Гостра аджика з помідорів, рецепти на зиму

М`ясні страви і гарніри нерідко потребують доповнення у вигляді гострих соусів типу кетчупу і паст, що поліпшують смак основного блюда.

Наприклад, аджика гостра з помідор на зиму, приготована за найкращими рецептами, відмінно доповнює будь-які страви з м`яса, картоплі і макаронів. Причому цю пасту можна зробити як з добре доспілих, так і з незрілих - зелених томатів, головне, додати багато перцю.

Аджика з помідорів на зиму

інгредієнти

• Помідори червоні - 4 кг-
• Часточки часнику - 400 г-
• Коріння хріну - 8 шт.-
• Зелень кропу і петрушки - по 4 пучка-
• Болгарський перець червоний - 20 шт.-

• Перець солодкий - 10 шт.-
• Перець пекучий - 40 шт.-
• Оцет 9 - 2 склянки-
• Цукровий пісок - 8 ст.л.-
• Сіль - 8 ст.л.

Замість столового оцту за бажанням використовуємо яблучний, коріння хрону беремо середнього розміру, сіль - НЕ йодованої.

Як готується гостра аджика з помідорів по одному з кращих рецептів на зиму

Аджика, зроблена по простому рецептом сирим способом, приносить найбільшу користь, так як в ній зберігаються вітаміни та інші цінні речовини. Приготуємо корисну добавку до страв за такою рецептурою:

• Промиваємо солодкі перчики, розрізаємо і виймаємо насіння і серцевини, усуваємо плодоніжки.
• Моєму пекучі перці і позбавляємо від плодоніжок, залишаючи насіння всередині плодів.
• Знімаємо лушпиння з часниковим зубців.
• Розрізаємо томати на шматочки, позбавивши плоди від грубих зелених стрижнів.
• Знімаємо шкірку з промитих коренів хрону, і нарізаємо корінці.
• Промиваємо кріп і петрушку.
• Подрібнюємо підготовлені рослинні інгредієнти за допомогою м`ясорубки, встановивши дрібну решітку.
• Ретельно перемішуємо масу з цукром і сіллю, закриваємо і залишаємо на пару діб.
• Вливаємо оцет і, гарненько все перемішавши, розливаємо в стерильні баночки.

Закочує банки і прибираємо в прохолодне місце, куди не проникає яскраве світло. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде близько 6 л продукту.

Гостра аджика з цибулею і помідорами

інгредієнти

• Помідори стиглі - 5 кг-
• Лук-ріпка - 600 г-
• Морквина - 1 кг-
• Солодкий перець червоного кольору - 1 кг-
• Часник - 400 г-

• Пекучий червоний перець - 6 шт.-
• Оливкова олія - ​​0,5 л-
• Цукровий пісок - 2 склянки-
• Сіль - 0,5 склянки-
• Оцет столовий 6 - 0,5 л.

Для більшої гостроти беремо НЕ салатний цибулю, а більш гіркі сорти. Помідори бажано використовувати з тонкою шкіркою.

Як зробити гостру аджику з помідорів на зиму

Деякі кулінари додають для гостроти в аджику не тільки перець і часник, але і ріпчасту цибулю. Він робить її більш гострою і корисною в плані зміцнення імунної системи, і збагачує смак продукту, а також тих страв, до яких вона додається.

Зробимо смачну аджику на зиму по докладної рецептурою:

• Промиваємо солодкі перчики, позбавляємо від насіння і хвостиків, і провертає на м`ясорубці.
• Нарізаємо вимиті томати і подрібнюємо за допомогою м`ясорубки.
• Нарізаємо чищену морквину, перекручуємо тим же способом.
• Так само чинимо з очищеним цибулею, часниковими часточками і гострими перцями без насіння і плодоніжок.
• Розміщуємо подрібнені продукти в каструлю, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні півгодини.
• Вливаємо олію і оцет, перемішуємо і готуємо ще стільки ж часу.
• Змішуємо з сіллю і цукром і варимо протягом години: гостра аджика з помідорів, зроблена за найкращими рецептами на зиму, повинна увариться в 1,5 рази.

Розміщуємо готовий продукт в стерильні баночки, закупорюють і зберігаємо в холодильнику. Вживаємо дану аджику з улюбленими стравами і зміцнюємо здоров`я!

Аджика з зелених помідорів

інгредієнти

• Томати зелені - 4 кг-
• Болгарський перець - 2 кг-
• Пекучий перець - 1,2 кг-
• Часточки часнику - 300 г-

• Цукровий пісок - 200 г-
• Оцет 9 - 200 мл-
• Сіль за смаком.

Солодкі перці, як і пекучі, можуть бути будь-якого кольору.

Як зробити гостру аджику з зелених помідорів

Аджика по простому рецептом, посильної навіть для початківців кулінарів, з додаванням зелених томатів виходить не гірше, ніж аналог з червоними помідорами. Даний продукт - відмінна заміна промисловим кетчупам і соусів.

Зробимо її за нескладною рецептурою:

• промиваємо овочі.
• Очищаємо перчики від семянок.
• Подрібнюємо перці, часник і помідори на м`ясорубці.
• Змішуємо овочеву масу з цукром і сіллю, і варимо на маленькому вогні півгодини.
• Додаємо оцет, розмішуємо, і розливаємо в стерилізовані банки.

Закочує банки і тримаємо в теплі добу, після чого прибираємо в льох або холодильник.

Існує безліч варіантів приготування такого смачного продукту, як аджика гостра з помідор на зиму, однак всі вони по-своєму смачні. Якщо у людини є захворювання нирок, шлунка або кишечника, краще вибирати слабоострий рецептури, але, якщо проблем зі здоров`ям немає, можна оцінити по достоїнству найгостріші варіанти. У будь-якому випадку, після аджики, приготовленої своїми руками, нікому не захочеться купувати її в магазині.