Маринована синя капуста

Любителі маринованих продуктів завжди знаходяться в пошуку нових цікавих рецептів. До числа тих, які повинні бути присутніми в кулінарній книзі будь-якої господині, відносять і рецепт маринованої червонокачанної капусти.

Маринована синя капуста - це корисне, пікантне і смачну страву, яким можна порадувати всіх членів своєї сім`ї.

Маринована синя капуста швидкого приготування

інгредієнти

• Синя капуста - 1 качан-
• Кориця - пара паличок-
• Сіль - 1,5 ст.л-
• Перець духмяний перець - 7 горошин-
• Гвоздика - 7 зірочок-
• Перець чорний горошком - 15 горошин-
• Вода - 750 мл-
• Цукор - 3 ст.л.-
• Оцет (9-процентний) - 500 мл.

Спосіб маринування синьої капусти

Приготувати мариновану краснокочанную капусту легко і просто. Досить використовувати доступні кожному продукти і слідувати наступним алгоритмом дій.

• Овочеву культуру промиваємо, перебираємо, позбавляючись від пошкоджених ділянок, непридатних до вживання в їжу. Для зручності розбираємо качан на окремі листочки.
• Розібрану на листочки синю капусту шаткуємо тонкою соломкою. Для цього можна використовувати спеціальний ніж або терку, завдяки яким соломка вийде максимально акуратною і красивою візуально.
• Нашатковану овоч перекладаємо в скляну тару, наприклад, в одну трилітрову банку.
• Займемося приготуванням маринаду. Переливаємо воду в невелику каструлю, ставимо на вогонь, висипаємо всі спеції за рецептом, перемішуємо все, залишаємо на великому вогні на 10 хвилин.
• Під кінець приготування маринаду, виливаємо в нього оцет, залишаємо ще на пару хвилин, і знімаємо з вогню.
• Готовий мікс необхідний нам для того, щоб розм`якшити капусту і подарувати їх пікантний смак. Виливаємо маринад в банку з нашаткованою овочем.

Щільно закриваємо тару з синьою капустою, і прибираємо її зберігатися в холодильник або прохолодне приміщення.

важливо! Використовувати можна маринад, як холодний, так і гарячий.

Гарячий спосіб дозволить капусті замаринувати швидше, так що довго чекати готовності продукту не доведеться. Холодний - підійде більше в тому випадку, якщо продукт необхідно замаринувати на зиму, як класичну заготовку.

Як вибрати синю капусту для маринування

Червонокачанна капуста - найближча родичка звичної нам білокачанної. Однак у цього продукту є ряд своїх особливостей, які слід враховувати при виборі качана для використання його в кулінарії.

Щоб синя капуста після маринування радувала своїм смаком, спочатку вибирайте якісний продукт:

• поторкайте качан. На дотик він повинен бути твердим, щільним. Переконайтеся в цьому самі. Якщо капуста м`яка або навіть в`язка, можна не сумніватися, що вона зсередини вже почала гнити.
• Проведіть візуальний огляд листя. Виберіть той качан, у якого недбало стирчать (відстають від інших) пару листя, не більше. Вибравши той екземпляр, який виглядає незакритим, з великою кількістю листя, недостатньо притиснутих до качану, ви ризикуєте отримати сухий овоч.

• Кочан здається щільним, але листя при цьому м`які? Перед вами капуста, яка давно лежить на прилавку. З старого овоча приготувати смачну страву не вийде, хоч би яким рецептом ви не користувалися.
• Першими ознаками гниття є темні ділянки, плями і пошкодження на листі.
• Чи використовуєте для маринування капусту з власної грядки? Віддайте перевагу тій, яка була зібрана після перших приморозків. Такі качани будуть солодше тих, що були зібрані до морозу, вони будуть краще контрастувати зі смаком пікантного маринаду і страву в результаті вийде більш цікавим.
• Огляньте качан і переконайтеся, що він не тріснув. Пошкоджена капуста швидко втрачає вітамін С, ряд живильний властивостей і хрустку характерну для себе текстуру.

важливо! Придбану капусту подрібнювати завчасно до початку процесу маринування не рекомендується. Зберігайте овоч в прохолодному місці, якщо є необхідність, оберніть його харчовою плівкою.

Маринована синя капуста - смачна страва, на приготування якого у вас не піде багато часу. Це продукт, який дозволяє проводити профілактику простудних захворювань, дає можливість урізноманітнити повсякденний раціон, постачає організм важливими для нього поживою.