Що зробити з помідорів, якщо зібраний урожай почав псуватися

Перестиглі помідори стають дуже м`якими, шкірка тріскається і плоди починають псуватися. З них вже не зробиш свіжий салат. Такі томати можна викинути, а можна використовувати в кулінарних цілях.

Якщо ви не встигли вчасно переробити свій багатий урожай томатів, і він почав псуватися - помідори стали занадто м`якими, щоб їх закочувати або використовувати в свіжих салатах, не турбуйтеся - є кілька способів використовувати ці перестиглі помідори.

Зробіть соус

Наприклад, з перезрілих томатів буквально за 10 хвилин можна приготувати соус для макаронів. Натріть помідори на тертці, шкірку викиньте. Додайте в отриману томатну суміш подрібнений часник, свіжий базилік, посоліть і поперчіть за смаком. Все добре перемішайте. Відваріть макарони, заправте приготовленим соусом - ось вам і готовий обід! А залишки соусу можна зберігати в закритій ємності в холодильнику.

Ще один простий спосіб використовувати перезрілі томати - приготувати з них просту пасту для бутербродів, щось на зразок лечо, тільки варити його не потрібно. Візьміть помідори, розріжте їх на половинки, видаліть плодоніжки, складіть на деко, посипте сіллю і запечіть протягом 20-30 хвилин в розігрітій до 190 градусів духовці. Потім складіть запечені томати в миску і розімніть за допомогою виделки. Додайте оливкову олію, подрібнений часник і зелень (майоран, кріп, орегано, базилік), перемішайте. Соус готовий! Дуже смачно намазувати його на хліб або лаваш.

Приготуйте томатне масло

Масло можна змішувати не тільки з часником і зеленню, але і з помідорами. І найкраще брати дуже стиглі плоди - вони більш ніжні і м`ясисті. Спочатку злегка запечіть помідори в духовці, не більше 10 хвилин, акуратно зніміть з них шкірку і видаліть плодоніжки. Очищені томати помістіть в чашу блендера, покладіть вершкове масло, всипте сіль і перець за смаком, а також будь-яку зелень (базилік, орегано, чебрець) і добре все збийте. Таке масло можна намазувати на хліб, тости, додавати до макаронів, в рис або в картопляне пюре. Свіжоприготовлене томатне масло зберігайте в холодильнику 1-2 тижні або заморозьте.

Зробіть про запас заправку для салатів

З перезрілих томатів можна зробити вінегрет. Це не різновид класичного салату з буряка. Вінегрет - це вид заправки для свіжих салатів, до складу якої входить оцет. Для томатного вінегрету візьміть дуже стиглі соковиті помідори, розріжте їх навпіл і протріть м`якоть через сито. Додайте оцет (краще використовувати винний), мед, сіль, гірчицю, подрібнений часник і все збийте. Продовжуючи збивати томатну масу, повільно влийте масло. Краще взяти оливкова, воно додасть заправці більш насичений аромат і ніжну текстуру. Використовуйте таку заправку в овочевих салатах. Залишки зберігайте в холодильнику, а перед використанням потримайте при кімнатній температурі хвилин 10 і знову добре збийте.

Заморозьте і переробіть після

Ну а якщо ви не придумали, що зробити з перезрілими томатами, якщо немає часу на приготування, просто заморозьте їх, щоб використовувати після. Томати вимийте, при необхідності видаліть підгнилі плями і добре обсушити. Складіть помідори в поліетиленові пакети і покладіть в морозильну камеру. Як тільки зберетеся щось готувати, дістаньте томати з морозилки, дайте їм відтанути, видаліть шкірку (вона дуже легко відстане сама) і зробіть, наприклад, томатний суп, соус або сік.

Якщо томати переспіли і стали занадто м`якими, для консервації вони вже не годяться, але це ще не привід викидати плоди. У вигляді соусу, олії або ароматної заправки вони стануть прекрасним доповненням до звичайних страв вашого щоденного меню.