Мариновані кабачки

Кабачковий урожай, який часто буває рясним, хочеться зберегти на зиму не тільки в свіжому вигляді, варення, компоти або салатах.

Не менш гарні мариновані кабачки, прекрасно зберігаються всю зиму в прохолодному місці і є відмінною підмогою в домашній кухні. Дізнаємося, як правильно замаринувати ці овочі різними способами, не применшуючи їх користі і зберігаючи велику частину вітамінів і мінералів.

Маринуємо молоді плоди (не довше 20 см), чия шкірка ще тонка, а семянки - м`які. Шкірку при бажанні зрізаємо, але можна маринувати разом з нею. Дрібний урожай, що не перевищує 10 см в довжину, заготовляємо в цілісному вигляді, ставлячи їх в банки стійкому.

Мариновані кабачки, рецепт на зиму

Для приготування швидко змітають зі столу делікатесу запасаємося наступними компонентами:

• 1 кг молодих кабачків-
• 200 г оливкової олії-
• 6 ст. ложок оцту 6-
• 4 ч. Ложки меду-
• 1 ч. Ложка солі-
• 4 зубчики часнику-
• 2 пучка зелені.

Кабачки відмінно поєднуються з кропом, петрушкою, естрагоном, базиліком, кінзою: вибираємо будь-яке поєднання.

Як приготувати мариновані кабачки на зиму

Попереджаємо: бажано замаринувати Не 1 кг кабачків, а набагато більшу партію - ця заготовка з`їдається в лічені дні! Готується вона швидко: замаринувавши плоди з вечора, в обід ви можете подавати їх до столу.

Робимо кабачкову заготовку за такою рецептурою:

• Ріжемо промиті овочі на тоненькі скибочки, які не зчищаючи шкірки, подсаливаем і чекаємо 30 хв.
• Змішуємо роздавлені часникові часточки, рідкий мед (якщо засахарілся, розігріваємо), масло, оцет (можна замінити винним, яблучним або бальзамічним) і подрібнену зелень.
• Віджимаємо кабачкові скибочки - сік нам не знадобиться, поміщаємо в маринад, і, перемішавши, ставимо в холодильник.

Якщо заготовку планується з`їсти швидко, зберігаємо її в холодильнику, якщо маринуємо на зиму, перекладаємо в стерильні банки, закупорюють і прибираємо на зберігання.

Кабачки на зиму з натуральним смаком

Для заготівлі кабачків без сторонніх присмаків готуємо такі інгредієнти:

• Кілька горошин чорного перцю-
• 2 кабачка діаметром 5 см-
• 14 склянок води-
• 6 столових ложок цукрового піску-
• 4 столових ложки солі-
• 300 мл 9 оцту-
• 8 часниковий часточок.

Вода в рецепті відміряється склянкою об`ємом 250 мл.

Як замаринувати кабачки

Плоди, мариновані з даного рецепту, не втрачають оригінального смаку і виходять хрусткими та апетитними. Для приготування смачної заготовки на зиму, яка не поступається маринованим кабачкам миттєвого поїдання, використовуємо таку технологію:

• Промиваємо молоді овочі і нарізаємо кружечками 2 см завтовшки.
• Укладаємо на дно стерильної банки половину часниковий часточок, горошин перцю, потім - кружечки кабачків.
• Поверх овочів кладемо залишки перцю і часниковий зубців.
• Наповнюємо банку окропом, чекаємо пару годин і виливаємо.
• Готуємо маринад, закип`ятивши воду, цукор, сіль і оцет, і відразу заливаємо кабачки. Закупорюємо, закутують і чекаємо повного охолодження.

Остигнула банку ставимо в льох, холодильник або залишаємо в квартирі: мариновані кабачки добре зберігаються в кімнатних умовах.

Мариновані кабачки на зиму з хріном

Для отримання трилітрової банки делікатесу використовуємо наступні компоненти:

• 3 кг кабачків-
• 4 кропового парасольок-
• 10 часниковий часточок-
• 20 горошин чорного перцю-
• 2 солодких перців-
• 1 листок хрону-
• 4 черносмородіновим листів-
• 2 гілки петрушки.

На заливку беремо 2 л води, 4 ст. ложок солі, 4 ст. ложок цукру, 2 десертні ложки оцту.

Як маринувати оригінальні кабачки

Чоловікам неодмінно сподобається гостра кабачкова заготовка з хріном і часником. Щоб порадувати сильна стать пряно-гострої закускою, слідуємо такої рецептури:

• Заливаємо молоді плоди холодною водою. Через годину промиваємо, позбавляємо від плодоніжок і ріжемо кружальцями 1,5 см завтовшки.
• Промиваємо петрушку і листя смородини і хрону, очищаємо часникові часточки.
• Нарізаємо очищений від насіння солодкий перець соломкою.
• Укладаємо в стерильну баночку половину горошин перцю і зеленого сировини і кабачкову нарізку, перемежовуючи її часниковими часточками і соломкою солодкого перцю.
• Прикриваємо ятати залишками петрушки, смородинового листа і хрону. Заливаємо все окропом, прикриваємо і чекаємо 30 хв.
• Акуратно зливаємо воду в емальований посуд, ставимо на вогонь і після закипання 5 хв. варимо маринад, додавши цукру і солі. Знімаємо з плити і змішуємо з оцтом.

Виливаємо маринад в банку, закупорюють, перевертаємо, закутують, чекаємо остаточного охолодження і прибираємо на зберігання.

Отже, ви дізналися, як готуються мариновані кабачки швидкого поїдання, з природним смаком і присмачені хріном. Спробуйте всі запропоновані рецепти і порадуйте рідних і гостей дивно смачними заготовками з кабачків, які можна їсти всю зиму або вжити відразу після приготування.