Як зберігається картопля в різних умовах

Як зберігати картоплю на зиму

Щоб зберегти урожай картоплі необхідно забезпечити комплексний підхід до справи під час заготівлі. Під час зберігання необхідно забезпечити оптимальні умови в приміщенні для зберігання овочів:

• Температура повинна бути заниженою - Показник в 5-7 градуси за Цельсієм не дозволить овочу проростати, а внутрішня волога в картоплі не промерзне. При такій температурі відмінно зберігаються смакові якості - страви з картоплі НЕ будуть прісними або позбавленими смаку.
• Низький рівень вологості. - Картопля не любить високу вологість, яка швидко змушує овоч гнити. Урожай повинен зберігатися в сухих приміщеннях з хорошою витяжкою або достатнім рівнем вентиляції.
• Відсутність сонячних променів. - Довготривале пряме попадання сонячного світла є згубним для культури: плоди починають проростати, а згодом гнити. Також сонячні промені при високій вологості в приміщенні сприяють розвитку хвороб, через які не тільки пропаде врожай, а й доведеться робити санобробку сховища.
• Має належну вентиляцію. - Закрите приміщення швидко насичується вуглекислим газом від чого овочі починають гнити. Крім того, відсутність свіжого повітря сприяє розвитку грибкових утворень. Для забезпечення кращої вентиляції потрібно встановити комбінований тип подачі повітря: природний приплив або витяжку. Повітря буде надходити в будь-якому випадку незалежно від тиску або температури зовні льоху.
• Обов`язкова дезінфекція приміщення перед завантаженням врожаю. Різні захворювання культур і патогенна цвіль витримує низькі температури. Відсутність регулярної обробки призводить до поширення суперечка. При наявності цвілі в сховище, уражені ділянки необхідно замінити, а деревину з цвіллю спалити. Після капітального ремонту потрібно провести обробку всього приміщення спеціальними препаратами або розчином вапна.

Умови зберігання

Пам`ятайте, не дотримання даних умов для зберігання здатне погубити не тільки картопля, а й інший урожай. Наявність цвілі і гниття в сховище або погребі здатне привести до проблем зі здоров`ям. Короткочасне перебування в зараженому підвалі, призводить до зараження дихальних шляхів і серцево-судинної системи.

Найбільш підходящим способом буде зберігання врожаю в погребі чи овочесховище, проте багато хто робить ящики для зберігання картоплі своїми руками. При Погрібний зберіганні досягаються оптимальні мікрокліматичні параметри, що сприяють максимальному збереженню якостей продукту. У погребі чи овочесховище картопля не буде гнити, проростати або зопрівати, що дозволить врожаю пролежати до наступного сезону.

Зверніть увагу! Під час зберігання не допускається зіткнення картоплі з іншими овочах - під час зберігання рослини продовжують дихати і виділяти вуглекислий газ. При близькому розташуванні овочів з картоплею або в малому приміщенні без вентиляції, картопля швидко почне підгнивати. Також в зв`язку з даним фактором не рекомендується робити ящик для зберігання картоплі великих розмірів - при висоті більше 30 см нижні шари картоплі почнуть задихатися і гнити навіть при якісної вентиляції.

Єдиним овочем, який дружить з картоплею є буряк. Розташування коренеплодів буряка вгорі на ящиках з картоплею дозволить забезпечити збереження відразу обох культур. Буряк буде витягати зайву вологу з картоплі, в результаті чого картопля не буде гнити, а буряк всихати.

Як зробити дерев`яний ящик для зберігання картоплі

Якщо з загальними микроклиматическими параметрами все зрозуміло, то де саме зберігати картоплю, тобто про тару для зберігання часто забувають. Не можна використовувати що завгодно - важливо правильно зібрати короб або ящик для зберігання картоплі. Ящик для зберігання овочів можна зробити і своїми руками з підручних матеріалів, проте для цього необхідно правильно підбирати матеріали. Кращим варіантом є деревина. Дерев`яні дощечки повинні бути сухим, без слідів цвілі і гниття.

Дошки для ящиків зачищають і знезаражують, після чого збивають в короби необхідної величини. Дошки повинні бути щільно збиті і не мати зайвих шорсткостей, інакше при закладці нижні шари картоплі можуть пошкодитися і загнити.

У приміщенні для зберігання овочів ящики повинні встановлюватися на стелажі. Важливо, щоб тара не стикалася зі стінками підвального приміщення. Додайте ящики на висоті як мінімум 1 метра над підлогою і 20-30 см від стін. Це вбереже урожай від зайвої вологи і конденсату. Після монтажу ящиків роблять повторне знезараження.

Чи можна зберігати картоплю в холодильнику?

Правила зберігання очищеної картоплі інші: шкірка картоплі має захисні властивості і при відділенні від плоду, термін придатності картоплі значно зменшується. Чи можна зберігати в холодильнику картоплю? Так, очищені коренеплоди зберігати необхідно в холодильнику або іншому холодному місці при температурі не вище 2-4 градусів. Тара для зберігання повинна бути герметична і щільно закриватися, а очищений картопля повинна бути просушений. В таких умовах плоди збережуться на пару годин, після чого почнуться окисні процеси, і картопля потемніє.

Як зберігати очищену картоплю?

Щоб продовжити життя очищеної картоплі рекомендується зберігати овоч, повністю занурений в холодну прісну воду в закритій тарі. Завдяки зануренню в рідину, темні плями почнуть з`являтися через добу. Як зберігати очищену картоплю, адже вона вже є харчовим напівфабрикатом і не придатна для тривалого зберігання? Вже після 3-4 годин замочування у воді, картопля почне втрачати водорозчинні вітаміни, що позначиться не тільки на корисності продукту, але і на смак.

Найбільш оптимальним способом буде зберігання очищеної картоплі в герметичних боксах або поліетиленових пакетах в морозильній камері. Даний варіант забезпечить більш тривале зберігання.

Увага! При тривалому зберіганні можлива зміна смаку.

висновки

Дотримуючись до даних порад, можна зберігати свій урожай всю зиму і значно заощадити. Домашній картопля має більш високі органолептичні властивості і поживну цінність, адже смак, аромат і користь продукту не псуються в результаті хімічних обробок.