Способи зберігання буряків

Як і будь-який інший коренеплід, буряк придатна для зберігання в підвалі або льосі аж до року. Правда, спочатку потрібно створити необхідні умови. Тоді весь рік овоч буде зберігати форму, смакові властивості і твердість. До слова, процес збереження овоча починається з моменту збору з городу. Далі ми опишемо, як зберігати буряк, які види найкращим чином переносять зимівлю і які місця придатні для зберігання буряків. 

Сорти для тривалого зберігання

Не всяка буряк здатна довгий період зберігати твердість і смак. Під час підбору насіння звертайте увагу на лежкість, якою володіє коренеплід. Не думайте, що якщо овоч виріс красивим, здоровим і великим, він зможе без проблем перенести зимівлю.

Якщо сорт не призначений для сезонного зберігання, оселедець під шубою з нього зробити не вийде. А що в результаті? Тільки розбиті надії і розчарування. Ось чому так важливо вибрати потрібний сорт. Тривалим терміном зберігання в погребі відомі такі види, як:

• «Ренова»,
• «Детройт»,
• «Болтарді»,
• «Бордо-237»,
• «Пабло F1»,
• «Грибовська плоска А473»,
• «Пізньозимовий А-474»,
• «Холодостійка 19».

Всім відомий вид Циліндра, популярний на городі багатьох дачників, зберігається недовго. Багато, по помилки, саме цю культуру садять для зберігання. Можливо, все через хороших смакових якостей продукту.

Як правильно вирощувати буряк

зберігання буряка

Не всі знають, як зберегти буряк в погребі на тривалий час. А так хочеться взимку оселедець під шубою, борщ, вінегрет ... Важко уявити російську кухню без цього овоча. У весняний період буряк особливо корисна, тому що містить велику кількість вітамінів і корисних речовин.

Ви запитаєте, чому зберігання буряків - такий складний і відповідальний процес? Адже по суті це коренеплід столовий. У таких продуктів рівень лежкости краще, ніж у таких овочів, як морква або картопля. Головне - знати, як правильно зберігати буряк. Важливо спочатку впорядкувати плоди, які вражені грибковими захворюваннями, від здорових і міцних. Це допоможе Вам у весняний період насолодитися прекрасним смаком буряка і перемогти авітаміноз.

Відомо кілька секретів, які допоможуть Вам зрозуміти, як зберігати буряк. По-перше, необхідно сформулювати необхідні умови для зберігання культури. Підберіть місце: віддавайте перевагу підвалу або льоху. По-друге, тривалість зберігання врожаю безпосередньо залежить від того, чи здоровий плід і чи правильно він вирощений. По-третє, потрібно певним чином збирати врожай овочу, щоб не пошкодити його. По-четверте, потрібно сортування культур. І, нарешті, п`яте - вибирайте сорти з хорошим рівнем лежкости і холодостійкості.

парша

Не багато дачники знають, що кращими для зростання буряків є родючі грунти (суглинки або супесчанікі). Овочі, що ростуть на кислих грунтах, ризикують захворіти парші. Рослини, уражені цим захворюванням, покриваються бородавками і тріщинами, шкірка коренеплоду стає шероховатой.Чем це загрожує? Справа в тому що ці тріщини є все одно, що воротами, що відкривають вхід для проникнення інших хвороб в коренеплід. Природно, подібна культура не зможе довго зберігатися.

Збирати врожай буряка з городу потрібно раніше, ніж, наприклад, морква. Справа в тому, що стиглий коренеплід боїться заморозків. Витягувати культуру з грунту слід акуратно, не поспішаючи. При неправильному викопуванні коренеплоду, можуть утворитися механічні пошкодження, які дадуть можливість вірусу або інфекції швидко вразити овоч.

Хвороби, що впливають на тривалість зберігання буряка

сіра гниль

Найпоширеніша хвороба багатьох овочів - сіра гниль. Найчастіше вона розвивається у рослин, які підмерзли або пошкоджені при вилученні з ґрунту. Не менш небезпечна біла гниль, що утворюється внаслідок перекормкі рослини азотом і фосфором.

