Кабачки на зиму

Давайте поговоримо про консервацію кабачків ?! Кабачок - це прекрасний і улюблений багатьма овоч. Тому для вас ми зібрали тут найкращі, смачні і, що важливо, нескладні у виконанні рецепти заготовки кабачків на зиму! Скориставшись нашими перевіреними рецептами, ви будете приємно здивовані, відкривши взимку баночку кабачковий солоні! Отже, за справу!

Кабачки, мариновані з м`ятою

Для приготування кабачків, маринованих з м`ятою нам знадобиться:

• 6 шт. молодих кабачків-
• 3 зубика часнику-
• 3 - 4 гілочки м`яти-
• 1 шт. гіркого перцю-
• 150 г виноградного оцту-
• 150 г рослинного масла-
• сіль за смаком.

приготування

1. Кабачки нарізаємо кружечками і швидко обсмажити на олії.
2. Часник очищаємо і видавлюємо через чеснокодавку в миску. Сюди ж дрібно нарізаємо гіркий перець і добре перемішуємо.
3. Кабачки викладаємо на блюдо і посипаємо гострої сумішшю.
4. Зверху додаємо подрібнені листочки м`яти, солимо і поливаємо доведеним до кипіння виноградним оцтом.
5. Охолоджуємо і залишаємо настоюватися в холодильник на добу.
6. Кабачки, мариновані з м`ятою, готові.
7. Якщо зберігати будемо в підвалі, то розкладаємо в прожаренние баночки і відправляємо стерилизоваться на 45-50 хвилин.
8. Банки закочує, вкутуємо до повного охолодження.

Кабачки «Кусючі»

Для приготування кабачків за цим рецептом на 3 кг молодих кабачків нам знадобиться:

• 4 шт. червоні болгарські перці-
• 1 шт. червоного гіркого перцю-
• 100 г часнику-
• 1 ст. цукру-
• 1 ст. рослинної олії-
• 2 ст.л. томатного соку-
• 2 ст.л. води-
• 1 ст.л. солі-
• 2 ст.л. 9 столового оцту.

Приготування «кусючих» кабачків:

1. Кабачки нарізаємо невеликими шматочками (напівкружечками або четвертинками кола).
2. Часник і перці пропустити через м`ясорубку.
3. Змішуємо гостру суміш з кабачками і іншими інгредієнтами.
4. Варимо на слабкому вогні протягом 30 хвилин з моменту закипання.
5. Розкладаємо в прожаренние банки і закупорюють.

Консервовані кабачки з горілкою

Для приготування консервованих кабачків з горілкою на 3-х літрову банку нам знадобиться:

• 2 кг молодих кабачків-
• 75 г солі-
• 65 мл горілки-
• 65 мл 9-го столового оцту-
• кріп і хрін-
• по 5-6 листочків вишні і смородини-
• 6-8 зубчиків часнику-
• чорний перець горошком.

приготування

1. Кабачки добре промити, обрізати хвостики, нарізати кружечками, товщина яких приблизно 2 см.
2. Підготувати зелень: ретельно промити водою листя вишні, смородини, кріп, хрін. Крупно нарізати кріп і хрін. Очистити часник від лушпиння.
3. На дно просмажене сухий баночки викласти 1/2 всієї зелені, часник і чорний перець горошком. Потім в банку скласти кабачки, а на них - залишилася зелень.
4. Залити наші овочі з зеленню і приправами окропом, накрити кришкою, укутати гарненько, залишаємо настоюватися приблизно на 1 годину.
5. Взяти потрібну кількість солі, горілки, і така ж кількість оцту.
6. Після 1 години злити воду з банки з кабачками в каструлю. Поставити її на вогонь, всипати сіль, дати закипіти, зняти піну.
7. У той час як наш розсіл закипає, в банку з кабачками додати горілку і оцет.
8. Залити кабачки киплячим розсолом і закупорити банки.
9. Перевернути банки догори дном.
10. Укутати банки з кабачками в ковдру до повного охолодження.

Кабачки, мариновані без оцту

Для приготування маринованих кабачків без оцту на 3 банки (по 500 мл) нам знадобиться:

• 1 кг молодих кабачків-
• для розсолу: 1, 5 л води-
• 3 ст.л. солі-
• лавровий лист-
• чорний перець горошком-
• перець духмяний-
• для заливки: 120 г лимонного соку-
• 4 ст.л. різаного кропу-
• 8 ст.л. рослинної олії-
• 8 зубчиків часнику-
• зелень петрушки.

приготування

1. Молоденькі кабачки очищаємо від шкірки і нарізаємо кружечками, товщина яких приблизно 5 мм. Якщо кабачок у нас великого розміру, то кожен гурток розрізати на 4 частини.
2. Очищаємо часник і нарізаємо смужками.
3. З лимонів видавлюємо сік, змішуємо його з кропом і рослинним маслом.
4. готуємо розсіл.
5. Кабачки складаємо в каструлю, солимо, додаємо всі спеції і заливаємо окропом. Ставимо на сильний вогонь на 5 хвилин і відразу зливаємо воду.
6. В простерилізовані банки на дно кладемо зелень петрушки, зверху на неї нарізані кабачки, прошаровуються часником і поливаємо розсолом. Самий верхній шар - це петрушка.
7. Закочує банки кришками. Даємо повністю охолонути, струшуємо і ставимо на зберігання в холодне місце.

