Як правильно зберігати буряк взимку

Восени настає час збору врожаю коренеплодів, в тому числі і буряка. І в цей час багато господинь задаються питанням: як же зберегти свій дорогоцінний врожай і не дати овочам загинути від хвороб або вогкості. Наша стаття допоможе вам відправити буряк "на зимівлю" за всіма правилами.

Для початку важливо визначитися: де ви збираєтеся зберігати буряк, в квартирі або в погребі. Адже у кожного способу зберігання є свої відмінні риси.

Підготовка буряка до зимового зберігання

А поки ви міркуєте, поговоримо про те, як правильно підготувати коренеплоди до відправки на зберігання. Прибирати урожай потрібно в суху погоду, щоб не намочити овочі. Справа в тому, що волога сприяє швидкому загнивання, і уражені плоди навряд чи "переживуть" зиму. Після прибирання уважно досліджуйте кожен коренеплід на наявність пошкоджень і м`яких ділянок - такі екземпляри можуть погубити здоровий урожай.

Очистіть вибрані для зберігання коренеплоди від грудок землі і можливого сміття. Після візьміть ніж і акуратно відокремте бадилля, причому робити це потрібно, не зачіпаючи сам овоч. Ні в якому разі не намагайтеся обламувати стебла бадилля, як би прискорюючи процес. Потім розстеліть в критому, але добре провітрюваному приміщенні папір і викладіть на неї буряк таким чином, щоб сусідні екземпляри не торкалися одне одного, і просушіть протягом світлового дня.

"Зимівля" коренеплодів буряка в погребі

Після того як всі підготовчі роботи завершені, настав час визначатися з місцем і способом зберігання. Розглянемо варіант льоху.

Це місце підійде вам ідеально, якщо там немає вогкості, приміщення добре провітрюється і існує можливість регулярно спускатися і оглядати коренеплоди на предмет загнивання.

Зберігати буряк в погребі за допомогою таких дій:

1. У дерев`яних скриньках або плетених кошиках (великі коренеплоди складають наверх, найменші - вниз, тому що вони найкраще хранятся- не буде зайвим притрусити буряк деревною золою для усунення зайвої вологи)-
2. У піску (такий спосіб охоронить від цвілі і вбере вологу)-
3. У поліетиленових пакетах (головне, не зав`язувати їх, щоб запобігти утворення крапель вологи на стінках).

Одне з найважливіших умов при зберіганні буряків - забезпечення належної температури і вологості повітря, щоб коренеплоди НЕ перемерзли, але і не почали проростати. Найоптимальніша температура - 2 ° С. Вологість не повинна перевищувати 80-85.

Зберігання буряка в квартирі

Якщо так вже вийшло, що погребом ваш дачний ділянка не оснащений, не біда. Зберігати буряк можна і в квартирі. Тут у вас два варіанти: холодильник та балкон. Краще, звичайно ж, вибрати другий, але в разі, якщо балкон не засклений, все ж скористайтеся холодильником.

Обидва способи зберігання не особливо відрізняються між собою, хіба що з доставкою піску доведеться повозитися. А ось розмістити на лоджії дерев`яні ящики не складе труднощів. Єдине, на що слід звернути особливу увагу, це низькі температури на балконі в зимовий період якщо градусник покаже температуру значно нижче нуля, буряк слід акуратно скласти в поліетиленові пакети і помістити в лотки для овочів в холодильник. Крім поліетилену можна використовувати пластикові контейнери для продуктів, а також паперові пакети.

Якщо таке зберігання захаращує все вільне місце і доставляє дискомфорт, з настанням потепління відправляйте буряк назад на балкон.

Кращі "сусіди" для буряка при зимовому зберіганні

Припустимо, у вашому розпорядженні все ж є льох, але він настільки компактний, що вмістити в ньому все овочі на значній відстані один від одного не вдасться, а то і зовсім доведеться "кого-то потіснити". Як же розподілити коренеплоди, щоб вони благополучно пережили зиму і не завдали один одному шкоди?

Найбільш безпечно зберігати врожай буряка поруч з морквою і картоплею. Деякі дачники надходять таким способом: вниз ящика насипають картопля, а зверху розміщують буряк. Вважається, що картопля охоронить буряк від гниття.

Також непогано коренеплоди зберігаються поряд з ріпою. Для продовження терміну зберігання овочі обробляють глиняного бовтанку (щоб її приготувати, змішайте глину з водою у співвідношенні 1: 1), пересипають деревною золою або тирсою, а також піском.

Правда, при спільному зберіганні коренеплодів варто враховувати, що лежкість овочів значно знижується, тому все ж не завадить знайти кожному виду своє місце.

Як розпізнати зараження буряка і врятувати урожай?

Навіть якщо всі правила зберігання дотримані, овочі нерідко хворіють або просто гниють. Щоб не допустити цього, городникам рекомендується якомога частіше оглядати і перебирати коренеплоди, відправлені на зберігання. Але як розпізнати захворювання на ранній стадії і позбавити здоровий врожай від небажаного "сусіда"? Про це - далі.

Якщо на коренеплодах з`явилися затверділі цятки чорного кольору, не втрачаючи часу, відокремте їх від здорових овочів. Ці плями - ознака зараження фузаріозом або фомозом. Згодом воно призведе до утворення пустот і непридатності овоча для застосування в їжу.

Якщо при збиранні врожаю буряків ви помітили у деяких коренеплодів щодо мляву і нерозвинену бадилля, а самі вони значно дрібніші за своїх "побратимів", можливо, у цих овочів спостерігається "загнивання сердечка». Такі коренеплоди бажано зберігати окремо від здорових і міцних, адже якщо захворювання все ж вразило рослина, така буряк згниє дуже швидко.

Ми розповіли про найкращі способи зберігання буряків, пояснили, як вчасно розпізнати захворювання і встигнути врятувати основний урожай. Сподіваємося, матеріал виявиться корисним для вас.