Маринований буряк на зиму - рецепти зі стерилізацією і без

Зазвичай дбайливо вирощений і зібраний урожай буряків закладають на зберігання. При дотриманні температурного режиму і вологості буряк відмінно збережеться до нового врожаю. Але є й інший спосіб зберегти коренеплоди - замаринувати їх за нашими рецептами.

Маринований буряк в банку - це відмінне доповнення до страв з м`яса, а також компонент салатів і простих закусок.

Щоб замаринувати буряк, використовуйте коренеплоди невеликого розміру. Так вони краще проваряться і наситяться маринадом. Перед заготівлею буряк ретельно промийте, при необхідності використовуючи щітку. Потім відваріть або запечіть овочі в духовці до м`якості. При закладці в банку поріжте буряк на свій смак: на чотири частини, часточками, кубиками або тонкими скибочками.

Разом з буряком, щоб підкреслити і зробити більш яскравим її особливий смак, використовуйте різні добавки і спеції: цибулю, часник, корицю, гвоздику, запашний перець.

Класичний рецепт маринованого буряка

Мінімум продуктів, і у вас готова смачна маринована буряк, яка може стати доповненням до інших страв, інгредієнтом для салатів і закусок.

вам знадобляться: 4,5 кг буряка, 2 склянки цукру, 1-2 склянки 9-ного оцту, 2 склянки води.

приготування. Буряк промийте, поваріть до м`якості, остудіть, очистіть і наріжте. Покладіть в банки. Для маринаду змішайте воду з цукром, доведіть до кипіння, покіпятіть кілька хвилин і влийте оцет. Гарячим маринадом залийте буряк, банки простерилизуйте в киплячій воді і закатати.

Хрустка маринована буряк

Кількість цукру в рецепті можна з легкістю варіювати в залежності від солодощі самої буряка.

вам знадобляться: 5 кг буряка, 1/2 склянки цукру, 2 ч.л. солі, 2 ст.л. спецій (перець, зерна гірчиці, лавровий лист), 1 склянки 9-ного оцту, 2 склянки води.

приготування. Буряк добре вимийте і варіть протягом 30 хвилин разом з шкіркою. Остудіть, очистіть і наріжте коренеплоди невеликими скибочками. Щільно укладіть буряк в стерилізовані банки, залийте гарячим маринадом, простерилизуйте і закатати.

Буряк маринований швидкого приготування

Приготовану за цим рецептом буряк можна пробувати вже на наступний день. Однак, чим довше вона буде стояти, тим смачніше в результаті вийде.

вам знадобляться: 1/2 кг буряка, 1 цибулина, 1 паличка кориці, 4 бутони гвоздики, 4 горошини запашного перцю, 1/2 ч.л. зерен гірчиці, 100 г цукру, 1/2 ч.л. солі, 1/2 склянки 9-ного оцту, 1 склянка води.

приготування. Буряк вимийте і відваріть до м`якості. Почистіть і наріжте. Наріжте півкільцями цибулю. Спеції складіть в марлевий мішечок і помістіть в каструлю з водою, оцтом, цукром і сіллю. Доведіть до кипіння і поваріть близько 5 хвилин, помішуючи. Потім зніміть з вогню, покладіть в каструлю буряк і цибулю, дайте настоятися 30 хвилин і перекладіть в банку. Зберігайте в холодильнику до декількох місяців.

Пряна маринована буряк

Кориця надає маринованої буряку особливий смак і неповторний аромат. Спробуйте!

вам знадобляться: 2 кг буряка, 2-3 цибулини, 2 палички кориці, 1 ст.л. зерен гірчиці, 1 ч.л. запашного перцю горошком, 1 ч.л. бутонів гвоздики, 2 склянки цукру, 1 ч.л. солі, 2,5 склянки яблучного оцту, 1,5 склянки води.

приготування. Буряк ретельно промийте, обріжте коріння і стебла. Помістіть буряк в каструлю, залийте водою і варіть до м`якості. Потім остудіть, зніміть шкірку і наріжте скибочками. У каструлю покладіть порізану півкільцями цибулю, корицю, гірчицю, перець, цукор, сіль, влийте оцет і воду і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, поваріть хвилин 5 і покладіть в маринад буряк. Поваріть ще 10-15 хвилин. Гарячу буряк розкладіть по банках разом з цибулею і спеціями, залийте маринадом, простерилизуйте і закатати.

Маринований буряк з медом

Кількість меду і солі, зазначені в рецепті, можна зменшити або збільшити. Орієнтуйтеся на власний смак.

вам знадобляться: 1 кг буряка, 2-4 ст.л. меду, рослинна олія, сіль і мелений чорний перець за смаком, 1/2 склянки яблучного оцту, 1/2 склянки води.

приготування. Буряк промити, обсушити і покладіть на застелений фольгою деко. Збризніть маслом, посипте сіллю і перцем, накрийте фольгою і запікайте при температурі 190 ° С 1-1,5 години. Остудіть буряк, зніміть шкірку і наріжте скибочками або кубиками. Покладіть в чисті банки. Окремо змішайте оцет, воду і мед, посоліть і поперчіть. Отриманою сумішшю залийте буряк, простерилизуйте і закатати. Або ж просто закрийте кришкою і поставте в холодильник - через 2-3 дня закуску вже можна пробувати.

Маринований буряк з цибулею

Щоб заготовка вийшла не гіркою, використовуйте для маринування солодкий червоний лук.

вам знадобляться: 1 кг буряка, 2 червоні цибулини, 2 ст.л. цукру, 2 ч.л. солі, 80 мл 9-ного оцту, 160 мл води.

приготування. Буряк промийте та відваріть в підсоленій воді протягом півгодини. Остудіть, зніміть шкірку, наріжте і покладіть овочі в чисті банки. Лук наріжте півкільцями. Для маринаду використовуйте порізаний півкільцями цибулю, цукор, оцет, сіль і воду, доведіть рідину зі спеціями до кипіння. Прокип`ятіть 5 хвилин, потім дістаньте з маринаду цибулю, викладіть його в банки до буряка і залийте гарячим маринадом. Простерилизуйте і закатати.

Маринований буряк з апельсином

Апельсин, використаний в рецепті разом з шкіркою, додасть маринованої буряку особливу пікантність.

вам знадобляться: 1/2 кг буряка, 1 апельсин, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. запашного перцю горошком, 1 стакан яблучного оцту, вода.

приготування. Буряк промийте та відваріть в підсоленій воді близько 30 хвилин. Остудіть, зніміть шкірку і наріжте тонкими скибочками. Покладіть буряк в чисту банку, додайте зубчики часнику, перець, оцет і прокручувалися через м`ясорубку апельсин. Залийте до верху холодною кип`яченою водою. Простерилизуйте і закатати.

Тепер ви знаєте, як маринувати буряк на зиму. Якщо у вас є свої цікаві рецепти маринованого буряка, поділіться ними в коментарях!