На замітку: такі захворювання, як біла і сіра гниль, здатні поширюватися за допомогою земляних грудочок. Тому слід скрупульозно очищати овочі від бруду.

Ще одне захворювання - фузаріоз, яке можна дізнатися по твердим плям чорного кольору на овочі та дуплам в овочевий культурі.

Як зберегти буряк

відбір буряка

Як тільки Ви отримали урожай буряка з грядки, залиште його тут же, під сонцем. Це допоможе згодом легко позбутися від землі і бруду. Полоскати у воді дану овочеву культуру не можна. Потім настає момент сортування. У процесі перебирання, залишайте ті плоди, які виглядають здоровими, тверді на дотик і які не мають подряпин, плям і тріщин.

Бадилля акуратно обрізається за допомогою ножиць або гострого ножа. Залишки бадилля повинні складати приблизно сантиметр в висоту. Ні в якому разі не обривати руками листя буряка і хвостики. Одне неакуратний рух - і коренеплід буде пошкоджений.

Відібрані і попередньо очищені овочі помістіть в сухе, темне і добре вентилюється місце. За тиждень буряк повністю просохне. Тільки після всіх цих маніпуляцій, зберігання буряків організовується в погребі.

Зберігання буряка в погребі

Рекомендована вологість повітря в місці зберігання культури - не вище 90. Температура повітря повинна складати від нуля до двох градусів. Температура, що перевищує встановлену норму, сприяє в`янення буряка, втрати твердості і появи захворювань. Буряк найбільш чутлива в перші дні зберігання. Якщо її помістити в погребі при температурі плюс чотири градуси, то у овоча буде пробиватися бадилля.

Подбайте про те, щоб підвал добре вентилювати. Розміщувати буряк потрібно на відстані п`ятнадцяти сантиметрів від підлоги. До слова, якщо в погребі вологість і температура повітря будуть високими, грибкові захворювання будуть розвиватися зі стрімкою швидкістю. Хвороба може зіпсувати весь зібраний урожай. Навіть в процесі сортування Ви можете не помітити ознак захворювання.

Як можна зберігати буряк взимку

Можна сказати, що зміст буряка в погребі нічим не відрізняється зберігання того ж картоплі або моркви. Коренеплоди просто висипаються горочкой на підлогу. Однак найкраще спорудити осередки з огорожею. На дні покладіть дерев`яну решітку для того, щоб овоч добре провітрювався. Своєрідні відсіки розташовуються на відстані десяти сантиметрів від стінок підвалу. Майте на увазі, що зазори між дошками в стінках не повинні перевищувати п`яти сантиметрів, тому що культура буде вивалюватися.

Найчастіше буряк зберігають на картоплі. Такий спосіб зручний тим, що картопля зможе захиститися від надлишків вологи завдяки тому, що буряк буде поглинати цю вологу. Для того, щоб коренеплоди краще зберігалися, деякі дачники присипають їх піском або просіяного золою.

Зберігання буряка в піску

Ще один спосіб - розмістити буряк в тару. Ящик повинен бути попередньо засипаний висушеним на вулиці піском з річки. Однак слід постійно перевіряти пісок в зимовий період, щоб він не намочився.

Чудово в ящиках зберігається коренеплід, на який розпорошувався розчин з солі або присипати зверху сіль. При цьому способі овоч повинен повністю висушують. Також наверх буряка або перед нею можна розташувати листочки папороті або інші рослини, які у великій кількості містять фітонциди.

Таким чином, Ви дізналися, як зберігати буряк, які види культури купувати і як знайти місце, де продукт буде відчувати себе добре. Основний секрет - створити всі умови для того, щоб вона зберегла форму і смак. Не забувайте про вологість повітря, температурі, вентиляції. Процес збереження коренеплоду починається вже з збирання врожаю. Потрібно ретельно відсортувати овочі. Тільки тоді буряк буде з`являтися на ваших столах весь сезон!