Як зберегти кабачки свіжими до весни

Любіть ласувати корисними і низькокалорійними стравами з гарбузового овочів? Ми розповімо, як зберегти кабачки на зиму в домашніх умовах, щоб плоди якомога довше залишалися свіжими і смачними.

З кабачків можна приготувати безліч апетитних страв: запіканку, кабачкову ікру, оладки, суп-пюре, пиріг і т.д. Але для цього овочі потрібно вчасно прибрати з грядки і правильно зберігати у відповідних умовах.

Коли прибирати кабачки з грядки на зберігання

Кабачки для зимового зберігання прибирають восени до настання заморозків, оскільки підмерзлі плоди пролежать недовго. Пошкоджені, хворі і перезрілі овочі теж не годяться для зберігання, тому не тримайте їх у городі довше покладеного терміну.

Для приготування салатів і гасіння можна збирати злегка недозрілі кабачки (довжиною 15-25 см). У них м`яка шкірка, а всередині мало дрібних насіння. Але для тривалого зберігання такі овочі не придатні. Збирають тільки визріли плоди з товщою і твердої шкіркою і характерною для сорту забарвленням. При легкому постукуванні по плоду повинен лунати глухий звук.

Перший урожай кабачків збирають приблизно через 15-20 днів після закінчення цвітіння, проте такі овочі довго не лежать. Кабачки для зберігання прибирають з грядки восени

Врахуйте: недозрілі кабачки зберігаються довше, ніж перезрілі. Тому, якщо у вас немає можливості зібрати їх вчасно, краще зріжте трохи заздалегідь, коли у них ще м`які плодоніжки.

Як збирати кабачки на зберігання

За допомогою гострого ножа або секатора акуратно обріжте плодоніжки. Не тягніть, що не викручуйте і не відламується руками плоди, особливо якщо вони вже повністю дозріли і погано відділяються від батогів. При цьому плодоніжки повинні бути максимально довгими (не менше 5 см), з рівним зрізом. Якщо хвостики розшарується і почнуть гнити, плоди швидко зіпсуються.

• 

  
  
  
  

  Небезпечні хвороби гарбузів і кабачків при зберіганні

  Ці хвороби гарбузів і кабачків можуть повільно знищити весь урожай.

Де і як правильно зберігати кабачки

Перед тим як покласти кабачки на зберігання, їх потрібно ретельно очистити від землі, протерти сухою ганчіркою і протягом дня просушити на сонці. Ні в якому разі плоди не можна мити!

Кабачок зазвичай починає гнити з хвостика. Щоб попередити розвиток гнилей, перед закладанням на зберігання плодоніжки слід на кілька секунд опустити в розплавлений парафін.

Щоб плоди залишалися свіжими якомога довше, необхідно дотримуватися умов зберігання кабачків. Овочі повинні знаходитися в сухому, темному і щодо прохолодному провітрюваному приміщенні. Бажано, щоб вони розташовувалися поодинці (не торкалися одне одного). Їх можна покласти в ящики, дно яких вистелено соломою або хвойними тирсою. Або ж підвісити в окремих сітках.

Як зберігати кабачки в квартирі

У домашніх умовах кабачки можна зберігати в коморі, під ліжком або біля дверей, яка веде на балкон. Головне, щоб там було сухо і досить темно. При цьому поблизу такого сховища не повинні перебувати опалювальні прилади.

Кабачки не рекомендується зберігати на балконі або в лоджії: вони там замерзнуть

При зберіганні кабачків в квартирі кожен плід найкраще упакувати в папір і покласти в один шар в дерев`яний ящик або картонну коробку. Якщо вам вдалося зібрати небувалий урожай, досить проблематично обернути папером кожен овоч. У такій ситуації можна просто помістити між плодами картонні перегородки.

Зберігання кабачків в холодильнику і морозилці

Невелика кількість врожаю можна зберегти в холодильнику - у відділенні для овочів. При цьому цілі і просушені кабачки слід упакувати в поліетиленові пакети, зав`язати і виконати кілька отворів для вентиляції.

У морозильній камері кабачки зберігають в тому вигляді, в якому їх будуть вживати в їжу. Наприклад, якщо ви плануєте взимку готувати овочеве рагу, наріжте плоди кубиками, а кабачки для смаження зберігайте нарізаними кружальцями завтовшки 8-10 мм.

Великі гуртки кабачків можна розрізати навпіл

Після чого кабачки розкладіть на піддоні і відправте в морозилку на кілька годин. Потім заморожені скибочки дістаньте, покладіть в пакети і поверніть в морозильну камеру.

Як зберігати кабачки на зиму в погребі

У погребі чи підвалі, в якому зберігаються кабачки, температура повітря повинна бути від 4 до 10 ° С, а вологість - близько 80. Якщо в сховище буде занадто сиро, в плодах розмножаться гнильні бактерії. Тому не забувайте регулярно провітрювати приміщення. А ще повісьте градусник, щоб контролювати температуру.

Кабачки можна зберігати на полицях, застелених соломою. Плоди укладають рядами так, щоб вони не торкалися одне одного. Якщо розмір погреба не дозволяє вмістити весь урожай, покладіть по одному овочу в капронову панчоху і підвісьте до стелі.

Сорти кабачків для тривалого зберігання взимку

Кабачки з тонкою шкіркою зберігаються погано, навіть якщо ви створите для них ідеальні умови. Тому, якщо ви хочете до весни харчуватися овочами зі свого городу, віддавайте перевагу великим плодам (довжиною 30-45 см) з товстою шкіркою і невеликою кількістю насіння.

Такими характеристиками наділені кабачки сортів Фестиваль, Грибовський, Золотий кубок, Аеронавт, Арліка, Ассет F1, Арал F1, жовтоплідного. Куанда, Маркіза, Діамант, Грей, Тристан.

Якщо кабачок не досяг потрібного розміру, що не закладайте його на зберігання, а використовуйте восени для приготування смачних страв

Скільки зберігаються кабачки

Кабачки пізніх сортів можуть зберігатися від 3 до 5 місяців. Однак з часом шкіра плодів ущільнюється, насіння починає проростати, м`якоть стає пухкої і гіркою. Навесні такі кабачки вже непридатні для вживання в їжу. Ближче до березня смачними залишаються лише заморожені овочі.

Який би спосіб зберігання кабачків ви не вибрали, регулярно перевіряйте сховище і відразу ж видаляйте пошкоджені і підгнилі овочі, поки інфекція не перекинулася на здорові.