Як зберегти кабачки до весни в свіжому вигляді

Кабачки - безпроблемна овочева культура, що дає величезні врожаї навіть у початківців дачників. Але як зберегти кабачки на зиму, коли на консервацію вже немає сил, а різнобарвна "стіс" і не думає закінчуватися?

Для того щоб радувати родину кулінарними шедеврами на основі цього корисного овоча всю зиму, необов`язково копати власний льох або ставати завсідником найближчій овочевої крамниці. Зберігати кабачки в домашніх умовах можна і в квартирі, і в приватному будинку. Для цього потрібно лише вибирати спеціальні сорти і правильно готувати овочі до зимівлі.

Кращі сорти кабачків для зимового зберігання

Кабачки не всіх сортів можна зберегти взимку, більшість варто з`їдати відразу після збору. Однак є й ті, що підходять для тривалого зберігання. Овочі таких сортів мають загальні ознаки: щільною шкіркою, дрібними насінням, сухуватою м`якоттю. Завдяки цьому вони довго зберігаються і добре переносять транспортування.

Якщо ви хочете якомога довше зберегти кабачки свіжими, посадіть такі сорти як Аеронавт, Аcceтe F1, Арліка, Арал F1, Грушовидний, Негреня, Якір та інші з позначкою "відмінна лежкість" на упаковці.

• 

  Які бувають кабачки - все про сорти і їх призначення

  Вибираємо сорту кабачків залежно від мети використання їх плодів (+ перевірені рецепти).

Кабачки для зимового зберігання потрібно зрізати з куща, не допускаючи перезрівання. Довжина плодоніжки повинна становити не менше 5 см - це дозволить захистити плід від проникнення збудників захворювань в м`якоть. Рекомендується обережно обтрусити зібрані кабачки від землі, а ось мити або мочити їх категорично заборонено.

Як зберігати кабачки взимку

Не існує строгих вимог до того, при якій температурі зберігати кабачки. Звичайно, оптимальною буде температура 4-10 ° С і вологість близько 80. Досягти таких умов можна в погребі чи підпіллі, але далеко не у всіх дачників вони є. Якщо ваш будинок не обладнаний овочесховищем або до села взимку не дістатися, зберігати кабачки можна і іншими способами.

Як зберігати кабачки в підпіллі

Тим, у кого є промерзає підвал або підпілля в будинку, гаражі або на дачі, організувати зберігання кабачків на зиму елементарно. Досить відвести під ці овочі окрему дерев`яну полицю, застелену тонким (10 см) шаром соломи і розкласти плоди так, щоб вони не торкалися одне одного.

Якщо полиць немає, то для зберігання можна пристосувати дерев`яні або пластикові ящики, поставлені один на одного. Обов`язково повісьте на стіну градусник і не забувайте регулярно провітрювати приміщення, щоб знизити ймовірність появи цвілі і гнилі на овочах.

Не знаєте, як зберегти свіжий кабачок в умовах суворої економії місця? Вам на допомогу прийдуть звичайні капронові колготи. Складіть кабачки по одному, а вийшла "гірлянду" підвісьте прямо до стелі - так вони можуть зберігатися до 3 місяців.

Як зберігати кабачки в квартирі

Зберігати кабачки взимку можна і в квартирі, хоча в цьому випадку до весни вони не долежать. Оптимальним місцем для овочів буде спеціальний ящик, що знаходиться поруч з балконом або вхідними дверима, комора або утеплений балкон. В крайньому випадку, ви можете скласти кабачки і під ліжком, але перевіряти їх потрібно частіше звичайного.

Укладаючи кабачки на зберігання в ящики або на полиці, прокладете між ними картонні перегородки, солому або акуратно оберніть кожен папером. Це продовжить термін зберігання і не дасть захворювань поширитися відразу на весь ваш запас.

Як зберігати кабачки в холодильнику

Чи не впевнені, чи можна зберігати кабачки в холодильнику? Можна, якщо їх у вас небагато, і лоток для овочів здатний їх вмістити. Правда, кожен овоч доведеться покласти в окремий паперовий пакет з декількома отворами для вентиляції і рідше перекладати з місця на місце.

Хоча однозначної відповіді на питання, скільки можна зберігати кабачки, не дасть вам ніхто, варто пам`ятати, що через 3-4 місяці шкірка овочів стане дуже твердою, насіння почнуть проростати, а м`якоть придбає гіркий присмак, тому навіть візуально зберіганню плоди краще з`їсти не пізніше цього терміну.

Шкірочка на полежали кабачках стає твердою і погано зчищається звичайним ножем. Щоб вирішити цю проблему, перед очищенням покладіть кабачок в теплу воду на 30 хвилин.

Що робити, якщо кабачки почали псуватися

Для того щоб уникнути втрати врожаю, а також розселення по вашій квартирі плодової мушки, регулярно перевіряйте стан овочевих запасів. Якщо ви виявили, що один або кілька кабачків почали підтікати, пліснявіти або сохнути, потрібно негайно видалити їх від інших, а потім пустити в справу.

Запліснявілі овочі відразу викидайте - спори цвілі підступні, а в що складається на 90 з води шинку вони поширюються з неймовірною швидкістю. Є такий овоч не слід навіть після термообробки.

Якщо ж кабачок пом`явся або почав сохнути, швидше за приготуйте з нього їжу, але, знову ж таки, не вживайте свіжим, а зажарьте, тушкуйте або додайте в суп, попередньо вирізавши всі пошкоджені місця.

Сподіваємося, перераховані методи допоможуть вам зберегти свіжі кабачки в домашніх умовах, і ви всю зиму зможете насолоджуватися смачними і корисними стравами.