Біла квасоля консервована

Найсмачніші страви, які тільки можна собі уявити - це ті, що були дбайливо приготовані власними руками з дачних запасів. Біла квасоля консервована, рецепти якої ми пропонуємо в сьогоднішній підбірці, - це не тільки ситна закуска до столу, але і повноцінний гарнір до м`яса.

У домашніх умовах подібне частування куховарити нескладно і довго зберігається, що робить його відмінним варіантом для заготовок на холодні місяці.

Як правильно консервувати білу квасолю будинку

• Щоб біла квасоля, заготовлена ​​на зиму, була м`якою і смачною, спершу її попередньо розм`якшують, заливши водою. Краще, якщо продукт постоїть протягом ночі - так квасоля не просто буде соковитіше, а й зуміє увібрати в себе смак і аромат розсолу.
• Приправи та спеції - це дуже важливо для будь-якої консервації, проте в традиційних рецептах зайві інгредієнти не вітаються. Щоб біла квасоля вийшла смачною, досить додати в банку лавровий лист, трохи запашного перцю і солі.

Незалежно від сорту білої квасолі, перед консервацією її необхідно проварити, причому зварити її до повної готовності. Неготова квасоля залишиться твердою і несмачною, і соку в ній буде дуже мало, через що смак закуски істотно постраждає.

• Досвідчені господині не просто заливають овоч водою перед тим, як закатати його в банки, але ще і додають у воду трохи солі. Завдяки цьому можна розм`якшити навіть саму суху і тверду білу квасолю.

• Якщо ваші домашні обожнюють оригінальні закуски і гострі страви, в банку до білої квасолі можна додати червоний перець чилі. Він зробить страву більш пікантним. Однак найчастіше цей інгредієнт йде на додаток до томатного соусу.
• Білий цукор-пісок при консервації до квасолі є сенс додавати лише в тому випадку, якщо Ви готуєте продукт в томатної або пряної заправці. В рецепти же, куди входить звичайний розсіл, краще цукор не класти або ж знизити його кількість, щоб не зробити блюдо неприємно нудотним.
• Квасоля, в тому числі і біла - це той вид їжі, який має властивість часто «вибухати» в процесі зберігання. Щоб цього не сталося, і ваша домашня консервація зберегла первозданний вигляд, неодмінно стерилізують банки з білою квасолею перед закачуванням, причому робити це необхідно довше звичайного.

Консервована квасоля з грибами: улюблений рецепт

При бажанні, певні інгредієнти з цього рецепта можна прибрати або ж замінити - смак закуски від цього не постраждає. Однак саме в такому вигляді соус виходить таким же смачним і апетитним, як і сама квасоля.

інгредієнти

• Квасоля біла - 750 г-
• Бульйон овочевий - 600 мл-
• Гриби білі або печериці - 600 г-
• Морква - 2 шт.-
• Цибуля ріпчаста - 500 г-
• Часник - 1 головка-
• Перець болгарський червоний - 4-5 шт.-

• Олія соняшникова - 1 стакан-
• Лавровий лист - 6-7 шт.-
• Чорний мелений перець - 2 ч.л.-
• Оцет столовий - 1 ст.л.-
• Цукор і сіль - за смаком-
• Томати стиглі - 1 кг.

Як законсервувати білу квасолю з грибами

• Перебираємо білу квасолю, а потім заливаємо її холодною водою з-під крана і залишаємо в мисці на ніч. Краще вибирати більшу квасоля, щоб вона була приблизно одного розміру.
• Ставимо на вогонь відповідну каструльку і вливаємо в неї воду. Потім відправляємо в посудину розм`якла квасоля і відварюємо її до готовності (приблизно 40 хвилинок).
• Поки вариться біла квасоля, приготуємо гриби. Для цього промиваємо їх як слід під проточною водою, чистимо і відправляємо в іншу каструльку, де варимо до повної готовності.
• У великій сковороді або в сотейнику згасимо овочі. Виливаємо олію без аромату, а потім чистимо і шаткуємо ріпчасту цибулю, натираємо на тертці помиту і почищену моркву.
• Обдавши томати окропом, легко знімаємо з них жорстку верхню шкірку і нарізаємо, а потім чистимо і не дуже крупно рубаємо болгарський перчик. Відправляємо інгредієнти в сотейник.
• Вливаємо в сковороду до овочів бульйон, що залишився після варіння грибів. І тушкуємо овочі на невеликому вогні ще хвилинок сім.
• Після цього закладаємо в сковороду і квасоля, помішуючи блюдо лопаткою і продовжуючи його гасити на повільному вогні.
• В останню чергу у великій сотейник відправляються відварені гриби і спеції - сіль і цукор, перець і лавровий лист.
• Тримаємо на слабкому вогні блюдо ще приблизно з півгодини, після чого вимикаємо вогонь і приступаємо до закатку білої квасолі, але перед цим заправляємо закуску оцтом, перемішуючи інгредієнти.
• Для цього готуємо три півлітрові скляні банки з кришками, попередньо простерилізувавши весь посуд, призначалася для домашньої консервації.
• Наповнюємо банки, після чого додатково стерилізуємо їх в каструлі з киплячою водою. І тут же закочує кришками.

Коли закуска охолоне, ховаємо її на зберігання в темне і прохолодне місце. Така біла квасоля консервована, рецепти якої можна трохи змінювати на свій розсуд, з легкістю дочекається зимових холодів і простоїть в погребі всю зиму.