Мариновані кабачки в кетчупу чилі

• Час приготування:1 ч
• Кількість порцій:4
• Тип страви:заготовки
• кухня:Домашня
• складність:середнє

Ця історія про те, як ми консервуємо кабачки з кетчупом чилі на зиму. Раніше ми закривали з них тільки ікру, а маринували в основному огірки і помідори. Але в один прекрасний рік було таке жахливе літо: холодно, постійно дощ, на грядках нічого не росте. Тому було рішення закрити в банки хоч щось, щоб потім всю зиму не голодувати. Прийняли і постановили приготувати мариновані кабачки з гострим кетчупом чилі, рецепта на зиму у нас не було, тому ми закривали таким же способом, як і огірки.

Ви знаєте коли через кілька місяців, ми відкрили першу баночку, то не пошкодували, про витрачений час, сили і ресурси. Адже вони вийшли реально дуже смачні, хрусткі, з кисло-солодким смаком і пікантною гостротою.

Моєму татові сподобалися навіть більше ніж огірки приготовані таким способом. На закуску саме те, що потрібно. Тепер по порядку.

Кабачки з кетчупом чилі на зиму

Продукти прості, доступні, ми використовували кетчуп чилі «Торчин», фірма перевірена, ціна в них адекватна. Ви можете брати будь-який, який вам подобається, головне, щоб він був гострий.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 - 1.5 кг;
• Вода - 3 ст;
• Кетчуп чилі - 4 ст. лож;
• Оцет 9 - 30 мл;
• Гвоздика - 8 бутонів;
• Перець чорний горошок - 8 шт;
• Сіль - 1 ст. лож;
• Цукор - 2 ст. лож.

Як приготувати рецепт покроково з фото в домашніх умовах

Все дуже просто, а поетапно розписаний процес допоможе візуально запам`ятати все до дрібниць.

Підготовка банок і кришок

Тару, в якій буде зберігатися заготовка, потрібно добре помити содою або господарським милом. Сучасні миючі засоби, використовувати не рекомендую, адже вони погано змиваються водою, що може негативно позначитися на смаку заготовкі.Стерілізовать не обов`язково. Металеві кришки прокип`ятити у воді протягом 5 мінут.В цей раз я влаштовувала в банки об`ємом 0.5 літра, але ви можете зберігати заготовку в літрових банках або ще більшого обсягу. Це залежить від ваших апетитів і переваг. На дно кожної, покласти по 2 бутона сушеної гвоздик, чорного перцю горошку.

З даної кількості продуктів виходить 2 літри заготовки або 4 банки по 0.5, або 2 літрові.

вибираємо кабачки

Вони повинні бути молоденькі пружні, як можна меншого діаметру. Для даної заготовки про запас я використовувала зелені цукіні. порізати кружальцями.

Консервація

Розкласти по банках.

У холодній воді розчинити цукор, сіль, додати гострий кетчуп, перемішуємо.

Заливаємо в банки.

Зверніть увагу, що ми заливаємо холодною заливкою, це потрібно для того що б заготівля вийшла хрусткою.

Стерилізуємо і закочує

На дно великої каструлі, кладемо чистий шматочок матерії або рушник, ставимо баночки, накриваємо металевими кришками (загвинчувати не потрібно). Наливаємо води баночках по «поясок», ставимо на вогонь, після закипання стерилізуємо 5-7 хвилин. Герметично закочує, перевертаємо догори дном. Укутуємо в теплий плед і залишаємо так до повного охолодження.

зберігання

Ця заготовка прекрасно зберігається в умовах міської квартири. Але краще її поставити подалі від сонячних променів або взагалі винести в льох або підвал.

Ось так ми консервуємо кабачки з кетчупом чилі торчин на зиму - це шалено смачно