Прості рецепти консервованих кабачків на зиму

Самі по собі кабачки дуже смачний і корисний овоч, особливо в свіжому вигляді. Але і закрити на зиму ніколи не помешает.Консервірованіе кабачків на зиму, це відмінний спосіб заготовити кабачки про запас і дешево годувати свою сім`єю. Рецепти просто пальчики оближеш. Його завжди можна додати на стіл практично до будь-якої страви, вони тільки урізноманітнюють і зроблять смачніше прийом їжі. До того ж в овочі міститься велика кількість корисних речовин, вітамінів і мінералів, які взимку ще більше потрібні, ніж влітку.

Ясна річ, що закривши їх на зиму, вони втратять якусь частину своїх корисних властивостей, але навіть цього може виявитися достатнім, невелика свого роду добавка в раціон дуже буде до речі. Нижче будуть представлені одні з кращих рецептів.

Кабачки як ананаси в соку

Даний варіант є свого роду десертом, овоч вбирає в себе сироп із соку ананаса і набуває незвичайний смак. Відмінно підійде як холодна закуска, часто використовується в приготуванні тортів, укладаючи шматочки кабачка зверху.

важливо!

Використовувати потрібно молоді кабачки, для того, щоб шкірка і насіння були м`якими, таким чином, він краще вбирає, і не буде заважати вживання.

Вимагаються інгредієнти на банку обсягом 0,3 л:

• 100 г цукру.
• 1 стакан ананасового соку.
• 1 щіпка лимонної кислоти.
• 2 дрібних кабачка.

Насамперед потрібно підготувати кабачки, промити їх, зняти шкірку і відрізати по краях. Потім ще раз промити і порізати його на однакові круглі частини приблизно по пів сантиметра.

Помістити все в каструлю, залити сік, висипати цукор і кислоту. На великому вогні довести до кипіння, після на дрібному вогні потримати пару хвилин. Вимкнувши газ, залишити на кілька годин.

Підготувати банки, обшпаривши їх окропом. Субстанцію поставити на невеликий вогонь, щоб плоди були трохи теплі, і почати їх потроху акуратно перелажівать в банку. Потім заповнити її соком з каструлі і закрутити. Все, рецепт готовий.

Консервовані кабачки і огірки в одній банці

Вимагаються інгредієнти на дві банки по 0,5 л:

• Півлітра води.
• 300 м кабачків і 400 м огірків.
• 2 ст. лож. 9-го оцту.
• 1 ст. лож. цукру і 1 ч. лож солі.
• 3-4 шт. запашного перцю і 1,5 зубчика часнику.
• За смаком можна додати хрін і кріп.

важливо!

Потрібно стерилізувати банки і кришки, і потім герметично закрутити.

Овочі нарізати будь-яким способом, прямокутними шматками або квадратиками, гуртками. Укласти в банки перемішавши їх, кинути по головки часнику.

Додається заправка для маринування. Залити в ємності окропу, накрити кришками і пропарити близько 8-10 хв.

Отриману рідину вилити в ківш, додати туди сіль, цукор, запашний. Все це прокип`ятити і зняти з вогню, а потім змішати з оцтом.

Утворився маринад рівномірно залити по банкам, закрутити кришками. Повільно остудити і прибрати в льох.

Салат «Парамоніха»

Вимагаються інгредієнти:

• За 0,5 кг. кабачків, солодкого перцю, помідорів, моркви і цибулі.
• 140 мл. раст. масла.
• ¼ склянки 9-го оцту.
• 180-200 гр. цукру і 1 ст. лож. солі.

важливо!

Дане блюдо використовується взимку як вже готовий салат, який можна відразу ж поставити на стіл до будь-якої страви.

Промити і просушити овочі. Очистити від шкірки моркву і цибулю. Потім моркву натерти на тертці, а цибулю порізати.

Перець і помідори також порізати, перше довгими часточками, друге шматками. Кабачки порізати смужками, після процедури миття і сушки.

Додати всі продукти в каструлю або залізну чашку. Цукор, масло і сіль вилити туди ж. Все це варити близько 15 хвилин, не більше.

Перед зняттям з плити додати оцет.

Після додати в підготовлені банки, герметично закатати остудити під ковдрою. Віднести в льох. Таким чином, салат повністю готовий.

Кабачки з часником у власному соку

вимагаються інгредієнти.

• 1,5-2 кг. кабачків і 300 гр. морквини.
• 1,5 ст. лож. солі і 2,5 ст. лож. цукру.
• За 150 гр. оцту і раст. масла.
• кріп.
• Пол ст. лож. меленого коріандру.
• 1 гол. часнику.

важливо!

Даний рецепт можна віднести до корейських салатів, так як вийде трохи гострим.

Докладний покроковий процес приготування дивіться тут.

Кабачки бажано вибрати молодими і м`якими, або ж почистити шкірку. Нарізати їх кубиками. Дрібно нарізати моркву, придушити або дуже дрібно нарізати часник, подрібнити кріп (петрушку).

Все отримане скласти в одну ємність, додати решту складових.

Все це перемішати і залишити в холодильники на кілька годин (3-3,5). Це допоможе овочам пустити свій сік. В цей час їх треба періодично помішувати.

Вийшло розмістити банки і стерилізувати 15 хвилин, закатати укутати в що щось тепле.

Консервовані кабачки з зернами гірчиці

Вимагаються інгредієнти для розсолу:

• Півлітра 9-го оцту.
• 2,5 л. води.
• 3 ст. лож. з верхом солі і 10 ст. лож з верхом цукру.

важливо!

