Червона консервована квасоля

Досвідчені кулінари знають - заготовлювати на зиму можна практично все що завгодно, починаючи від овочів і закінчуючи бобовими. Наприклад, червона консервована квасоля рецепти приготування має всілякі - це може бути блюдо у власному соку, гостра закуска або овочеве рагу.

Сьогодні ми розглянемо саме пікантну різновид даного страви, а також дамо кілька порад, дозволяють змінювати рецептуру на свій смак.

Рецепт приготування червоної консервованої квасолі в томатному соусі

Якщо ви будете використовувати пропорції, зазначені в даній рецептурі, то на виході ви отримаєте, приблизно, 3 літри готової закуски. При бажанні ви можете пропорційно змінити кількість інгредієнтів, щоб отримати потрібний вам обсяг консервованого страви.

інгредієнти

• Квасоля червона - 1,3 кг-
• Вода очищена - 1,5 л-
• Оцет столовий 9 - 100 мл-
• Паста томатна - 4 ст.л.-

• Цукор-пісок білий - 2 ст.л.-
• Сіль - 1,5 ст.л.-
• Чорний мелений перець - ½ ч.л.-
• Гострий перець чилі - ½ стручка.

Як самостійно зробити консервовану квасолю в домашніх умовах

Квасоля ставимо отмачиваться на ніч у холодній воді. Подібна підготовка дозволить скоротити час варіння, практично, в 4 рази.

• Вранці червоні боби перебираємо і промиваємо під проточною водою. Потім пересипаємо їх в глибоку каструлю і заливаємо водою так, щоб вона покривала квасоля як мінімум на 5 сантиметрів. Ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння і варимо близько години на слабкому вогні.
• Відкидаємо квасоля в друшляк і відставляємо поки в сторону. Очищаємо перець чилі від насіння і нарізаємо його на невеликі шматочки.
• У глибоку каструлю закладаємо квасоля, додаємо нашатковану перчик чилі, всипаємо сіль, цукор і чорний мелений перець. Сюди ж кладемо томатну пасту і вливаємо підготовлену воду. Ставимо каструлю на сильний вогонь.
• Доводимо вміст посуду до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального, вливаємо оцет і Томім під кришкою близько 10 хвилин.
• Паралельно з цим готуємо простерилізовані банки. Переливаємо в них ще гарячу квасолю з соусом, щільно закупорюють кришками.

Ставимо банки у велику каструлю, на дно якої кладемо попередньо рушник. Заливаємо їх по «плічка» окропом і ставимо на сильний вогонь. Даємо покипіти заготівлях хвилин 5-7, потім виймаємо баночки, перевертаємо їх догори дном і укутуємо рушниками або ковдрою. Ми залишаємо в такому вигляді до повного охолодження.

Поради по заготівлі червоної квасолі на зиму

• Зберігатися така квасоля може як в холоді, так і при кімнатній температурі. У другому випадку термін придатності її буде трохи менше, але зиму заготовки все одно повинні вистояти.
• Якщо у вас немає можливості вимочувати квасоля всю ніч, просто проваріть її довше. В середньому, червона квасоля розварюється до м`якості за 3-4 години.

• Не любите червону квасолю? Візьміть білу різновид продукту. При замочуванні вона буде готова вже через 50 хвилин, якщо ж варити її відразу, то приготування займе близько 2 годин. Слід зазначити, що така закуска виходить ніжнішою.
• Гострий перець цілком можна виключити з цього рецепта, але тоді закуска втратить свою пікантність. Крім зазначених інгредієнтів в закрутку можна також покласти солодкі перець і часник.

Столовий оцет цілком можна замінити оцтовою есенцією - її знадобиться небагато, всього 5-6 крапель, при цьому почуватися вона абсолютно не буде.

• Стерилізація банок - важлива складова процесу приготування закруток. Саме вона дозволяє вмісту баночок зберігати свою свіжість і не псуватися протягом тривалого часу. Попередньо ємності також необхідно промити з содою, а потім вже стерилізувати їх на пару, в духовці або мікрохвильовій печі. Не варто забувати і те, що кришки банок також вимагаю стерилізації.
• Дегустувати консервовану квасолю можна вже наступного дня після закачування, проте найкращий смак буде досягнутий блюдом через 3-4 дні.
• При виборі баночок для консервування віддавайте перевагу ємностей невеликого обсягу. Зберігаючи заготовки в такій тарі ви зможете розкривати банки і відразу з`їдати весь вміст, так що цінні закуски точно не встигнуть зіпсуватися після розтину.

Саме ж приємне в цій страві - червона консервована квасоля рецепти має вкрай варіативні. Наприклад, додавши в соус пасеровані цибулю, моркву і болгарський перець, ви приготуєте відмінне доповнення до м`ясних страв. Якщо ж проводити консервацію разом з буряком, на виході ви отримаєте повноцінну заправку для борщу.