Квасоля стручкова консервована на зиму

Смачні домашні заготовки не тільки економлять бюджет сім`ї, але здорово урізноманітнюють меню домочадців в період холодних зимових місяців. Квасоля, консервована на зиму - улюблене багатьма блюдо і прекрасна закуска, а ще й повноцінний гарнір до будь-якого м`ясної або навіть рибному частування.

Зробити своїми руками в домашніх умовах подібну смакоту не так вже й складно навіть новачкові, а при бажанні один і той же варіант можна непогано урізноманітнити за допомогою додаткових інгредієнтів.

Консервована квасоля: рецепти приготування

Консервування квасолі на зиму починається з вибору підходящого рецепта, і тут краще відштовхуватися від уподобань і смаків ваших домашніх. Так, багато хто воліє класичний рецепт з томатною пастою - це і смачно, і низкокалорийно. Іншим подобається квасоля, закручена на зиму з гострими прянощами, а треті і зовсім вважають за краще баночку закуски, де квасоля була заготовлена ​​разом з болгарським перцем і часником.

• Корисну і смачну спаржеву квасолю найкраще консервувати на зиму в чистому вигляді, додаючи в банку зайвих інгредієнтів. Так ви збережете продукт смачним і дієтичним. Тому в народній рецептурі таку квасоля не заливають розсолами, що мають виражений смак. А ще використовують мінімум прянощів і приправ.
• Однак при бажанні закатати в баночки можна і зелену квасолю в томаті і в обрамленні інших овочів. Наприклад, можна перемолоти її з томатами, гострим і болгарським перчиком, загасивши попередньо, а потім додати часник і запашний перець. Така овочева ікра з квасолі відмінно підходить і для зими, і для святкування сімейних свят.
• З стручкової квасолі можна законсервувати прекрасний салат для зими. У його склад входить сама квасоля, ріпчасту цибулю, болгарський перчик, гострі прянощі, столовий оцет, цукор і сіль, а також томатний сік. Всі інгредієнти подрібнюються, а потім гасяться на повільному вогні в томатному соку з приправами, після чого салатик стерилізують і закочують на зиму.

• Нарізавши великими часточками молоду моркву і змішавши її з квасолею, можна закатати оригінальну і ситну закуску для прийдешніх холодів. А щоб додати їй більше смаку і пікантності, заправте блюдо томатним розсолом з тушкованих помідорів, часнику і перцю.
• Дуже часто досвідчені господині заготавлівают про запас вітамінну закуску на зиму, що складається з дрібних огірочків, помідорів і зеленої квасолі. Ніяких додаткових інгредієнтів для такого консервованого страви не треба - тільки класичний розсіл і трохи зелені.

Стручкова квасоля консервована: рецепт на зиму

Пропонуємо вашій увазі рецепт, який навчить консервувати на зиму зелену квасолю. У цьому варіанті овоч постає в чистому вигляді, проте при бажанні ви запросто можете скористатися порадами, описаними вище, і додати в банку інші овочі.

інгредієнти

• Квасоля стручкова - 300 г-
• Сіль кухонна - 8 г-
• Оцет столовий - ½ ч. Ложки-
• Вода очищена - 400 мл.

Як законсервувати на зиму зелену квасолю

• Вказаної кількості продуктів вистачить, щоб доверху наповнити стандартну півлітрову банку. Тому ви можете варіювати кількість інгредієнтів, якщо вам необхідно законсервувати на зиму побільше молодої квасолі.
• Стручки зеленої квасолі перебираємо, прибираючи відверто несвіжі, а потім промиваємо овочі під прохолодною проточною водою.
• Обтрушувати зайву вологу з квасолі, після чого зрізаємо у неї порожні кінці без насіння з кожного стручка. І поділяємо кожен на дві-три частини, в залежності від довжини овочів.
• Ставимо на вогонь підходить за обсягом каструлю і вливаємо в неї воду, доводячи її до кипіння. Зменшуємо вогонь і опускаємо в окріп порізану квасолю.
• Тримаємо її в киплячій воді приблизно п`ять-шість хвилин, після чого прибираємо каструлю з вогню і, зливши воду, розподіляємо стручкову квасолю по банкам, не забувши їх попередньо простерилізувати разом з кришками.
• Окремо кип`ятимо воду в чистій каструлі, додаючи в неї сіль і розчиняємо крупинки, промісити розсіл. Не чекаючи, поки він охолоне, тут же заливаємо вміст баночок киплячій солоною водою.
• Після цього вливаємо в скляну ємність з квасолею, заготовленої на зиму, столовий оцет (найкраще - дев`ятивідсотковий).
• Накриваємо скляні банки кришками і стерилізуємо квасоля в каструлі з киплячою водою протягом двадцяти-тридцяти хвилинок, після чого закочує банки.
• Зберігаємо остиглі припаси в темному і прохолодному місці. Таку консервовану квасолю можна дістати з банки в зимові холоди і підсмажити її в сковорідці, щоб приготувати смачний і корисний гарнір.

Квасоля, консервована на зиму таким чином, з легкістю простоїть мінімум чотири місяці, а якщо ви гарненько прокип`ятили банки і їх вміст на заключному етапі консервації, то зберігається овочева закуска буде порядку року і довше.