готуємо заливку

• Змішуємо в емальованій каструлі воду, цукровий пісок, сіль, масло і оцет, доводимо до кипіння на середньому вогні.
• Кип`ятимо 2 хвилини і прибираємо з плити.
• Зливаємо воду з банок з морквяної масою.
• Заливаємо заготовки гарячим маринадом і закриваємо кришками.

Морква по-корейськи готова до вживання вже через пару діб, але самий смак вона набере ближче до зими.

Виходить, консервована морква не поступається за смаком звичним маринованим помідорів та огірків, а десь навіть і перевершує їх. Головне, дотримати рецепти в точності і законсервувати більше морквини, тоді сім`ї не загрожує ніякий авітаміноз!