Консервована квасоля у власному соку на зиму

• Час приготування:2 ч
• Кількість порцій:1
• Тип страви:заготовки
• кухня:Домашня
• складність:середнє

Багато господинь консервують помідори, огірки, кабачки, компоти і різні закуски, які потім із задоволенням їдять всією сім`єю взимку. Але мало хто знає, що можна закривати і квасоля у власному соку на зиму. 

Вона, як ніхто інший, буде відмінною заготівлею для приготування безлічі різних салатів, борщу чи овочевого рагу, адже приготування свіжої квасолі займає дуже багато часу, її потрібно замочити, потім відварити, а якщо потрібно терміново зробити блюдо, це ставати справжньою проблемою. Тому набагато краще, коли у Вас під рукою вже є готова квасоля у власному соку, яку досить просто відкрити і додати в блюдо за рецептом.

Звичайно, консервовану квасолю можна купити і в магазині, але вона не буде кращою за ту, яку можна самостійно приготуєте вдома, та й до того ж, вже готова консервована квасоля обійдеться набагато дорожче. Ви напевно здивуєтеся, але для її консервації не потрібно якихось особливих інгредієнтів, тому її приготування досить легке і не займає багато часу. Я вже кілька років готую цю заготовку на зиму і моя сім`я, і ​​я завжди залишаються задоволені, тому сьогодні пропоную свій покроковий рецепт з фото. Сподіваюся, що він теж допоможемо Вам і виручить в потрібний час.

Інгредієнти:

• Квасоля - 600-800 грам;
• Вода - 3 літри;
• Сіль - 1 столова ложка.

Як консервувати квасоля у власному соку на зиму

Рецепт досить простий і зрозумілий.

підготовка

Починати готувати заготовку краще ще з вечора. Для початку переберіть квасоля від сміття, очистіть лушпиння і викладіть в миску.

 Тепер необхідно залити квасолю водою, її має бути в кілька разів більше. Врахуйте, що вона буде розбухати, а значить збільшуватися, тому найкраще візьміть каструлю або велику миску. Ми залишаємо її в воді на всю ніч. Вранці воду, яка залишилася, виливаємо, при потребі перекладаємо в нову ємність або залишаємо в цій і заливаємо нової водою з крана. Ставимо її на вогонь варитися приблизно на 60 хвилин на максимальному вогні. Як тільки вона закипить, прикручуємо вогонь до середнього. Коли вже википить десь половина води в каструлі, додаємо трохи солі, перемішуємо і залишаємо варитися ще на 30 хвилин, поки квасоля не буде готова.

Запам`ятайте!

Ні в якому разі не соліть квасоля на самому початку, так як вона не розвариться і буде «дубової».

підготовка тари

Поки квасоля готується, беремося за банки. Найзручніше консервувати квасоля у власному соку на зиму в півлітрових банках. Обов`язково простерилизуйте їх, як Ви зазвичай робите це для консервації, щоб вони не вибухнули.

Розкладаємо і стерилізуємо

 Готову квасолю перелажіваем обережно в банки, а потім заливаємо тієї рідиною, в якій вона тільки що варилася. Так проробляємо з усіма іншими банками, тільки дуже швидко, поки нічого не охололо.

Після цього найкраще ще раз пройти процес стерилізації банок з заготовками, в яких вже є квасоля. На дно великої каструлі поміщаємо ганчірку і ставимо на неї заготовки, потім заливаємо все гарячою водою так, щоб банки вкрилися на 2/3. Ставимо все це на маленький вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо. Як тільки вода закипить, чекаємо ще 15 хвилин і вимикаємо вогонь.

Після цього акуратно дістаємо консервацію і закочує. Ставимо все під теплий плед, і даємо їм повністю охолонути. До речі, рідина після охолодження перетворюється в желе і може зберігатися в такому вигляді більше року. Зберігати консервовану квасолю у власному соку, можна в прохолодному місці всю зиму до нового врожаю.