Смачна кабачкова ікра з майонезом на зиму

Вперше ікра кабачкова з майонезом і томатною пастою була мною спробувати не так давно, всього кілька років тому. Моя на той час майбутня свекруха пригостила мене, коли ми вечеряли у них вдома. Коли я наминали за обидві щоки цю чудову заготовку на зиму, мені вона здавалася найсмачніша в світі їжа, яку будь-хто міг придумати. А з картопляним пюре саме-то що потрібно.

[Contents]

Тоді ще я не знала, що існує більше десятка різних рецептів кабачкової ікри, процес приготування, консервування був мені не знайомий. У моїй голові проскакувала тільки одна думка: «Чому я не їла овочеву ікру раніше?»

На наступне літо разом з свекрухою закатала кілька партій даної заготовки. І продовжую кожен сезон запастися нею якомога більше про запас. Адже сім`я зростає.

Все що зроблено своїми руками ще смачніше, просто пальчики оближеш.

Кабачкова ікра з майонезом як в магазині

Найсмачніша - тому що домашня.

Інгредієнти на 6 кг:

• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Сіль - 8 ч. Лож;
• Майонез - 500 гр;
• Томатна паста - 0.5 літра;
• Цукор - 200 гр;
• Оцет - 150 гр;
• Кабачки - 6 кг.

Як приготувати рецепт покроково з фото

Вам буде дуже легко готувати, адже я постараюся написати все, не упустити не однієї деталі.

Як вибрати і підготувати основний інгредієнт

Головні в даному блюді - це кабачки. Беріть великі, молоді овочі, щоб м`якоті було якомога більше, але шкурочку при цьому М`якенький. Одним словом переросли. Я віддаю перевагу білого кольору, але можете використовувати зелені або жовті, різниці немає. Просто трохи буде інший колір заготовки, в залежності від забарвлення обраного плода.

6 кг- це той вага який повинен бути після чистки і видалення насіння.

Помити від бруду і пилу, видалити насіння. Шкуру чистити не обов`язково адже вона дуже м`яка, в ній багато вітамінів і мікроелементів. Овочі в мене домашні, тому я впевнена в тому що вони нічим не оброблялися, в незрозумілих місцях не зберігалися. Їли ви купували на ринку або магазині, про краще очистіть їх від шкірки.

Насіння дуже зручно видаляти столовою ложкою.

Порізати невеликими шматочками довільної форми, подрібнити в блендері. Якщо цього агрегату немає, не засмучуйтеся, прекрасно з цим завданням впорається ручна або електрична м`ясорубка.

Ось таке однорідне пюре повинно вийти.

Очищену цибулю так само подрібнити в пюре.

Процес приготування

Овочі помістити в каструлю змішати між собою. Додати майонез, сіль. Надіслати на вогонь і варити протягом години, періодично помішуючи.

Надіслати в каструлю томатну пасту, цукру. Одного разу мені довелося готувати з краснодарським соусом, вийшло непогано. Але саме з томатною пастою на багато краще. Варити ще 15 хвилин. Оцет влити за 5 хвилин до кінця приготування.

підготовка тари

Ємності для зберігання помити і стерилізувати над парою або в духовці, металеві кришки прокип`ятити.

Розкласти по банках ікру, закатати, перевернути шийкою вниз, укутати в теплу ковдру, залишити до повного охолодження.

місця зберігання

Відразу ж прибрати в льох для зберігання. При кімнатній температурі зберігається дана заготівля погано, краще заховати її в холодильник.

Трохи вашого часу і ікра кабачкова з майонезом і томатною пастою на зиму готова.