Як приготувати домашню томатну пасту на зиму - 7 найкращих рецептів

Приготування томатної пасти - процес не занадто складний і довгий, зате дозволяє непогано заощадити. Витративши пару годин зараз, ви зможете всю зиму балувати сім`ю піцами, соусами, овочами і м`ясом зі смаком і ароматом літа.

Рецептів домашньої томатної пасти існують десятки, і кожна досвідчена господиня може порекомендувати свій. Ми підібрали 7 різних варіантів на будь-який смак і сподіваємося, що вам вони сподобаються.

Вибирайте для пасти не соковиті, а м`ясисті помідори в стані повної зрілості і обов`язково видаляйте плодоніжки, білі прожилки, насіннєві кишеньки і проблемні ділянки.

Пам`ятайте, що готування пасти вимагає практично повного випаровування рідини з помідорів та інших овочів. Цього можна домогтися без особливих зусиль, але витративши чимало часу - від 3 до 5 годин. Якщо можливості стояти біля плити немає, спробуйте після первинної термообробки і подрібнення скласти овочеву масу в полотняний мішечок і підвісити - основна частина рідини вийде, а час фінальної варіння скоротиться. Готувати пасту також можна в духовці або мультиварці.

Солодка томатна паста на зиму 

Томатна паста домашнього приготування може бути не тільки традиційного смаку, але і вельми незвичайного - все залежить від включених в неї інгредієнтів. Наприклад, додавання яблук подарує пасті солодкість або кислинку, в залежності від обраного сорту.

вам знадобляться: 1,5 кг помідорів, 300 г очищених яблук, 1 велика цибулина, 1 ст.л. солі, 1 ч.л. меленого перцю, 50 мл яблучного оцту.

приготування. Вимийте помідори, обшпарте окропом і зніміть шкірку, виріжте плодоніжки і насіннєві кишеньки, складіть шматочки в глибоку каструлю. Туди ж додайте нарізані яблука і цибулю. Поставте на слабкий вогонь, дайте закипіти і проваріть 20 хвилин. Потім пюріруйте масу за допомогою сита або блендера і варіть ще 40 хвилин. Додайте сіль, цукор, оцет і спеції за бажанням, кип`ятіть ще 15 хвилин. Потім розлийте пасту по простерилизованнимбанкам, загорніть у ковдру і залиште до охолодження.

Томатна паста з часником на зиму

Ще один простий рецепт томатної пасти включає в себе часник. Паста з ним виходить дуже ароматною і корисною, але подобається не всім, так що заздалегідь треба запитати у своїх домочадців, чи люблять вони цей продукт.

вам знадобляться: 3 кг помідорів, 50 г часнику, сіль і цукор за смаком (можна і без них). 

приготування. Вимийте помідори, поріжте на часточки, складіть в товстостінну посуд. Варіть на середньому вогні 30 хвилин (до розм`якшення), а потім перетріть через дрібне сито. В отриману кашку видавіть через прес часник і поверніть на вогонь. Варіть на тихому вогні 3,5-4,5 години, тобто до тих пір, поки не випарується рідина. Готову пасту розлийте по стерилізованим банкам і залиште остигати.

Томатна паста в мультиварці

Проста томатна паста на зиму виходить у тих, хто обзавівся мультиваркою і соковижималкою. Втім, і з одним тільки першим пристосуванням можна значно полегшити процес готування.

вам знадобляться: 1 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 50 г часнику, 100 г пекучого перцю, 200 г цукру, 60 г солі, 100 мл рослинного масла, 30 мл 9-ного оцту. 

приготування. Помідори промийте, очистіть від шкірки і насіння, розріжте на 4 частини, подрібніть в чаші блендера і складіть в мультиварку. Пекучий і солодкий перець очистіть від насіння, наріжте і також подрібніть в блендері. Пропустіть часник через прес і додайте до інших овочів. Закладіть в неї масло, сіль, цукор, оцет і виберіть програму "Гасіння" на 90 хвилин. Готову пасту розкладіть по банках і приберіть на зберігання.

