Смажена капуста на зиму

Капуста - та овочева культура, яка чудово підходить для гасіння, варіння, створення свіжих салатів, приготування супів. Це також ідеальний продукт для всіляких заготовок.

У кожної господині в кулінарній книзі повинен обов`язково бути присутнім рецепт смаженої капусти на зиму, найніжнішого страви, знайомого нам за смаком з самого дитинства.

Смачна смажена капуста на зиму

інгредієнти

• Капуста білокачанна - 1,5 кг-
• Сіль - 30 г-
• Оцет яблучний - 30 мл-
• Ріпчасту цибулю - 300 г-
• Перець горошком - 8 шт-
• Цукор - 10 г-
• Морква - 300 г-
• Олія - ​​20 мл.

Спосіб приготування капусти на зиму

Перед тим, як приступати безпосередньо до приготування, всі овочі, то ретельно промивають під проточною водою. Протріть продукти паперовими рушниками або залиште їх просохнути на рушник.

Заздалегідь подбайте про наявність всіх необхідних інструментів і стерилізованих банках, кришках.

Переконавшись до повної готовності до реалізації рецепта, переходимо до дій.

• Білокачанну капусту ріжемо на зручні для шинкування шматки. Шаткуємо продукт на тертці або за допомогою спеціального ножа.
• Цибулю чистимо від лушпиння, споліскуємо, ріжемо півкільцями.
• Очищену від шкірки моркву тремо на крупній тертці.
• У сковороду глибше наливаємо рослинне масло (можна налити в сотейник).
• Переносимо в ємність для смаження все подрібнені овочі, перемішуємо їх, обсмажуємо на невеликому вогні.
• Коли продукти будуть в змозі напівготовності, додати сіль і перець.
• Тушкуємо капусту та інші овочі, чекаємо, коли весь мікс буде майже готовим, після чого додамо в нього столовий оцет.
• Перемішуємо страву, знімаємо його через кілька хвилин з плити.
• Розкладаємо заготовку по стерилізованих банках, закриваємо герметично кришками.

Після такої термообробки овочі будуть зберігатися в банках протягом всієї зими, і у вас буде можливість весь холодний сезон насолоджуватися блюдом з цікавими смаковими нотками і приємним ароматом.

Поради з приготування смаженої капусти на зиму

Варіантів капустяної заготовки багато, але найпоширеніший варіант - смажена капуста, рецепт якої повинен бути в кулінарному арсеналі всіх господинь. Технологія готування цієї страви проста, в чому і полягає вся принадність подібної закуски, що альтернативно подається, як гарнір до другого блюда.

Багато також використовують смажену капусту, приготовлену на зиму, як начинку для пиріжків або як інгредієнт супів, борщів.

Щоб капуста вийшла максимально смачною, дотримуйтесь таких рекомендацій.

• Слідкуйте, щоб овочі не почали передчасно виділяти сік. Уникнути цього дозволить своєчасне соління страви. Досить додати сіль за 10-15 хвилин до закінчення смаження продуктів.
• Капусту для приготування заготовки беремо саме білокачанну, бажано сортів пізніх. Це основний інгредієнт, форма і розмір качана якого не має значення. Куди важливіше, щоб капуста була свіжою, з щільними соковитими листям, без найменших натяків на гниль, хвороби, в тому числі і грибкові, бактеріальні.
• Рослинна олія підбирайте на свій смак. Необов`язково використовувати виключно дезодорована. Багато господині смажать капусту на соняшниковій вичавці. Цікаві смакові нотки продукти додасть і кукурудзяна олія.
• Щоб заготовка вийшла візуально апетитною і більш ситної, капусту обов`язково смажать разом з цибулею і морквою. Пам`ятайте, що чим більше моркви ви покладете в страву, тим більш насиченим вона за кольором, тим м`якше смак вийде у основного інгредієнта.
• При бажанні в блюдо додають томатну пасту. Можна на вибір використовувати домашню або покупну. Самостійно приготувати пасту нескладно, досить використовувати м`ясисті стиглі помідори.
• Не забудьте про приправах. Крім зазначених у рецепті, використовують куркуму, паприку, кмин, ароматні трави. Гарним доповненням послужать і свіжі пучки кропу.

Смажена капуста на зиму - це страва, яку в ході готування стає більш енергетично цінним, але при цьому заготовка все ще залишається дієтичної. Від такого зимового страви будуть в захваті не тільки дорослі, а й юні гурмани. При цьому на реалізацію перевіреного рецепту йде мінімум часу, а продукти знадобляться тільки найдоступніші.