Як зберегти врожай картоплі

Стійкі сорти картоплі

Для зимового зберігання підходять сорти, що володіють певними характеристиками:

1. Стійкі до поразки фітофторозом. В іншому випадку можна взимку спостерігати красиву рівну шкірку, але почорнілу м`якоть.
2. З оптимальним вмістом крохмалю. Чим більше в картопляних бульбах сухої речовини, тим довше зможе зберегтися урожай. Щоб визначити, які сорти картоплі краще зберігаються, слід ознайомитися з правилами маркування овоча. Виробники використовують латинські літери для маркування сортів. Позначення підібрані в залежності від процентного вмісту крохмалю. Буква А, проставлена ​​поруч з назвою, позначає придатність сорту для супів і салатів. На слабо розварюються сортах вказана літера В, вони підходять для виготовлення чіпсів. Літера З означає придатність картопляного сорти для смаження. Картопля для пюре і запіканок маркується літерою D
3. Середньопізнього або пізнього строку дозрівання. Ці різновиди картопельки при дотриманні параметрів сховища лежать до весни. Рання картопля зберігається 2-3 місяці після закладки.
4. Лежкость. Характеристика закладається селекціонерами, але залежить від умов, які створені бульб для зберігання.

дотримання агротехніки

Ще один значимий фактор - дотримання агротехніки вирощування картоплі. На терміни лежкости також впливають погодні та кліматичні умови. Зібраний урожай картоплі важко зберегти в разі:

1. Дощового і холодного літа. У цей період при підвищеній вологості бульби насичуються вологою, тому втрати при зберіганні зростають в 1,5 - 2 рази.
2. Вирощування овочу на важких глинистих ґрунтах. Для культури підходить легка супесь. Якщо на ділянці торф`яної грунт, то шкірка овоча відрізняється чорним відтінком. Такі коренеплоди довго не зберігаються. Вважається, що овочі, в тому числі картопля, потрібно вирощувати на чорноземі. Але в такому грунті швидко розмножуються патогенні мікроорганізми, що підвищує ризик зараження бульб.
3. Зайвої кількості або дефіциту добрив. Надлишок азоту призводить до збільшення вмісту цукрів і поразки бульб хворобами зберігання. При передозуванні бульби мають рідку серцевину і тонку шкірку. Недолік калію - друга причина поганої лежкости.
4. Поразки фітофторозом. Щоб знизити ризик захворювання бульб, перед клавішею з гряд прибирають бадилля.
5. Недотримання строків збирання врожаю. Рано зібраний картопля покритий ніжною шкіркою, яка гниє при зберіганні.
6. Наявності зеленуватою шкірки на бульбах. Такий колір з`являється, коли картопля отримав сонячні опіки. У коренеплодах утворюються отруйні речовини, що робить їх непридатними до вживання і зберігання.
7. Прибирання в сиру вологу погоду. Бульби гниють і псуються через короткий час.

На підставі вищесказаного слід зробити висновок. Після збору врожаю, картопля добре лежить, якщо:

• обраний сорт пізнього строку дозрівання, інші сорти мають знижені тимчасові параметри зберігання;
• вирощений на родючій розсипчастою грунті;
• повністю визрів - дотримані строки збирання;
• зібраний в суху погоду;
• не має пошкоджень і поразок хворобами.

Овочівники не рекомендують закладати на зберігання бульби тільки одного сорту картоплі. Поєднання 2-3 видів збільшує ймовірність збереження врожаю до весни. Впевненість, що бульби перезимують, дає сортування коренеплодів на хороші екземпляри і менш якісні. Другі відкладають окремо, для першорядного вживання.

Місця для зберігання

Існують певні вимоги до місць для зберігання картоплі. Потрібен захист від світла, підтримання необхідного рівня температури і вологості. Найчастіше використовується льох. Розглянемо основні:

1. Льох. До закладки бульб на зберігання його попередньо готують. Підготовка знижує ризик псування картоплі. Приміщення двічі обробляють. Для цього змішують 2 кг вапна, 150 г солі кухонної, 1 кг купоросу мідного. Розчиняють компоненти в 10 л води і білять стіни і стеля. Потім перевіряють вентиляційну систему, провітрюють приміщення. Дерев`яні конструкції обробляють розчином калію або вапна. Овочі розкладають в ящики, мішки або сітки. Допускається зберігання насипом в засіках.
2. Квартира. Городянам доводиться картопляні запаси зберігати на балконі. Для збереження коренеплодів від підмерзання місце утеплюють. Бульби укладають в мішок з подвійним шаром тканини, потім його поміщають в ящик. Другим етапом встановлюють цей ящик в другій, більшого розміру. У простір між стінками укладають утеплювач - старі речі, пінопласт або поролон.
3. Бурти. Так називається насип бульб, прикопати грунтом на 0,5 м, вкриту зверху соломою товщиною 60 см і теплоізоляційним матеріалом. Бока бурту обмежують дошкою. Для вентиляції картоплі встановлюють вертикальну трубу, яку обрамляють поглибленням для стоку води.
4. Яма. Спосіб зберігання картоплі серед городу. Глибина ями не менше 1,5 м, дно встеляється шаром соломи, зверху розташовують картоплю. Знову накривають соломою і сухою дошкою. Закопують землею. При зниженні температури повітря, товщину верхнього шару збільшують.

Крім правильної підготовки місця, потрібно грамотно провести заготівлю бульб.

Заготівля овоча на зиму

Процес зберігання картоплі складається з трьох етапів:

• лікування;
• охолодження;
• зберігання.

Після збору врожаю картопля повинна пройти всі три стадії.

просушка картоплі

Лікування відбувається в період просушування бульб. Спочатку урожай залишають на гряді для первинного просушування. Бульб досить 1,5 - 2 години. Потім зібраний картопля розкладають одним шаром в місці з вологістю повітря 95 і температурою + 13 ° С ... + 15 ° С, залишають на 1,5 тижні. За цей час загоюються пошкодження, завдані під час прибирання. Одночасно грубіє шкірка. Картопля стає менш схильний до травмування. Через півтора тижні овочі перебирають, відкладаючи уражені гниллю примірники у бік. Картоплю, відібрану для зберігання, складають у тару.

охолодження коренеплоду

Після повного дозрівання коренеплодів, потрібно дочекатися припинення обмінних процесів. Для цього в місці розташування бульб поступово знижують температуру. Процес триває 1,5 - 2 тижні, через кожні два дні знижують показник на 1 ° С. Нижня межа дорівнює + 1 ° С, вологість - 90. На даному етапі слід оберігати картоплю від попадання вологи. Охолоджені коренеплоди мають повний запас поживних речовин, який зберігається протягом усього терміну зберігання.

Вибір приміщення для зберігання

У приміщенні для зберігання потрібно забезпечити основні показники:

1. Відсутність освітлення. Попадання світла призводить до утворення отруйного компонента - соланіну. Зберігання на балконі загрожує засвітлом врожаю картоплі.
2. Температура приміщення. Низьке значення призводить до псування бульб, підвищений до проростання. Оптимальною вважається + 2 ° С ... + 4 ° С. Тому слід вибирати приміщення, де можна забезпечити необхідні значення або вчасно регулювати.
3. Вологість повітря потрібна в межах 85 - 90. Відхилення показника від норми призведе до зниження терміну зберігання і якості продукту.

Приміщення вибирається відповідно до рекомендацій, для збереження врожаю картоплі.