Дуже смачні кабачки

Для приготування дуже смачних кабачків за цим рецептом нам знадобиться:

• кабачки 5 кг-
• морква 0,5 кг-
• часник 200 г-
• кріп-
• петрушка-
• селера 200 г-
• цукор 250 г-
• оцет столовий 9 250 мл-
• сіль 3 ст.л.-
• вода кип`ячена 250 мл-
• масло рослинне 0,5 л.

приготування

1. Кабачки гарненько миємо, нарізаємо напівкружечками.
2. Моркву миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці.
3. Часник і зелень подрібнюємо.
4. Банки обов`язково прожарюємо.
5. Наступним кроком у велику миску або каструлю, кладемо всі овочі і приправи, ретельно, але обережно, перемішуємо.
6. Поставити на вогонь, а як закипить, чекаємо 5 хвилин і вуаля!
7. Розкласти овочеву суміш по банках і закатати.

Кабачки «Зимовий закусончік»

Для приготування кабачків »Зимовий закусончік» нам знадобиться:

• 2 кг кабачків-
• 2-3 головки часнику-
• по 2 пучка кропу і петрушки-
• 100 мл столового оцту 9-
• рослинне масло для обсмажування.

приготування

1. Кабачки нарізаємо кружечками, солимо і обсмажуємо.
2. Часник, кріп, петрушку подрібнюємо і перемішуємо.
3. Кабачки укладаємо в банки, перекладаємо сумішшю часнику і зелені.
4. Зверху в кожну банку вливаємо по 2 ст.л. оцту.
5. Стерилізуємо з того моменту, як закипить, протягом 10 хвилин.
6. Закочує і укутуємо до повного охолодження.

Лечо з кабачків

Для приготування лечо з кабачків нам знадобиться:

• 3 кг очищених і нарізаних кубиками кабачків-
• 100 грам часнику-
• 6 шт. солодких болгарських перців-
• 1 шт. гіркого перцю-
• 1 літр томатного соку-
• 2 ст.л. солі-
• 1 ст. оцту-
• 1 ст. цукру.

приготування

1. Часник, перець гіркий і солодкий пропускаємо через м`ясорубку.
2. Заливаємо томатним соком, додаємо сіль, цукор, оцет, гарненько все розмішуємо.
3. Ставимо наш томатний соус на вогонь і проварюємо протягом 10 хвилин після закипання.
4. Потім в отриману суміш засипаємо кабачки і варимо протягом ще приблизно 20 хвилин (до повної готовності кабачків).
5. Лечо ще гарячим розкладаємо по просмаженим баночках і закочує кришками.

Кабачкова ікра за старовинним шотландському рецептом

Для приготування кабачкової ікри за старовинним шотландському рецептом нам знадобиться:

• кабачки 1 кг-
• помідори 1 кг-
• цибуля ріпчаста 500 г-
• яблука зелені 500 г-
• родзинки 500 г-
• цукор 500 г-
• оцет винний білий 600 мл-
• сіль за смаком-
• корінь імбиру 25 г-
• гвоздика 12 бутонів-
• перець чорний (горошком) 1 ч. л., коріандр (зерна) 1 ч. л.

приготування

1. Бланшуємо помідори: для цього на помідорах робимо хрестоподібний надріз, опускаємо томати на 1 хв. в киплячу воду, потім відразу ж перекладаємо в миску з крижаною водою. знімаємо шкірку.
2. Нарізаємо помідори маленькими шматочками.
3. Кабачки очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками.
4. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями.
5. Яблука очищаємо, видаляємо серцевину, а м`якоть нарізаємо кубиками.
6. Нарізану шматочками імбир, гвоздику, горошини перцю і коріандр поміщаємо в тканинний мішечок.
7. Складаємо все овочі в широку каструлю, кладемо мішечок зі спеціями, вливаємо оцет і, постійно перемішуючи, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо без кришки, періодично помішуючи, протягом 1 год.
8. Додаємо промиті родзинки, продовжуємо приготування на слабкому вогні, періодично перемішуючи, ще протягом 1,5 год.
9. Витягуємо мішечок зі спеціями. Даємо ікрі трохи охолонути.
10. Розкладаємо ще теплу ікру по просмаженим банкам, закриваємо пластмасовими або скляними кришками (але ні в якому разі, не металевими!) І ставимо в прохолодне місце. Ікра повністю приготується через 3-4 тижні.

Приготуйте кабачки за нашими рецептами, і вони стануть найкращими закусками взимку! Смачного!