Які кабачки можуть зберігатися взимку без холодильника і як їх підготувати

Кабачки вважаються дієтичним овочем, збір врожаю в більшості регіонів припадає на другу половину літа і самий початок осені. Найбільше цінуються невеликі, наймолодші плоди, але вони практично не зберігаються. Стиглі кабачки Не такі ніжні, зате їх можна зберегти до зими.

Які кабачки зберігаються без холодильника, а які ні

Вираз «кабачки зберігаються як гарбуза» трохи невірно. Деякі сорти гарбузів легко зберігаються в домашніх умовах до літа, а то і до нового врожаю. До кабачків це не відноситься, але 3-4 місяці - цілком реальний термін. Після цього їх насіння починає проростати в м`якоть, яка набуває неприємну гіркоту. Найпопулярнішими сортами кабачків, здатних до тривалого зберігання, є наступні:

• жовтоплідний;
• аеронавт;
• Арліка F1;
• Ассет F1;
• негреня;
• грушовидний.

Окремо стоїть так званий зимовий кабачок «Російський розмір», насіння якого продаються фірмою «Російський город». На форумах городників докладно доводиться, що це не що інше, як гарбуз «Рожевий банан». Плоди цього кабачка (або гарбуза?) Виростають майже до метра в довжину і дійсно дуже добре зберігаються, аж до літа. Смак м`якоті досить дивний: насправді, складно зрозуміти, який з овочів вона більше нагадує. Але збереження плодів дійсно прекрасна.

У зимового кабачка дуже тверда шкірка

Щоб кабачки лежали в звичайних умовах, їх треба вчасно зняти і підготувати до зберігання.

Збір плодів, підготовка їх до зберігання взимку

Влітку для негайного вживання намагаються зняти урожай кабачків, коли вони лише злегка перевищують розміри великого огірка. Щоб плоди довго зберігалися, доводиться жертвувати їх ніжністю і дати їм повністю дозріти. При цьому треба мати на увазі наступне:

• найбільш добре зберігаються великі плоди з твердою шкіркою, розміром не менше 25-30 см, але при цьому перестиглі екземпляри значно гірше за смаковими якостями;
• в основному темноплодние сорти є більш лёжкімі, ніж білого або салатового кольору;
• найслабші пошкодження і навіть вм`ятини свідчать про те, що зберігатися довго кабачки ні;
• кабачки для тривалого зберігання треба знімати в суху погоду- якщо це неможливо, плоди просушують 3-4 дня;
• за кілька днів до збирання врожаю грядку перестають поливати;
• зрізають плоди ножем, при цьому залишають на них фрагмент плодоніжки близько 4 см.

  

  Плодоніжку обов`язково треба залишати на плодах

Ознакою кабачка, придатного для успішного зберігання, є злегка підсохлий хвостик. Прибрати плоди треба встигнути до заморозків: роблять це в самому кінці серпня або на початку вересня. Кабачки, що потрапили навіть під 0 оС, зберігатися не будуть. Після прибирання кабачки тримають на сонечку протягом дня: при цьому їх шкірка як слід підсохне і трохи затвердіє. Навіть брудні плоди мити не треба: можна лише скористатися м`якою ганчіркою, щоб прибрати з них зайву землю. Досвідчені городники перед закладкою кабачків на зберігання обробляють плодоніжки розплавленим парафіном.

Оптимальні умови - обов`язкові для успіху справи

Кабачкам для зберігання абсолютно не потрібен холодильник. Якщо вони прибрані вчасно і підготовлені за правилами, найкраща температура зберігання - звичайна кімнатна. Це ж стосується і вологості повітря: в занадто вологому атмосфері плоди можуть запліснявіти і згнити, в дуже сухе - висохнути. Не слід розташовувати їх близько до батареї опалення, небажаний і сонячне світло.

Краще перекласти кабачки будь-яким сухим матеріалом

Тара для зберігання не обов`язкова, але якщо це зручно, розкладають плоди в картонні коробки або ящики. Важливо, щоб вони не торкалися один до одного. Оптимальний вихід - пересипати їх тирсою або прокласти соломою. Розташувати кабачки можна в коморі, а то і прямо під ліжком. Необхідно періодично перевіряти їх збереження: при появі плям зберігання припиняється.

Відгуки про збереження кабачкової врожаю

Зберегти кабачки до літа неможливо (при необхідності можна лише заморозити), але до Нового року - цілком реально. Зберігання проводиться в умовах звичайної квартири, але зібрати врожай слід вчасно.