Маринування м`яса для шашлику - кращі рецепти

Разом з відкриттям дачного сезону можна відкрити і сезон шашликів. Щоб це відкриття пройшло на ура, слід заздалегідь підготувати необхідний інвентар, дрова і, звичайно, подбати про маринуванні м`яса. У цьому вам допоможе наша добірка кращих рецептів маринаду для шашлику.

У цій збірці ви не знайдете звичайних, вже порядком набридли рецептів маринування м`яса. Пропонуємо вам спробувати нові рецепти маринадів - вони прості в приготуванні, а смак готового шашлику вас приємно здивує!

Гострий маринад для свинини

Рецепт цього маринаду - одна з багатьох варіацій з мексиканської кухні. Особливо підійде любителям гостренького.

вам знадобляться: На 1 кг м`яса - 2 лимона (лайма), 4 зубчики часнику, 1/2 ст. апельсинового соку, 1 пучок кінзи (розмарину), 1/2 ч.л. солі, 1/4 ч.л. меленого чорного перцю, 1/4 ст. рослинного масла, 1 стручок гострого перцю, 2 ст.л. оцту.

приготування. Змішайте сік лимонів, подрібнений (або пропущений через прес) часник, апельсиновий сік, подрібнену кінзу, сіль, перець, олія, подрібнений гострий перець і оцет. Помістіть м`ясо в маринад і залиште мінімум на 2 години, а краще на ніч.

грецький маринад

Такий маринад підійде і для свинини, і для яловичини, і для курки. Готується він дуже просто!

вам знадобляться: 1 стакан рослинного масла, 1/4 склянки лимонного соку, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. зернистої гірчиці, 2 ст.л. сушеного орегано, 2 ч.л. сушеної петрушки, 1 ч.л. сушеного чебрецю, 1 ч.л. сушеного розмарину, 1 ч.л. меленого чорного перцю.

приготування. Часник пропустіть через прес і змішайте з іншими інгредієнтами у великій мисці, покладіть м`ясо, накрийте кришкою і залиште маринуватися на ніч.

Солодкий маринад для курки

Кращий маринад для шашлику з курки. М`ясо виходить неймовірно ніжним і соковитим.

вам знадобляться: На 1,5 кг курячого м`яса - 1/2 склянки рослинного масла, 1/2 склянки оцту, 1/2 склянки соєвого соусу, 2 ст.л. лимонного соку, 3/4 склянки цукру, 2 ч.л. сушеного розмарину, 2 ст.л. гірчиці, 2 ч.л. солі, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 2 зубчики часнику.

приготування. Часник подрібніть, додайте інші інгредієнти, покладіть в маринад шматочки курячого м`яса і залиште маринуватися в холодильнику від 4 до 24 годин.

Кращий маринад для стейка

Щоб м`ясо краще промаринувалося, наріжте його на порційні шматки, складіть в поліетиленовий пакет зі спеціальним кліпсовой замком і налийте всередину маринад.

вам знадобляться: 1/2 склянки бальзамічного оцту, 1/4 склянки соєвого соусу, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. меду, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ч.л. соєвого соусу.

приготування. Часник подрібніть і змішайте всі інгредієнти разом. Трохи маринаду отлейте для використання під час смаження м`яса. М`ясо порізати на стейки і помістіть в маринад. Маринують як мінімум 2 години.

кавовий маринад

Не бійтеся пробувати нові смакові поєднання! Приготуйте кавовий маринад. Найкраще він підходить для шашлику з червоного м`яса.

вам знадобляться: На 1 кг м`яса - 2 зубчики часнику, 1/2 цибулини, 1 стакан міцного кави, 1/2 склянки соєвого соусу, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ст.л. цукру, 1 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. оцту, 2 ст.л. соєвого соусу.

приготування. Часник і цибуля подрібніть, додайте інші інгредієнти і добре перемішайте. Помістіть в маринад м`ясо і поставте в холодильник на 6-8 годин. Перед смаженням потримайте м`ясо при кімнатній температурі близько півгодини.

Маринад з йогуртом

Такий маринад краще використовувати для приготування шашлику з курячого філе.

вам знадобляться: На 1 кг м`яса - 1 стакан несолодкого йогурту, 3 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. червоного винного оцту, 2 ст.л. томатної пасти, 2 ч.л. солі, мелений чорний перець за смаком, 6 зубчиків часнику, 1 лимон, 1,5 ст.л. цедри апельсина.

приготування. Цедру змішайте з 1 ст.л. теплої води, додайте йогурт, масло, оцет, томатну пасту, сіль і перець, перемішайте. Додайте подрібнений часник і порізаний скибочками лимон. Помістіть в маринад м`ясо і залиште маринуватися в холодильнику на ніч.

Маринад для риби

Щоб пом`якшити специфічний смак риби, спробуйте замаринувати її в цьому маринаді.

вам знадобляться: На 1 кг риби - 1/2 стакан соєвого соусу, 2 ч.л. паприки, 2 ч.л. зернистої гірчиці, 1 зубчик часнику, 1/3 склянки рослинного масла, 1/3 склянки цукру.

приготування. Часник подрібніть, змішайте з іншими інгредієнтами. Помістіть в маринад рибу і маринують протягом 2-4 годин.

Маринад з віскі

Приготовленого з використанням такого маринаду шашлику особливо порадіють чоловіки!

вам знадобляться: На 1 кг м`яса - 1/2 склянки віскі, 1/2 склянки соєвого соусу, 1 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. зернистої гірчиці, 1/4 склянки цукру, 3 зубчики часнику, мелений чорний перець за смаком.

приготування. М`ясо порізати на стейки і помістіть в глибоку миску. В окремій мисці змішайте віскі, соєвий соус, масло, гірчицю, цукор, подрібнений часник і перець. Вилийте маринад на стейки, переверніть їх кілька разів, щоб покрити маринадом. Накрийте миску плівкою і залиште в холодильнику маринуватися мінімум на 4 години. В процесі маринування переверніть стейки. За півгодини до смаження дістаньте м`ясо з холодильника.

Маринад по-корейськи

Такий пряний, злегка гострий маринад можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику кілька днів.

вам знадобляться: 1/2 склянки соєвого соусу, 2 ст.л. води, 1,5 ст.л. цукру, 1 ст.л. подрібненого часнику, 1 ч.л. рослинного масла, 1 ч.л. тертого свіжого імбиру, 1/2 ч.л. меленого чорного перцю, пучок зеленої цибулі.

приготування. Змішайте соєвий соус, воду, цукор, подрібнений часник, масло, тертий імбир і перець. Додайте подрібнену зелену цибулю. Покладіть в маринад м`ясо і залиште маринуватися мінімум на 1 годину.

Простий маринад з червоним вином

Червоне вино - відмінний інгредієнт для маринування м`яса, особливо червоного.

вам знадобляться: На 1 кг м`яса - 1 стакан червоного вина, 1/2 склянки соєвого соусу, 4 зубчики часнику.

приготування. Часник подрібніть, змішайте з вином і соєвим соусом. Помістіть в маринад м`ясо і залиште маринуватися на добу. Чим довше маринується м`ясо, тим смачніше і м`якше воно виходить.

Підготуйтеся до сезону шашликів заздалегідь! Візьміть на замітку наші рецепти маринування м`яса!