Буряк з цибулею на зиму

Велика частина овочів, які входять до складу класичних страв зі стандартного раціону, доступні на полицях магазинів круглий рік. Однак маринування молодих продуктів дозволяє зберегти в них аромат і свіжість, а тому сьогодні ми розповімо, як заготовлюється буряк з цибулею на зиму.

Крім того, такий рецепт дозволяє значно підвищити смакові якості старих овочів, так що використовувати його можна цілий рік.

Простий рецепт буряка, маринованої з цибулею на зиму

У цій рецептурі ми візьмемо кількість інгредієнтів, яких вистачить для заповнення, приблизно, 2,5-3 літрів обсягу. Якщо ви хочете зробити більше заготовок або, навпаки, менше, то просто збільшіть або зменшіть кількість інгредієнтів пропорційно.

інгредієнти

• Цибуля ріпчаста - 2 головки середнього розміру-
• Буряк - 1 кг-
• Оцет столовий - 1 стакан-
• Вода очищена - 3 склянки-

• Лист лавровий - 2-3 шт.-
• Сіль - 2 ч.л.-
• Цукор-пісок білий або мед - ½ склянки-
• Перець-горошок - 10 шт.

Як швидко приготувати консервовану буряк з цибулею своїми руками

• Буряк гарненько відмиванням від бруду, можна навіть використовувати губку. І перекладаємо в глибоку каструлю. Чистити овочі не потрібно.
• Наливаємо холодну воду (вона повинна покривати всі коренеплоди на 3-5 сантиметрів) і ставимо посуд на сильний вогонь. Після закипання рідини засікаємо півгодини, при цьому вогонь прикручуємо до середнього.
• Поки наша буряк вариться, чистимо цибулю і рубаємо його півкільцями, або четвертинками.
• Після того, як овоч проварити півгодини, знімаємо каструлю з вогню і заливаємо буряк холодною проточною водою. Потримати її так потрібно хвилини 2-3. Далі виймаємо коренеплоди і чистимо їх від шкірки.
• Далі буряк можна або порізати невеликими брусочками, або ж натерти на крупній тертці - тут як вам більше подобається.
• В окрему невелику каструлю наливаємо воду, додаємо сюди ж лавровий лист, сіль, цукор або мед, а також перець. Ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання наливаємо оцет і залишаємо маринад поки на плиті.
• У мисці змішуємо лушпиння нарізку і подрібнену буряк, розкладаємо в простерилізовані банки і відразу заливаємо гарячим маринадом.
• Закручуємо баночки простерилізованих кришками, перевертаємо і вкутуємо рушником. Ми залишаємо заготовки в такому положенні до їх повного охолодження.

Поради по заготовлению буряка з цибулею на зиму

• Зберігати такі заготовки слід в темному прохолодному місці. В ідеалі, це має бути льох або холодильник. Так буряк з цибулею довше простоїть і точно збереже високі смакові якості.
• У рецептурі вказаний цукор і мед. Цей пункт залишається на вибір за вами, відзначимо лише, що з медом маринована буряк виходить куди більш ароматною і незвичайної.
• При використанні молодих буряків зазвичай проблем не виникає - такі овочі самі по собі соковиті і солодкі. Якщо ж ви плануєте використовувати старі продукти, то зверніть увагу на їх якість. Буряк не повинна бути кормової, а в її м`якоті не повинні бути присутніми білі прожилки.
• Лук для маринування підійде будь-який - червоний, білий, жовтий. Відзначимо лише, що найбільш пікантні заготовки, особливо приємні на смак, виходять з червоним овочем.

• Крім зазначених інгредієнтів ви можете додати в баночки часник і болгарський перець. Попередньо такі продукти гасити не потрібно, просто добре їх помийте під проточною водою.
• Стерилізувати банки можна масою способів - в духовці, в мікрохвильовій печі, на пару. Вибирайте зручний для себе метод. Пам`ятайте лише про те, що від якості цієї процедури залежить те, наскільки довго стоятимуть ваші заготовки і не зіпсуються вони відразу. Стерилізувати також слід і кришки, це також важливо.
• При виготовленні заготовок ми рекомендуємо закручувати не одну велику, наприклад, трилітрову банку, а кілька маленьких. Так ви зможете використовувати невеликий обсяг закуски, при цьому інші заготовки можуть продовжувати зберігатися в холодильнику або погребі.

Якщо у вас раптом вся буряк з цибулею на зиму не помістилася в баночки, це не привід від неї позбавлятися. Просто залийте залишки маринадом і дайте їм охолонути. Через кілька годин таку «швидку» заготовку можна продегустувати і особисто переконатися в тому, що всередині банок у вас знаходиться смачна закуска.