Кабачки, як грузді на зиму

Кабачки - овоч універсальний, з якого на пострадянському просторі готують все від народного фаворита ікри до простого, але корисного для здоров`я рагу. У скарбничку цікавих рецептів господині також повинні додати кабачки як грузді на зиму. Цей варіант підкорить всіх гурманів і шанувальників закруток, особливо тих, хто рідко буває на «тихе полювання».

Дотримуючись простих вказівок, ви без особливих зусиль за рахунок спеціального маринаду приготуєте овоч схожий на гриби не тільки візуально, але і за смаком.

Як приготувати кабачки, як гриби (грузді) на зиму

інгредієнти

• Кабачки - 2 кг-
• Пучок кропу свіжого - 1 шт.-
• Морква середнього розміру - 2 шт.-
• Головка часнику - 1 шт.-
• Пучок петрушки свіжої - 1 шт.-
• Оцет столовий - 100 г-
• Сіль кухонна - 1,5 ст.л.-
• Олія - ​​100 г-
• Перець чорний мелений - 1 ч.л.-
• Цукор - 1 ст.л.

Спосіб приготування пікантних кабачків на зиму

Займемося обробкою основного інгредієнта, кабачка. Цей овоч потрібно попередньо помити, а потім очистити, якщо ви використовуєте зрілі, а не молоді екземпляри з тонкою і ніжною шкіркою.

Якщо помітили у продукту пухку м`якоть, обов`язково зріжте її.

• Очищені кабачки подрібнюємо так, як ви б подрібнили звичайні грузді, наприклад, четвертинками або половинками. Не потрібно намагатися створювати шматочки візуально однакові. Рівне різати їх немає сенсу.
• Чистимо часник, потім ріжемо його на середині пластини. За бажанням можна пропустити даний інгредієнт через прес, але цілі шматочки в закрутки виглядатимуть краще, ніж кашка, яка осяде в банку на дно. Подрібнений часник додаємо до кабачків.
• Помиємо свіжу зелень, обтрусіть її, позбавляючись від зайвої вологи. Нашінкуем цей інгредієнт. Живці намагайтеся різати дрібно, а бадилля крупніше. Додаємо продукт до кабачків і часнику.
• Очищаємо моркву, миємо її під проточною водою, ріжемо кружальцями. Знову ж таки не потрібно намагатися робити ідеально рівні і акуратні кружечки.
• Розігріємо змащену маслом сковороду, на якій необхідно трохи пасерувати моркву. Головне, щоб в результаті вона не стала рум`яною. (Цей крок можна пропустити і додати до інших овочів сиру моркву).
• Додаємо моркву до інших продуктів.
• Висипаємо сіль, все перемішуємо ретельно, залишимо настоятися на пару хвилин при кімнатній температурі.
• Висипаємо цукор, мелений чорний перець, виливаємо рослинне масло і оцет.
• Перемішуємо все, залишаємо овочевий мікс пустити сік. Досить 3-8 годин (все залежить від свіжості обраних інгредієнтів).

Розкладаємо закуску по банкам, які потім розміщують у великій каструлі з теплою водою. Ставимо каструлю на плиту, чекаємо закипання води, після цього моменту ще хвилин 7 кипіння, після чого можна сміливо закатати скляну тару.

Використовуючи такий метод стерилізації, ви продовжуєте закрутки «термін життя».

важливо! Альтернативний метод стерилізації в мікрохвильовій печі, але тоді доведеться підбирати потужність нагріву і час обробки банок з урахуванням їх обсягу.

Поради з приготування кабачків як грузді на зиму

Смак готової закуски вас не розчарує, навіть якщо ви не вважаєте себе любителем зимової консервації. Щоб гарантовано отримати на виході смачну страву, прислухайтеся до наступних порад професіоналів.

• Щоб заощадити час на приготуванні даного страви, використовуйте молоді кабачки. Їх також можна замінити на цукіні. У такому випадку вже не буде принципово важливо, використовуєте ви молоді плоди або більш зрілі.
• Не відмовляйтеся від використання часнику і кабачка, навіть якщо ви зазвичай не додаєте дані інгредієнти в улюблені страви. Ці продукти подарують позбавленого смаку основного інгредієнту пікантні нотки, що нагадують смак грибів.

• Чорного перцю додавайте рівно стільки, скільки вказано в рецепті, інакше ви ризикуєте зіпсувати заготівлю.
• Петрушка - необов`язковий інгредієнт в цьому рецепті, але вона робить смак готового страву багатим.
• Замість 9-процентного столового оцту використовуйте 6-відсотковий, м`якший.
• Щоб смак масла не перебивав смак кабачків, додавайте рафінована рослинна олія.
• Немає свіжих пучків кропу? Можна замінити їх парасольками цієї рослини, вони подарують кабачкам характерних смак груздів і зроблять заготовку ароматної.

Кабачки як грузді на зиму - приємне страву, яке дійсно складно за смаком відрізнити від справжніх лісових грибів.