При якій температурі зберігають картопля

Як зберегти картоплю

Способів зберігання культури досить багато. Така різноманітність викликано різними причинами:

• фінансовими можливостями дачників;
• умовами проживання;
• кількістю картоплі, що закладається на зберігання;
• сортовий приналежністю овоча;
• обсягом знань власника врожаю.

В першу чергу, значення має тара або приміщення, в якому передбачається зберігати картоплю довгий час. Найпоширенішими і перевіреними варіантами є:

1. Ящик для картоплі. Його розмір залежить від обсягу картоплі та приміщення, в якому він буде стояти. Ящик ідеально підходить не тільки для льоху в заміському будинку, але і для умов міської квартири.
2. Овочесховище. Зберігання картоплі в овочесховище вважається кращим варіантом. У ньому легко здійснювати контроль режиму зберігання, стежити за станом картоплі і, при необхідності, регулювати параметри. Основна увага батьків до того, щоб в сховище підтримувалася оптимальна температура зберігання картоплі та рекомендований показник вологості повітря. Температуру в зимовий час утримують в інтервалі + 2 ° С - + 5 ° С, а влажность85 - 90.
3. Скриня. Так називається великий ящик з навісний кришкою для зберігання картоплі, що нагадує скриню. У сучасних конструкціях матеріалом для виготовлення скрині служить не тільки дерево, ні і пофарбовані металеві листи або пластик. Однак, внутрішня частина скрині, що контактує з овочами, робиться строго з дерева.
4. Льох. У ньому найкраще зберегти картопля в приватних будинках і на заміських ділянках. Найзручнішими приміщеннями поза квартири вважаються льоху. Різняться конструкцією і розмірами, але повинні добре вентилюватися і досить утеплені.
5. Сітки, мішки, коробки. Підходять для зберігання невеликих обсягів овочів.

Важливо відзначити, що навіть в пристосованих приміщеннях знадобиться тара меншого розміру для розкладки овоча. Ідеальним варіантом буде дерев`яний ящик. При знижених температурах його можна утеплити, а якщо показники тепла вище необхідних, то легко зробити пристосування для охолодження.

Ящик для зберігання картоплі

Звичайний дерев`яний ящик для зберігання овочів можна зробити своїми руками в домашніх умовах. Для цього знадобиться трохи зусиль, часу і матеріал, з якого він буде виготовлений. Для каркаса використовують дерев`яні бруси, а потім готову основу обшивають дерев`яними плитами (OSB, ДВП, ДСП).

Перш, ніж приступати до монтажу ящика для картоплі, необхідно визначити:

• розміри майбутньої тари;
• місце для розміщення.

Залежно від місця розташування, вирішують питання про необхідність системи утеплення або охолодження тари.

Ящик для зберігання картоплі можна спорудити в різних модифікаціях:

1. Зокрема. Роблять при розміщенні овочів в погребі. Залежно від обсягу картоплі, розмічають місце і споруджують основу з бруса або товстої дошки. Дно ящика піднімають над підлогою на 15-20 см, а висоту бортів планують так, щоб діставати бульби було комфортно навіть з дна. Між стінами льоху і ящиком залишають невеликий простір (5-10 см). Обшивку основи роблять тонкими дошками або фанерою, додатково просвердлюючи в ній вентиляційні отвори.
2. Герметична тара з підігрівом. Ящик для картоплі з теплоізоляцією виготовляють для холодних приміщень або неутеплену балкона. Така конструкція охоронить овочі від підмерзання. Збивають два ящика різного розміру. Один з них повинен вільно входити в другій подібно матрьошці. На дно зовнішнього ящика укладають пінопласт або інший утеплювач. Вставляють всередину другий ящик і ретельно утеплюють простір між стінками. Обов`язково утеплюють кришку ящика. Температуру всередині тари контролюють за допомогою термометра, а підігрів здійснюють затемненій лампою розжарювання потужністю 15 Вт. У такій конструкції обов`язково передбачають захист від вологи (фарбування ящика) і можливість провітрювати картопля.

Ящики завжди розташовують на полицях або спеціальних стелажах, витримуючи відстань від підлоги і стін приміщення не менше 20 см. Між стінками двох сусідніх ящиків залишають 15 см. Коли немає можливості самостійно зробити дерев`яні ящики, дачники використовують пластикову тару з отворами для вентиляції.

Умови зберігання картоплі

Крім наявності тари, потрібно забезпечити і витримати оптимальні умови зберігання картоплі. Тільки в цьому випадку він не зіпсується і не проросте протягом довгого часу. Важливо, щоб ці параметри не виходили за рамки рекомендованих значень:

1. Температура повітря. Варіабельність дуже мала - від + 2 ° С до + 5 ° С. При значенні температури нижче прикордонної, картопля втратить смакові якості. Нижче 0 ° С підмерзає, набуває солодкий смак і починає гнити. Підвищення температури стимулює проростання бульб.
2. Відсоток вологості. Оптимально підтримувати показник в рамках від 80 до 90. Порушення вимоги призводить до втрати значної кількості бульб. Щоб підняти вологість в сухому приміщенні ставлять ємності з водою.
3. Освітлення. Його не повинно бути взагалі. Навіть при короткочасному зберіганні тару рекомендується накривати темним матеріалом, щоб світло не потрапляло на овоч.

Якщо немає можливості організувати зберігання за всіма правилами, то можна придбати побутової термоконтейнер або термомешок. Його називають балконних льохів. Такий контейнер використовується для зберігання картоплі в умовах міської квартири. Виготовлений балконний льох з двох шарів з додатково вбудованим електричним підігрівом. Верхній шар контейнера зроблений з наметової тканини, внутрішній - з товстого шару синтепону. Є три модифікації контейнера на різний обсяг картоплі від 1 до 3-х мішків. Єдиний мінус зручного споруди - це не бюджетний варіант.

Як зберегти очищену картоплю

Іноді виникає потреба зберегти очищену картоплю. Це відбувається, коли господиня не розрахувала потрібний обсяг, і картопля залишився невикористаним. Або, навпаки, в наступні дні потрібно велику кількість картоплі, але немає часу швидко його заготовити.

Відомі терміни зберігання картоплі після очищення:

1. Декілька годин. Досить помістити очищені бульби в ємність і залити холодною водою. Важливо, щоб вода покрила картоплю повністю, і час зберігання не перевищувало 4 годин.
2. Ніч. Якщо картопля буде потрібно на наступний день вранці, то бульби у воді поміщають в холодильник.
3. Добу. В цьому випадку беруть пластиковий ящик для зберігання картоплі, який зберігає герметичність. У нього поміщають бульби, заливають водою, закривають і ставлять в холодильник. Другий варіант - поліетиленовий пакет. Перед упаковкою з пакету ретельно видаляють повітря.
4. Кілька днів або більше. Для такого часу зберігання використовують заморожування. Очищені бульби поміщають в морозильну камеру, а в момент приготування відразу кладуть в гарячу воду або на сковороду.

Щоб зберегти очищену картоплю не 2-3 дня, а довше, застосовують вакуумний насос для відкачування повітря з пакетів.