Зелені помідори мариновані

Практично кожному з нас хочеться часом чогось пікантного і гостренького, з невеликою приємною кислинкою і яскравим ароматом. Особливо часто подібне бажання виникає в холодну пору року і тоді на допомогу приходять всілякі закрутки, наприклад, зелені помідори мариновані.

Ця закуска володіє всіма характерними якостями класичних солінь і при цьому відрізняються оригінальним зовнішнім виглядом.

Рецепт консервованих зелених томатів на зиму

Зверніть увагу на те, що вказаної кількості інгредієнтів вистачить для виготовлення трьох літрів готової закуски. Якщо ви плануєте робити соління в більшому або меншому обсязі, то пропорційно зменшите об`єми інгредієнтів, згаданих в рецептурі.

інгредієнти

• Зелені томати невеликі - 1,5 кг-
• Оцет 9 столовий - 150-200 мл-
• Сіль - 2 ст.л.-
• Білий цукор-пісок - 4 ст.л.-
• Лист лавра - 4 шт.-
• Перець чорний - 15 горошин-
• Хмелі-сунелі - 1 ч.л.-
• Кінза свіжа - половина пучка-
• Перець гострий чилі - 1 стручок-
• Часник - 8-10 зубків-
• Кріп і петрушка - по половині пучка.

Як самостійно заготовити зелені томати на зиму

• Спершу стерилізуємо наші баночки і кришки. Потім промиваємо всю свіжу зелень і рубаємо її досить дрібно.
• У підготовлені банки розкладаємо горошини перцю і лаврове листя.
• Помідори промиваємо під проточною водою і робимо на них хрестоподібні надрізи глибиною в половину плода.
• На час отставляем наші овочі в сторонку і ставимо кип`ятити в каструлі 2 літри води. Нам потрібен буде міцний окріп, тому, коли рідина почне кипіти, просто трохи прикручуємо вогонь і залишаємо воду булькати.
• Зубчики часнику очищаємо від шкірки і рубаємо максимально дрібно, при бажанні можна пропустити їх через прес. Готову часникову масу перекладаємо в невелику піалу, сюди ж кладемо і посічену зелень.
• Перець чилі акуратно промиваємо, зрізаємо капелюшок і видаляємо насіннєву частина. Сам м`якоть перчика дрібненько шаткуємо і відправляємо також до часниковою масою. Все перемішуємо і «фаршируємо» сумішшю наші помідори.
• Закладаємо готові помідори в банки таким чином, щоб вони наповнили їх цілком. Вливаємо окріп і накриваємо баночки кришками. Ми залишаємо на 20 хвилин настоюватися.
• Через зазначений час акуратно виливаємо майбутній маринад з банок назад в каструлю. Додаємо сіль, цукор, приправу хмелі-сунелі і чекаємо повторного закипання. Після цього наливаємо оцет і заливаємо маринадом наші заготовки знову.
• На дно великої каструлі кладемо рушник, ставимо всередину банки і заливаємо воду «по плечики». Горловини при цьому прикриваємо кришками. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо банки протягом 10-15 хвилин.

Закочує наші заготовочкі, перевертаємо банки догори дном і укутуємо їх будь-що-небудь тепле, наприклад, рушник або ковдру.

Коли вміст банок повністю охолоне, їх можна прибирати на зберігання в холодильник або льох.

Поради з приготування консервованої закуски із зелених томатів

• Вибирайте невеликі плоди з досить щільним м`якушем. За час маринування вони стануть м`якше, але при цьому збережуть форму.
• Якщо ви не хочете витрачати час на «фарширування» помідорів, їх можна просто проколоти в декількох місцях зубочисткою або гострої виделкою, а часник і інші інгредієнти додати безпосередньо в маринад.
• Не нехтуйте стерилізацією банок і кришок. Завдяки цій процедурі заготовки будуть зберігатися значно довше і зможуть простояти протягом усієї зими, при дотриманні умов зберігання. Перед самою стерилізацією промийте баночки з содою.
• Гостроту заготовок ви можете регулювати самостійно, змінюючи кількість часнику і червоного перцю чилі.
• Такі інгредієнти як хмелі-сунелі і кінза є рекомендованими, але не обов`язковими. Вони надають страві характерну східну нотку і роблять його ароматним.

• Пам`ятайте, що чим більше банок малого обсягу ви візьмете, тим зручніше буде зберігати і використовувати ваші заготовки. Розділивши закуску на невеликі порції ви зможете за раз використовувати потрібну кількість страви, при цьому інша частина заготовок буде і далі зберігатися в погребі чи холодильнику.
• Оцет в маринад додайте тільки в самому кінці. Таким чином ви не лише збережете колір ваших томатів, а й поспособствуете їх краще консервації, а значить і збільшите термін придатності закруток.

Приготовлені за даним рецептом зелені помідори мариновані стануть справжньою окрасою вашого столу. Така закуска може бути використана в якості консервованого салату, або ж як доповнення до других гарячих страв. У деяких випадках подібні томати виступають в ролі гостренького гарнір до м`ясного частування, наприклад, до свинячого шашлику.