Томатна паста без оцту

Як зробити томатну пасту з помідорів, знає практично кожна господиня, а ось як обійтися в цій заготівлі без оцту, відомо не багатьом. Якщо ви не прихильник цього продукту в своїх заготовках - спробуйте альтернативний метод.

вам знадобляться: 4 кг помідорів, 4 ст.л. солі, 1 ч.л. меленого коріандру, 1 ч.л. меленої кориці, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 10 паличок гвоздики, зелень за смаком.

приготування. Помідори поріжте на частини, складіть в сито і опустіть в каструлю з киплячою водою на 10 хвилин. Потім пюріруйте томати через сито, додайте сіль і поставте в духовку, розігріту до 200 ° С на 2 години, періодично помішуючи. Коли консистенція стане пастоподібної, додайте спеції і пов`язану пучком зелень і поставте в духовку ще на 30 хвилин. Потім видаліть зелень, а пасту розлийте по ємностей.

Томатна паста з буряком на зиму

Приготувати томатну пасту на зиму в домашніх умовах можна не тільки з цибулею або часником, але і з буряком. Вона додасть вашої заготівлі насичений колір і приємний смак.

вам знадобляться: 3 кг помідорів, 500 г буряка, 2 великі цибулини, 1 ст.л. солі, 1 ч.л. меленого перцю, 50 мл яблучного оцту. 

приготування. Очистіть помідори від шкірки і насіння, а буряк і цибулю від шкірки, наріжте все невеликими шматочками. Складіть овочі в глибоку каструлю з товстим дном і варіть 30 хвилин. Потім протріть через сито або пюріруйте блендером і поверніть суміш в каструлю. Варіть пасту ще 45-60 хвилин, потім додайте сіль, спеції і оцет, прокип`ятіть 20 хвилин і розливайте по банках.

Томатна паста з цибулею, перцем і морквою

В принципі, в томатну пасту можна додавати практично будь-які овочі. Звичайно, це ускладнить процес і зробить його більш тривалим, але і на кінцевому результаті позначиться вкрай позитивно.

вам знадобляться: 3 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 4 великі цибулини, 3-4 середніх моркви, 3 ст.л. солі, 5 ст.л. цукру, 3 ч.л. меленого перцю, 50 мл 9 оцту. 

приготування. Очистіть овочі від шкірки і насіння, наріжте помідори на чверті, а решта дрібними кубиками або часточками. Змішайте овочі, влийте в них склянку води і варіть 45-60 хвилин (до розм`якшення). Потім масу подрібніть блендером або протріть через дрібне сито. Додайте спеції і кип`ятіть, поки маса не досягне потрібної густоти. Потім влийте оцет, проваріть ще 5-7 хвилин і розливайте по ємностей.

Гостра томатна паста на зиму

Мрієте про томатній пасті, як в магазині - густий і гострої? Тоді рецепт з пекучим перцем - для вас.

вам знадобляться: 3 кг помідорів, 500 г цибулі, 2 ч.л. меленого пекучого перцю, 2 лаврові листки, 200 г цукру, 2 ст.л. гірчичного порошку, 200 мл 6-ного оцту, 6 горошин чорного перцю.

приготування. Очистіть помідори від шкірки і наріжте половинками, а цибулю очистіть і подрібніть. Змішайте овочі, влийте в них склянку води і варіть 15 хвилин, а потім пропустіть масу через сито. Оцет підігрійте, опустіть в нього спеції, доведіть до кипіння, охолодіть і перелийте в томати. Уварите пасту в 3-4 рази, додайте гірчицю, цукор і сіль і кип`ятіть ще 5 хвилин. Потім розлийте по банках і замотайте в ковдру до повного охолодження.

Ми впевнені, що найсмачніша томатна паста - це та, що приготовлена ​​своїми руками. До того ж ви будете точно знати, що входить до її складу, і зможете без остраху застосовувати її на кухні всю зиму, разнообразив своє меню. 

А як готуєте томатну пасту ви?