Як замаринувати кабачки по-корейськи на зиму

З кабачкової врожаю можна приготувати масу зимових заготовок для всієї родини: варення, «ананасовий» компот, гострі салати.

Особливо гарні в якості закуски або гарніру кабачки по-корейськи на зиму, що відрізняються пікантним гострим смаком і улюблені всіма любителями гостренького. Дізнаємося, як готується гострий кабачковий салат з додаванням моркви, перцю і знаменитої корейської приправи, яка задає смак цього делікатесу.

Кабачки, мариновані по-корейськи

Для отримання чотирьох літрових банок з корейським салатом знадобляться наступні компоненти:

• 0,8 кг цибулі ріпчастої-
• 4 кг молодих кабачків-
• 0,8 кг моркви-
• 8 солодких перців-
• 250 грам часнику-
• 2 пучка зелені.

На маринад:

• 0,3 л рафінованої соняшникової олії-
• 300 грам цукрового піску-
• 200 мл 9 оцту-
• 3 ст.л. солі (середній помел)-
• 3 ч.л. меленого коріандру-
• 3 ч.л. меленої паприки-
• 2 ч.л. (Без верху) меленого чилі-
• 1 ч. Ложка меленого чорного перцю.

Зелень підійде будь-яка - петрушка, кінза, кропові гілочки - можна використовувати суміш цих трав. Болгарський перець купуємо будь-яких забарвлень: якщо хочеться яскравого асорті, беремо плоди різних кольорів.

Якщо ви любите дуже гострі страви, візьміть більше часнику: саме він надає заготівлі особливої ​​гостроти.

Як замаринувати кабачки по-корейськи

Хоча приготування цього салату займе якийсь час, підсумковий продукт перевершить ваші очікування, і стане бажаною закускою на будь-якому столі. Саме корейські салати «випаровуються» з погреба в першу чергу.

Приготуємо соковиту пікантну закуску за такою рецептурою:

• Попередньо на три години замочуємо зелений кріп, петрушку або кинзу в холодній водичці.
• Після обсушуємо зелень паперовими рушниками і подрібнюємо.
• Промиваємо і очищаємо моркву від шкірки, шаткуємо соломкою - як в «моркви по-корейськи».
• Промиваємо молоді кабачки (не довше 25 см) і теж ріжемо соломкою.
• Нарізаємо чищений цибулю на тоненькі півкільця, часник ріжемо на дрібні шматочки.
• Очищаємо перці від серцевин з сім`янками і місць, де кріпилися плодоніжки. нарізаємо соломкою.
• Розміщуємо овочеву нарізку в емальовану, керамічну або скляну посудину, і переходимо до приготування маринаду для кабачків по-корейськи на зиму.
• Готуємо маринад для кабачкової салату, змішавши всі компоненти.
• Заливаємо маринадом подрібнені овочі, добре перемішуємо, закриваємо і залишаємо на пару годин в кімнаті. За 2 години овочі дадуть сік і почнуть насичуватися заливкою.

• Перекладаємо кабачки, мариновані по-корейськи, в скляні баночки і, накривши кришками (не влаштовувати!), Стерилізуємо 20 хв., Поставивши в каструлю з окропом і тримаючи її на слабкому вогні.

Закочує банки з закускою, перевертаємо, закутують і чекаємо, поки охолонуть. Після прибираємо зберігатися в льох або холодильник.

Мариновані кабачки швидкого приготування по-корейськи

Ще швидше готується салат з кабачків з готової корейської приправою. Для отримання 2 літрових банок закуски використовуємо:

• 3 кг молодих кабачків-
• 0,8 кг моркви-
• 2 ст. ложки солі (без верху)-
• 8 ст. ложок цукру-
• 5-6 ст. ложок готової приправи, додається в морква по-корейськи-
• 240 мл рафінованої олії-
• 160 мл 9 оцту.

Використовуємо для салату тільки молоді кабачки без грубої шкірки.

Як приготувати салат з кабачків по-корейськи на зиму

Використання готової приправи і меншого набору овочів прискорює і спрощує процес заготовки кабачків. І, хоча смак закуски, приготовленої з цієї рецептурою, дещо відрізняється, салатик виходить не менш смачним. Дізнаємося, як замаринувати кабачки по-корейськи:

• Промиваємо кабачкові плоди, обсушуємо і відрізаємо кінці. Трьом з допомогою терки для моркви по-корейськи або тоненько ріжемо ножем.
• Промиваємо моркву, зчищають шкірку. Подрібнюємо тим же способом, що і плоди кабачків.
• Перекладаємо овочеву соломку в глибоку емальовану або іншу нейтральну ємність.
• Додаємо в посудину солі, цукру, вливаємо оцет з маслом і присмачуємо все готової приправою.
• Перемішуємо вміст і залишаємо в кімнаті на три години, щоб виділився сік і змішався з маринадом.
• Готовий салат з кабачків по-корейськи на зиму розкладаємо в чисті баночки і стерилізуємо 20 хв. в розігрітій до 150 ° духовці.

Закупорюємо банки, перевертаємо догори дном, укутуємо і залишаємо на добу в кімнаті. Потім прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Навряд чи цей салат «доживе» до зими: розсмакувавши делікатес, домочадці зметуть його в лічені тижні, тому краще заготовлювати побільше кабачкової салату.

Отже, ви дізналися, як заготовлюються кабачки по-корейськи на зиму, і де вони зберігаються. Вибирайте найбільш підходящий спосіб - з готової приправою або гострими овочами, і запасайтеся смачною вітамінною заготівлею, підходящої для звичайних сімейних трапез і гучних застіль!