Ікра з кабачків на зиму

Кабачки - дуже смачний і корисний продукт, який багато господинь використовують для приготування апетитних закусок, рагу. Це також ідеальний претендент на роль основного інгредієнта для створення закруток. Чого тільки варта ікра з кабачків на зиму, приготована на базі даного доступного кожному овоча.

У пошуках оптимального рецепта цієї страви, зверніть увагу на перевірений варіант з майонезом. У підсумку, витративши мінімум сил і часу, ви отримаєте закуску, яку не буде соромно поставити навіть на святковий стіл.

Як приготувати ікру з кабачків на зиму

інгредієнти

• Середні за розміром кабачки - 6 кг-
• Столовий оцет (9-процентний) - 4 ст. л.-
• Паста томатна - 500 мл-
• Ріпчасту цибулю - 1 кг-
• Рослинна олія без сильно вираженого запаху - 1 стк.-
• Цукор - 4 ст.л.-
• Майонез (чим жирніше, тим краще) - 500 мл-
• Червоний мелений перець - ½ ч.л-
• Сіль кухонна - 2 ст.л.

Спосіб приготування кабачкової ікри

Ікра з кабачків на зиму простий рецепт - то, що має бути в кулінарному арсеналі кожного любителя смачних заготовок. Для реалізації рецепта досить виконувати наступні вказівки.

• Кабачки миємо ретельно, потім зрізаємо шкірку, знову споліскуємо овоч. Подрібнюємо продукт так, щоб його можна було зручно вмістити в каструлі.
• Заливаємо кабачки водою, ставимо каструлю на вогонь, варимо овочі, щоб вони розм`якшилися. Скільки на це піде часу, залежить від того, наскільки молоді овочі.

Якщо ви взяли «старий» урожай, то скоротити час його уварювання можна за рахунок попередньої обробки продукту. Подрібнені кабачки просто посипають сіллю і залишають в холодильнику на 20-25 хвилин. Після цього залишається лише віджати овочі, позбувшись від зайвої вологи.

• В цей час займемося цибулею, який спочатку необхідно очистити від лушпиння і нашаткувати. Подрібнену цибулю переносимо на сковороду, злегка змащену олією.
• Коли кабачки размягчатся, зцідити воду, перекладемо їх в глибоку ємність. До них висипаємо підсмажену цибулю. За допомогою блендера ці два інгредієнти перетворюємо в пюре, яке за текстурою має бути обов`язково однорідним. Якщо блендера під рукою немає, використовуйте толкушку для картоплі.
• У пюре додаємо інші інгредієнти за списком. Перемішуємо все, готовий мікс переносимо в підходить за розміром каструлю, ставимо її на плитку.
• Варимо ікру, постійно помішуючи, так як вона може пристати до дна каструлі, підгоріти, що зіпсує смак готового продукту.

Через 2 години білувато-рожева маса буде схожим на кабачкову традиційну ікру в тому вигляді, в якому ми її звикли бачити. Страва тут же розкладаємо по банках, не чекаючи, коли воно охолоне. банки закочує.

важливо! Попередньо банки і кришки миють і стерилізують.

Як вибрати кабачки для готування ікри

Гра з кабачків з майонезом на зиму - проста в приготуванні закуска, перед якою навряд чи встоїть навіть самий розбірливий гурман. Реалізувати перевірений рецепт не складно, але, щоб в результаті гарантовано вийшло смачну страву, підійдіть до вибору основного інгредієнта з усією відповідальністю.

• Найсмачніша кабачкова ікра - та, яка була приготовлена з молодих і свіжих овочів. Візьміть екземпляри не довше 20 сантиметрів.
• Сорт грає важливу роль. Виберіть той, для якого характерна наявність ніжною тонкої шкірки і м`яких насіння. Тоді вам не доведеться очищати продукт, витрачати на це час і сили. Крім того, в ікрі з цілих плодів більше поживних, важливих для організму сполук.

Старі кабачки для приготування ікри небажано брати, так як в них присутні більше грубих волокон, для розм`якшення яких при варінні знадобиться більше часу. Також ікра зі старих кабачків буде довше засвоюватися організмом.

• Немає можливості використовувати молоді кабачки? Ретельно обробіть зрілі великі екземпляри. Якщо буде необхідність, видаліть не тільки грубу шкірку, а й внутрішні насіння, так як у стиглих великих овочів вони жорсткі.

Ікра з кабачків на зиму - смачна і ніжна закуска, яка буде радувати вас в зимові час, дозволить урізноманітнити меню, здивувати домочадців. При правильній подачі це блюдо прикрасить будь-який святковий стіл.