Рецепт представлений для приготування на 7 л. банок.

Вимагаються інгредієнти на дно кожної літрової банки:

• 1,5 ч. Лож. зерен гірчиці.
• 2 листи (лаврових).
• 5 штук. горошок чорного перцю.
• 5 кілець морквини.
• Часник (2 зуб.)

Підготує банки, помити їх і стерилізувати. На їх дно покласти перець, часник, лавровий лист, насіння гірчиці і порізану моркву.

Кабачки вибирати невеликого розміру, молоді та пружні. Порізати їх півкільцями. Помістити нарізане в банки.

Далі потрібно приготувати маринад. Цукор, оцет і сіль розчинити в холодній воді. Все, маринад готовий і треба його розлити. У цьому рецепті використовується холодний маринад, гріти його не потрібно. Робиться це для того, щоб кабачки залишилися хрусткими.

Потім стерилізувати і закатати, детальний рецепт приготування тут.

Кабачки з томатною пастою «Пальчики оближеш»

Вимагаються інгредієнти для 3 л.

• 500 мл. води.
• 2,5 кг. кабачків.
• 180 гр. цукру, 4 т. лож. томатної пасти, 2 ст. лож. солі.
• 200 мл. рослинної олії.
• 60 мл. 9-го оцту і 1 гол. часнику.

важливо!

Даний рецепт ще називають лечо з кабачків

Помити молоді та пружні кабачки, і потім їх нарізати шматками.

Потім подрібнити або розчавити часник.

Покласти кабачки і часник в каструлю. Додати туди води, томатну пасту, цукор, сіль. Довести все до кипіння. Варити близько 30 хв. періодично помішуючи, а за 5 хв. до кінця готування влити оцет і перемішати.

Отриману суміш закатати в стерильні банки, детальний покроковий рецепт тут.

Консервовані кабачки в кетчупу чилі

Вимагаються інгредієнти:

• Гострий кетчуп 3,5 ст. лож.
• 1,5 кг. кабачків.
• 3 склянки води.
• 8 шт. чорного перцю горошок, 8 бутонів гвоздики, 1 ст. лож. солі і 1,5 ст. лож. цукру.
• 30 мл. 9-го оцту.

важливо!

Кабачки вийдуть кисло-солодкими і трохи гострими, що відмінно підійде для закуски.

Взяти пів літрові банки (4 шт.), Промити їх, і на дно кожної покласти по 2 шт. бут. гвоздики і горошку перцю.

Вибрати дрібні кабачки, порізати їх і розкласти.

Кетчуп додати в воду, перешкодити і додати цукор з сіллю. Коли все розчиниться розлити по банках. Через холодну заливки кабачки залишаться хрусткими. Стерилізувати 5-7 хвилин і закатати. Докладний рецепт з фото тут.

кабачки слайсами

Вимагаються інгредієнти для 0,5 л. банки:

• 250 мл. води.
• 1-1,5 кабачка.
• 1 ст. лож. солі, 1 ст. лож. цукру, 1 ст. лож. 9-го оцту, 2-2,5 зуб. часнику.
• Можна додати перець горошок, запашний перець і лавровий лист за смаком.

важливо!

Даний рецепт призначений більше для зручності застосування в їжу, наприклад, на бутерброди. Що стосується маринаду, то його можна робити більш гострим і різким ніж в даному рецепті.

Порізати тонкими, майже прозорими смужками зручного вам розміру і покласти в банку.

Нагріти окріп і налити його туди ж на 10-15 хв. Паралельно готувати маринад.

Маринад готується з води, в яку додається все прянощі, плюс цукор і сіль. Кип`ятити це 5 хв. і вилити потім оцет. Маринад готовий і можна його розливати.

Перець і кабачки в лечо

Вимагаються інгредієнти:

• 1,5-2 кг. помідор, 1,5 кг. кабачків, 1-1,5 кг. болгарського перцю (вага представлений у вигляді почищених овочів).
• 200 мл. раст. масла, 100 г цукру, 45 р солі.
• 3 зуб. часнику, 100 мл. ябл. оцту, гострий перець за смаком.

Для початку потрібно провести помідори (всі) через м`ясорубку або блендр. Нарізати соломкою болгарський перець, кабачки нарізати середніми кільцями або кубиками.

Отримана томатна паста наливається в каструлю, доводиться до кипіння і кип`ятити 5 хв. на дрібному вогні. Висипати овочі і довести знову до кипіння.

Додати цукор, масло, сіль, гострий перець, тримаємо ще 15 хв. на вогні.

У самому кінці покласти часник і оцет, проварити потім ще 5 хв. Все, потім закатати і прибрати в льох.

Кабачки як гриби на зиму

вимагаються інгредієнти.

• 1,5 ст. лож. солі, 6 ст. лож. цукру, 1 ст. лож. чорного меленого перцю.
• 2,5-3 кг. кабачків.
• 140 г. соняшникової олії, 200 р стіл. оцту.
• Зелень (петрушка і кріп по 1 пучку).
• 2 гол. часнику.

Порізати молоді кабачки середнього розміру шматками (якщо старі, то обрізати шкірку і вибрати насіння), помістити в ємність. Нарізати туди зелень.

Потім додати подрібнений часник і всі інші залишилися пункти. Перемішати всі, залишити на кілька годин (близько 3), в цей час іноді перемішувати.

Розкласти все по банкам, що вийшов сік рівномірно розділити, стерилізувати 5-7 хвилин і закрити.

Як бачите консервування кабачків на зиму процес не складний, в нашій добірці все рецепти просто пальчики оближеш.