7 Приголомшливих рецептів маринованих помідорів на будь-який смак (з фото)

Під час святкових застіль коронні закуски кожної господині - домашні маринади і соління. Саме тому маринування огірків і помідорів - важливий пункт у списку сезонних дачних турбот. Пропонуємо вам цікаві і прості рецепти маринування томатів.

Маринування помідорів на зиму в банках - заняття досить клопітка. Однак, використовуючи наші рецепти і корисні рекомендації, ви без зусиль заготуєте дбайливо вирощений урожай томатів.

Корисні поради:

• перше, на що слід звернути увагу перед заготівлею - вибрати придатні сорти помідорів для маринування-
• підготовлені до маринування плоди повинні бути щільними, без пошкоджень-
• помідори необхідно добре промити, видаливши при необхідності плодоніжки і обсушити-
• щоб шкірка при маринуванні залишилася цілою, помідор слід проколоти зубочисткою з боку плодоніжки-
• для додання маринованим помідорів цікавого смаку і аромату, використовуйте добавки: спеції, зелень, свіже листя плодових дерев.

Мариновані зелені помідори

Цей рецепт маринування зелених помідорів дуже простий, але в ньому є одна "родзинка".

вам знадобляться: 1 кг зелених помідорів, 2 зубчики часнику, кілька гілочок свіжого кропу, 2 склянки 4-ного оцту, 2 склянки води, 2 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. чорного перцю горошком, 1/2 ч.л. червоного перцю, 2 ст.л. коньяку.

приготування. Помідори промити, обсушити і розрізати на половинки або четвертинки. Щільно укладіть в банки, додайте порізаний часник і гілки кропу. У каструлі змішайте оцет, воду, сіль, цукор, перець і доведіть суміш до кипіння. Зніміть з вогню, додайте коньяк і залийте маринадом помідори. Накрийте банки кришкою, простерилизуйте і закатати.

Простий рецепт маринованих помідорів

Швидке маринування помідорів зможе освоїти навіть починаюча господиня. Досить запастися необхідними інгредієнтами і слідувати рецептом.

вам знадобляться: 2 склянки яблучного оцту, 2 склянки води, 1/4 склянки солі, 1/4 склянки цукру, цедра одного лимона, 1 кг помідорів, полпучка кропу, 4 зубчики часнику, 1/2 ч.л. меленого гострого перцю, 1/2 ч.л. насіння гірчиці.

приготування. У каструлі змішайте і доведіть до кипіння оцет, воду, сіль, цукор і лимонну цедру. Потім охолодіть до кімнатної температури. Кожен помідор проткніть дерев`яною зубочисткою і складіть в банку, чергуючи з гілочками кропу і подрібненим часником. Додайте перець і насіння гірчиці. Залийте охолодженим маринадом, накрийте кришкою, простерилизуйте і закатати. Також можна просто закрити кришкою і зберігати в холодильнику близько місяця.

Мариновані томати черрі

Маринування помідорів чері - це ще і дуже захоплююче. Для маленьких помідорів можна використовувати невеликі банки з гарними кришками.

вам знадобляться: 1 кг помідорів чері, 1/2 ч.л. солі, 1/2 склянки білого винного (або яблучного) оцту, 1/2 склянки 4-ного оцту, 2 склянки води, 2 зубчики часнику, 2 гілочки свіжого розмарину.

приготування. Змішайте сіль, оцет і воду в маленькій каструлі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин. Помідори промити, обсушити і наколи зубочисткою з двох сторін (це запобіжить розтріскування шкірки). Покладіть помідори в гарячу стерилізовані банки разом з розрізаним навпіл часником. Залийте маринадом, зверху покладіть гілочку розмарину. Закрийте кришкою, простерилизуйте і закатати.

Бабушкін рецепт маринування томатів

Особливий смак маринованим за цим рецептом томатам надає додавання молодого листя дуба. Також за бажанням можна додати листя естрагону, чебрецю, вишні, чорної смородини і хрону.

вам знадобляться: 1,5 кг томатів, 4 зубчики часнику, 1 пучок петрушки, 1 пучок кропу, 1 стебло зеленої цибулі, 2-3 лаврових листки, 2-3 дубових листа, 2 ст.л. чорного перцю горошком, 5-6 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, 2 ст.л. білого винного оцту.

приготування. Помідори, порізаний часник, лавровий лист, петрушку, кріп, зелена цибуля і листя дуба (естрагону, листя чебрецю, черешні, чорної смородини і листя хрону) покладіть в стерилізовані банки і залийте окропом. Потім злийте воду з банок в каструлю, додайте перець і покіпятіть протягом 5 хвилин. Додайте сіль і оцет і залийте маринадом щільно укладені в банку помідори, накрийте кришкою, простерилизуйте і закатати.

Мариновані помідори в російській стилі

Мариновані з часником і зеленню помідори можна їсти цілий рік. Краще підготуйте відразу багато банок!

вам знадобляться: 1,5-2 кг помідорів, пучок кропу, пучок коріандру або петрушки, листя чорної смородини і хрону, 10 зубчиків часнику, 10 горошин чорного перцю, 2 бутони гвоздики, 1 лавровий лист, 1 морква (за бажанням), 1 гострий перець (за бажанням), 1 солодкий перець (за бажанням), 6 склянок води, 6 ч.л. солі, 3 ч.л. цукру, 1/2 склянки 9-ного оцту.

приготування. Помідори вимийте і висушіть. На дно чистої стерилізованої банки помістіть гілочки кропу, коріандру, листя чорної смородини і хрону, часник, перець, гвоздику і лавровий лист. Зверху покладіть помідори, чергуючи зі скибочками моркви і перцю. Щоб приготувати розсіл для маринування помідорів, нагрійте в каструлі воду, оцет, сіль і цукор і доведіть до кипіння. Невеликими порціями вилийте маринад в банку з помідорами, накрийте кришкою, простерилизуйте і закатати.

Мариновані помідори з морквяної бадиллям

Замість звичної зелені для маринування помідорів можна також використовувати бадилля моркви.

вам знадобляться: 3,5 кг помідорів, пучок морквяної бадилля, 2,5 склянки води, 3/4 склянки 9-ного оцту, 10 ст.л. цукру, 2,5 ст.л. солі.

приготування. Помідори і морквяний бадилля вимийте і висушіть. У кожну банку покладіть по 4-5 гілочок бадилля, залийте окропом і залиште на кілька хвилин. Потім злийте воду в каструлю, долийте ще води, щоб вийшло 2,5 л. Додайте цукор і сіль і, помішуючи, доведіть до кипіння. Помідори розкладіть по банках, залийте гарячим маринадом, накрийте кришками, простерилизуйте і закатати. Потім переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште так до повного охолодження.

Мариновані помідори з яблуками

Яблука надають помідорам особливий, неповторний смак і аромат.

вам знадобляться: 2,5 кг помідорів, 5-6 шт. кисло-солодких яблук, 1,5 ч.л. лимонної кислоти, 3/4 склянки цукру, 2,5 ст.л. солі.

приготування. Яблука і помідори вимийте і висушіть. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте скибочками. Кожен помідор наколи зубочисткою з боку плодоніжки. У стерилізовані банки покладіть помідори і яблука, залийте окропом і залиште на півгодини. За цей час підготуйте маринад: воду змішайте з цукром і сіллю і доведіть до кипіння, додайте лимонну кислоту і зніміть з вогню. Злийте з банок воду і відразу залийте гарячим маринадом. Закупорте банки кришками, переверніть догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.

Візьміть на замітку ці рецепти і будьте у всеозброєнні, коли прийде пора заготовок!